sobota, 24 stycznia 2015

Tarta pomarańczowo-czekoladowa z galaretką

Wymarzyłam sobie deser czekoladowo-pomarańczowy na wzór popularnych delicji... chwila namysłu i tak powstała błyskawiczna tarta , bez pieczenia, na spodzie z ciasteczek czekoladowych z kremem np. Oreo, z nadzieniem z kremowego serka mascarpone, likierem cytrynowym i skórką pomarańczową - całość jest wykończona pomarańczową galaretką. Muszę przyznać, że jak na całkowicie autorski przepis, to połączenie jest baaardzo udane :)







Składniki na spód:
  • 300 g ciasteczek czekoladowych z kremem np. Oreo lub dr.Gerard
  • 30 g masła
Składniki na nadzienie:
  • 250 g serka mascarpone
  • 100 ml likieru cytrynowego
  • skórka otarta z pomarańczy sparzonej wrzątkiem
  • sok z połowy pomarańczy
Dodatkowo:
  • 75 g galaretki pomarańczowej
  • 300 ml wody
Ciasteczka umieszczamy w misie miksera i blendujemy do momentu, aż masa osiągnie konsystencję mokrego piasku. Dodajemy masło i ponownie miksujemy. Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia (samo dno). Wysypujemy masę ciasteczkową i równomiernie rozkładamy. Brzegi mają ok. 2 cm. Dociskamy dnem szklanki. Wstawiamy do lodówki do stwardnienia.

W misce umieszczamy serek, likier, skórkę i sok. Mieszamy łyżką, a następnie miksujemy do otrzymania gładkiej masy. Wykładamy na stwardniały spód czekoladowy. Umieszczamy w lodówce na 2 godziny.

Galaretkę rozpuszczamy w wodzie, dokładnie mieszamy do rozpuszczenia. Zostawiamy do lekkiego stężenia.

Tężejącą galaretkę wylewamy na masę serkową i wstawiamy do lodówki na całą noc.

Gotowe ciasto przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Ciasteczka chałwowe

Bez grama przesady mogę powiedzieć, że te ciasteczka są obłędne! Mocno chałwowe, w sam raz słodkie, o piaskowej konsystencji, chrupiące, uzależniające..., a przy tym niezwykle szybkie i proste. Koniecznie do wypróbowania!



Składniki:
  • 1 szklanka pasty tahini (domowej lub kupnej)
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 200 g masła w temperaturze pokojowej
  • 2 jajka
  • 3 szklanki maki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić ciasto mikserem. Zagnieść do otrzymania gładkiego ciasta. Łyżką nabierać porcje wielkości orzecha włoskiego. Formować kulki, spłaszczyć i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec ok. 15-17 minut w 180*C do lekkiego zbrązowienia.

Smacznego!

Przepis ze strony Moje Wypieki.

Pasta sezamowa tahini

Pasta tahini jest podstawą wielu arabskich potraw, zarówno słodkich jak i słonych. Wykorzystujemy ją do przygotowania hummusu, czyli pasty z ciecierzycy oraz chałwy. Można ją kupić w sklepach stacjonarnych i internetowych na dziale z produktami kuchni świata. Poniżej podaję przepis, jak przygotować taką pastę w domu :)



Składniki na 2 szklanki:
  • 4 szklanki sezamu
  • 1 łyżka oleju
Rozgrzać patelnię, wsypać sezam i partiami i uprażyć- zacznie ładnie pachnieć i lekko zbrązowieje. Przełożyć do misy blendera. Nasiona zmielić na gładką pastę (ja korzystałam z Thermomixa). Można wykorzystac młynek do kawy lun ręczny blender. Gotowa pasta jest gładka i nie ma zawiera widocznych ziaren sezamu. Jeśli wyjdzie za sucha, dodajemy łyżkę oleju i ponownie miksujemy.
 Pastę przekładamy do słoika i przechowujemy w lodówce do 2 miesięcy.

Omlet czekoladowy z kokosem i domową granolą.

Puszysty omlet czekoladowy podany z jogurtem naturalnym, wiórkami kokosowymi i domową granolą. Szybkie i zdrowe śniadanie na bogato :)






Składniki:
  • 2 jajka podzielone na białka i żółtka
  • 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
  • 1 łyżeczka ciemnego kakao
Dodatkowo:
  • jogurt naturalny
  • wiórki kokosowe
  • domowa granola  lub ulubione muesli
Rozgrzać patelnię. Jajka podzielić na białka i żółtka. Białka ubić na sztywną pianę, gdy będzie odpowiednio ubita (nie wypływa z miski po odwróceniu). Dodać żółtka i zmiksować. Wsypać mąkę i kakao, delikatnie wymieszać łyżką. 

Patelnię wysmarować masłem, wylać ciasto, przykryć i zmniejszyć ogień. Piec, aż wierzch będzie lekko upieczony, przewrócić na drugą stronę. 

Gotowy omlet podajemy z jogurtem naturalnym, posypujemy wiórkami kokosowymi i granolą.

Smacznego!

Jabłka pieczone z płatkami owsianymi, miodem, żurawiną i orzechami

Gorące, aksamitne jabłka nadziane słodkimi, chrupiącymi płatkami owsianymi, orzechami włoskimi i żurawiną posypane cynamonem to pyszny deser idealny na chłodne wieczory. Składa się wyłącznie z naturalnych składników, które cudownie łączą się tworząc niezwykle apetyczną i szybką przekąskę :) Gorąco polecam :)







Składniki:
  • 2 duże jabłka
  • 5 łyżek płatków owsianych
  • 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich
  • 1 łyżka posiekanej suszonej żurawiny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki płynnego miodu
Jabłka umyć. Odkroić wierzch tzw. czapeczkę, odkładamy na bok (będzie potrzebna do przykrycia). Łyżeczką wydrążyć środek jabłek. uważają, aby nie przeciąć skórki. W misce wymieszać płatki owsiane, orzechy, żurawinę, cynamon i miód. Nadzienie ułożyć w wydrążonych jabłkach, przykryć czapeczką i ustawić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec ok. 20 minut* w 180*C.

*czas pieczenia może się różnić w zależności od rodzaju użytych jabłek. Należy sprawdzić miękkość widelcem.

Domowa granola

 Muesli dostępne w sklepach jest tylko pozornie dietetyczne. Często wybieramy je, myśląc, że będzie odpowiednie na pełnowartościowe śniadanie, a tak naprawdę zawiera ono bardzo dużo cukru, głownie w postaci syropu glukozowo-fruktozowego. Granola przygotowana w domy zawiera jedynie niewielką ilość naturalnego miodu i całe mnóstwo pysznych bakalii oraz orzechów. Gotową granolę można przechowywać w słoiczku przez długi czas :) Najlepsza z jogurtem naturalnym :)

Składniki:
  • 2 szklanki płatków owsianych
  • 1/2 szklanki suszonej żurawiny (;ub śliwek,rodzynek, innych ulubionych bakalii)

  • 1/2 szklanki pokrojonej suszonej moreli

  •  1/2 szklanki pokrojonych orzechów laskowych (lub włoskich, brazylijskich,ziemnych)

  • 3 łyżki płynnego miodu

  • 3 łyżki oleju

  • 2 łyżki wody
Płatki, żurawinę, morele i orzechy wymieszać w misce. W innym naczyniu połączyć miód, wodę i olej. Wlać do suchych składników i dokładnie wymieszać, tak, aby mieszanka oblepiła się miodem.
Całość rozłożyć równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w 150*C, przez ok. 30-40 minut. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 140*C.

Granola ma się zarumienić. Smacznego!











wtorek, 20 stycznia 2015

Dietetyczne owsiane ciasteczka kakaowe z bananem

Prostszego przepisu na pyszne ciasteczka już być nie może :) Wystarczy wymieszać dojrzałego banana, płatki owsiane, miód i kakao, a otrzymamy dietetyczne słodkości, do schrupania o każdej porze dnia (i nocy :P), bez większych wyrzutów sumienia! No sugar, no fat, just healthy oats!







Składniki:
  • 1 szklanka płatków owsianych górskich
  • 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 2 dojrzałe banany
  • 2 łyżki ciemnego kakao
W misce mieszamy płatki owsiane i kakao. Dodajemy rozgniecione widelcem banany i miód. Zagniatamy ciasto. Łyżką nabieramy małe porcje ciasta, zgniatamy w ręce i formujemy okrągłe ciasteczka. 

Pieczemy 15 minut w  180*C.

Smacznego!

niedziela, 18 stycznia 2015

Placuszki bananowe na trzy sposoby

Klasyczne, aromatyczne placuszki bananowe podane na trzy sposoby, ponieważ nie mogłam zdecydować się, które wybrać na śniadanie :) Pierwszą wersję przegotowałam z kremem czekoladowym,  drugą z domowym masłem orzechowym, a trzecią z jogurtem naturalnym. Wszystkie placuszki są podane z plasterkami banana :)




Składniki:
  • 3 łyżki mąki pełnoziarnistej
  • 1 jajko
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 banan rozgnieciony widelcem
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
 Dodatkowo: krem czekoladowy, masło orzechowe, jogurt naturalny, banan pokrojony na plasterki
 
Rozgrzewany patelnię*. W misce umieszczamy wszystkie składniki i łyżką dokładnie mieszamy. Nakładamy małe porcje i smażymy równomiernie z każdej strony. 

Krem, masło i jogurt nakładamy na jeszcze ciepłe placuszki. Podajemy z bananem :)

Oczyszczający koktajl pietruszkowo-jabłkowy z kiwi

Natka pietruszki to bogate źródło potasu, żelaza, magnezu, sodu, wapnia, fosforu i fluoru. Już jedna łyżka tego warzywka pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C! Nie każdy jednak lubi jej smak - można to zmienić ! Koktajl jest przygotowany na bazie soczystego jabłka i kiwi, z dodatkiem miodu, co neutralizuje smak pietruszki pozostawiając jedynie delikatny, przyjemny aromat :)





Składniki:
  • 2 gałązki nie pietruszki soczyste
  • 1 soczyste jabłko
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 kiwi
  • woda
Kiwi obieramy ze skórki. Jabłko kroimy na kawałki, nie obieramy ze skórki! Składniki umieszczamy w wysokim naczyniu i miksujemy na jednolitą masę. Dolewamy tyle wody, aby rozrzedzić  koktajl (ok pół szklanki).

Smacznego!

Koktajl truskawkowy

Za oknem deszcz, a mi wymarzył się letni koktajl truskawkowy... chwilka zastanowienia i ku mojej radości znalazłam torebkę zamrożonych latem truskawek. Dorzucamy jogurt naturalny, odrobinę miodu i delektujemy się słonecznymi smakami!









Składniki:
  • szklanka rozmrożonych truskawek
  • pół szklanki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka miodu
Uprzednio rozmrożone truskawki umieszczamy w wysokim naczyniu, dolewamy jogurt i miód i miksujemy. Przelewamy do szklanki.

 Smacznego! 







Ciasteczka bananowe z czekoladą białą, mleczną i gorzką

Pyszne ciasteczka z bananem i trzema rodzajami czekolady. Przez dodatek płatków owsianych i braku masła można uznać je za nieco zdrowsze niż tradycyjne. Bardzo polecam!




Składniki:
  • 250 g mąki pełnoziarnistej
  • 2 łyżki płatków owsianych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 banan
  • 60 ml oleju
  • 2 łyżki miodu
  • 1 jajko
  • 200 g grubo posiekanej czekolady białej, mlecznej i gorzkiej w dowolnych proporcjach
W misce łączymy mąkę, proszek do pieczenia, czekoladę i sól. Olej, miód, jajko  i banana ucieramy na gładką masę. Jeśli ciasto jest za rzadkie można dodać nieco więcej mąki.Do masy dodajemy wymieszane wcześniej suche składniki. Zagniatamy ciasto.  Ciasteczka możemy formować na dwa sposoby:
  1. Kulkę ciasta wkładamy na 60 min do lodówki, po tym czasie wyjmujemy, nabieramy łyżką i formujemy okrągłe kształty.
  2. Ciasto formujemy w wałek o średnicy ok. 5 cm i owijamy w folię spożywczą. Wkładamy do lodówki na 60 minut. Po tym czasie wyjmujemy i kroimy ostrym nożem na plasterki o szerokości 1 cm. 
Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190*C i pieczemy ok 15 minut.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Ciasteczka Carli Bardi.

piątek, 16 stycznia 2015

Chrupiące krakersy

Już dawno zbierałam się do zrobienia szybkiej, słonej przekąski. Ze względu na zainteresowanie jakim cieszyły się domowe nachosy, postanowiłam przygotować coś pysznego do schrupania. Krakersy wyszły cudowne - chrupiące, o wyraźnym smaku dodanych przypraw. Bardzo polecam z dwóch powodów: 1. Są błyskawiczne, całość nie zajmie Wam dłużej niż 40 minut z pieczeniem! 2. Są w całości pełnoziarniste i mogą sobie pozwolić na nie nawet osoby będące na diecie :) 



Składniki:

  • 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej (koniecznie - dzięki niej są tak chrupiące)
  • 1/2 szklanki mąki żytniej 
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek
  • 1/2 szklanki wody
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • ulubione przyprawy: złocista przyprawa do kurczaka, przyprawa gyros, papryka ostra
Wszystkie składniki umieszczamy w misce i zagniatamy ciasto. Następnie dzielimy je na tyle części, ile smaków chcemy otrzymać. Do każdej części ciasta dodajemy po 1 łyżeczce ulubionej przyprawy (u mnie złocista i gyros). Zagniatamy ciasto razem z przyprawami. Przekładamy na blat oprószony mąką i bardzo cienko (ok. 2 mm) rozwałkowujemy. Przekładamy na blaszkę, posypujemy odrobinę solą i użytą przyprawą. Pieczemy w 180*C, ok. 15 minut, uważając, aby nie przypalić krakersów. 

Chrupiemy z dipem lub solo :)

Smacznego!

sobota, 10 stycznia 2015

Domowa chałwa

Tak to jest jak złapie mnie faza pod tytułem "zdrowe, domowe, lepsze niż sklepowe" :) Właśnie z tej serii jest dzisiejszy przepis na domową chałwę bez zbędnego tłuszczu i konserwantów. Bardzo polecam! Na zdjęciu jedynie mała kuleczka, którą zdążyłam uratować :)




Składniki:
  • 150 g pasty tahini*
  • 90 g cukru
  • 40 g wody
  • 30 g cukru wanilinowego lub więcej według gustu
Do garnka z grubym dnem wlać wodę i wsypać cukier. Gotować na średnim ogniu, gdy cukier zacznie lekko brązowieć zdjąć natychmiast z palnika. Lekko ostudzić. W innym garnku podgrzać pastę tahini z cukrem wanilinowym. Dodać syrop cukrowy i wymieszać (rozetrzeć). Przełożyć do foremki lub pojemnika i przechowywać w lodówce.

Można dodać posiekane migdały lub orzechy :)

Smacznego!

*możemy użyć gotowej pasty lub przygotować ją w domu. W tym celu na suchej patelni prażymy 1 szklankę sezamu. Ma się lekko zarumienić i zacząć ładnie pachnieć. Sezam mielimy bardzo drobno, dolewamy 1 łyżkę oleju i miksujemy na gładką masę.

Placuszki z masłem orzechowym

Ciąg dalszy dodawania masła orzechowego do każdego śniadania zaowocował pysznymi placuszkami, które najlepiej smakują polane jogurtem naturalnym i podane z kawałkami banana lub orzeszkami. Przygotowane oczywiście z użyciem domowego masła orzechowego :)








Składniki:
  • 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • 1 łyżka masła orzechowego
 Rozgrzewany patelnię*. W misce umieszczamy wszystkie składniki i łyżką dokładnie mieszamy. Nakładamy małe porcje i smażymy równomiernie z każdej strony.  Podajemy na ciepło z jogurtem naturalnym i plasterkami banana lub orzeszkami.

Smacznego!

*jeśli patelnia nie jest teflonowa lub ceramiczna do smażenia używamy niewielkiej ilości oleju

Hummus

Hummus to pasta z ciecierzycy wywodząca się z Bliskiego Wschodu. Spożywamy go na zimno, polany oliwą, posypany słodką papryką i pietruszką, nabieramy chlebkiem pita lub po prostu świeżym pieczywem. Orientalne odkrycie z poprzedniego tygodnia, zainspirowane wizytą w Sami Am Am :)


Składniki:
  • 1/2 szklanki suchej ciecierzycy
  • 1/2 szklanki jasnej pasty tahini*
  • 1 i 1/2 ząbka czosnku
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1/4 szklanki zimnej wody
  • 1 łyżeczka sody
  • sól
 Dzień wcześniej ciecierzycę wsypać do miski i zalać dużą ilością wody - podwoi swoją objętość.

Napęczniałą ciecierzycę odcedzić, zalać świeżą wodą, wsypać sodę i gotować ok. 40 minut. Gotowa ciecierzyca jest miękka, można ją rozgnieść w palcach.

Ciecierzycę zmielić blenderem. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, sok z cytryny, pastę tahini i zmiksować. Dolać tyle wody, aby pasta była aksamitnie gładka. Doprawić solą do smaku.

Gotowa pastę rozsmarowujemy na talerzyku lub w miseczce. Polewamy oliwą, posypujemy posiekaną pietruszką i słodką papryką. Zjadamy, nabierając pitą lub świeżym pieczywem :)

Smacznego!

*możemy użyć gotowej pasty lub przygotować ją w domu. W tym celu na suchej patelni prażymy 1 szklankę sezamu. Ma się zarumienić i zacząć ładnie pachnieć. Sezam mielimy bardzo drobno, dolewamy 1 łyżkę oleju i miksujemy na gładką masę.

Przepis ze strony jadłonomia.com

Domowe masło orzechowe

Co tu dużo pisać - najlepsze domowe masło orzechowe, o niebo lepsze i zdrowsze niż to sklepowe. Możecie użyć dowolnych orzechów - ziemnych, włoskich lub laskowych. Mi najbardziej smakuje wersja z orzechami włoskimi, tak pyszna, że od tygodnia dodaję je do owsianki, którą możecie znaleźć tutaj :)



Składniki:
  • 400 g orzechów włoskich, laskowych lub ziemnych*
  • 1 łyżeczka soli
  • 1-2 łyżki oleju (lub więcej - do uzyskania pożądanej konsystencji)
Orzechy umieścić w mocnym mikserze (Thermomix okazał się bardzo przydatny ;). Zmielić, dodać sól i olej zmiksować do uzyskania pożądanej konsystencji. Gotowe masło przechowujemy w szczelnym pojemniku w lodówce.

Smacznego!

*jeśli używamy popularnych orzeszków ziemnych solonych, nie ma konieczności dodawania soli i oleju (są wystarczająco oleiste).

Brokuły zapiekane z mozzarellą i przyprawami

Zielono, zdrowo i dietetycznie! Brokuły zapieczone z serem mozzarella są idealne na lekką kolację po treningową lub jako niskokaloryczna przekąska. Czy może być coś lepszego niż warzywa na ciepło z ciągnącą mozzarellą i aromatycznymi przyprawami? :)



Składniki:
  • 150 g brokułów (mrożonych lub świeżych)
  • 4 plastry mozzarelli
  • oregano, suszone pomidory, bazylia
 Dużą ilość wody zagotować z dodatkiem pół łyżeczki soli. Wrzucić brokuła i gotować 8-10 minut. Wyjąć, odcedzić. Przełożyć do miski, położyć plastry mozzarelli i posypać przyprawami. Całość zapiec w opiekaczu przez ok. 5 minut (do stopienia sera).

Smacznego!

Dietetyczny krem czekoladowy

Czy jest ktoś, kto nie kocha Nutelli? Niestety, jest bardzo kaloryczna i jedzenie jej w dużych ilościach dostarcza stanowczo za dużo niezdrowego cukru. Jedna łyżeczka to ok. 80 kcal. Wszyscy znają domową wersję masła orzechowego, ale czy pomyśleliście kiedyś o zrobieniu kremu czekoladowego? Krem składa się tylko z trzech składników, a jest niebiańsko pyszny. Nie bójcie się użycia awokado - po wymieszaniu z kakaem i miodem zostaje z niego jedynie kremowa konsystencja i niewiele kalorii - tu uwaga jedna łyżeczka to tylko ok. 30 kcal! :)




Składniki:
  • 1 dojrzałe awokado (jest bardzo miękkie)
  • 2 łyżki ciemnego kakao
  • 2 łyżeczki miodu (lub więcej do smaku)
Awokado obieramy ze skórki, przekrawamy na pół i przekręcamy połówki w przeciwne strony. Wyjmujemy pestkę, resztę kroimy na mniejsze kawałki. Umieszczamy w misce z resztą składników i miksujemy na gładką masę. Przekładamy do słoiczka i umieszczamy w lodówce, aby stężało. Gotowe!

Smacznego!

środa, 7 stycznia 2015

Sałatka z łososiem, grzankami i słonecznikiem

 Troszkę zieleniny w pysznym towarzystwie wędzonego łososia, słonecznika i chrupiących grzanek domowych :) Podane składniki wystarczają na przygotowanie małej miseczki, więc polecam od razu zwiększyć ilość :)





Składniki:
  • garść sałaty lodowej
  • garść sałaty roszponki
  • 1 łyżka ziaren słonecznika
  • plaster wędzonego łososia
  • 1 łyżka sosu vinegret lub oliwy z dodatkiem przyprawy do sałatek
  • pół kromki chleba razowego
Chleb pokroić na kostki, opiec w opiekaczu lub na suchej patelni tak, aby były chrupiące.
Do miski wrzucić posiekaną sałatę, słonecznik i pokrojonego na małe kawałki łososia. Polać sosem lub oliwą. Dorzucić grzanki :)

Placuszki marchewkowe

 Troszkę zdrowia przemycone w puszystych placuszkach, które, dzięki dodatkowi aromatycznych przypraw, smakują jak najlepsze ciasto marchewkowe! Zapisane jako ulubione obok kokosowych :)







Składniki:
  • 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
  • 1 jajko
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • szczypta cynamonu
  • szczypta imbiru
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka skórki otartej ze sparzonej  pomarańczy
  • pół marchewki startej na drobnych oczkach
  • 1 łyżeczka miodu 

 Rozgrzewany patelnię*. W misce umieszczamy wszystkie składniki i łyżką dokładnie mieszamy. Nakładamy małe porcje i smażymy równomiernie z każdej strony. 
Podajemy na ciepło z jogurtem naturalnym.

Smacznego!

*jeśli patelnia nie jest teflonowa lub ceramiczna do smażenia używamy niewielkiej ilości oleju

Jaglanka cynamonowa z rodzynkami, migdałami i bananem

 O zaletach kaszy jaglanej pisałam już tutaj, ale znów chcę zaznaczyć, że jest to cudowna alternatywa dla osób nielubiących owsianki (nie wiem, jak można jej nie lubić...:). Tym razem jaglanka pachnąca cynamonem z migdałami, rodzynkami i bananem.




Składniki:
  • 4 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
  • pół banana
  • pół łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka rodzynek
  • 6 pokrojonych rodzynek
Banana kroimy w kostkę. Mieszamy z resztą składników. Gotowe! Ewentualnie można dodać 2 łyżki jogurtu naturalnego.

Smacznego!

poniedziałek, 5 stycznia 2015

Foccacia z mozzarellą, zielonym pesto, pomidorkami i parmezanem

Foccacia to rodzaj włoskiego pieczywa, które jest podstawą do przygotowania pizzy. Daje nam dużą dowolność w wyborze dodatków, mogą to być dowolne sery, pesto, oliwki, pomidory koktajlowe lub szynka parmeńska oraz wiele innych. Moja jest posmarowana zielonym pesto bazyliowym, wyłożona serem mozzarella i pomidorkami koktajlowymi, całość posypana startym parmezanem... pyszności :)







Składniki na ciasto:
  • 500 g mąki pszennej
  • 350 ml wody
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 25 g drożdży
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru + szczypta
  • 3 łyżki letniej wody
Dodatkowo: mozzarella, pomidorki koktajlowe, szynka parmeńska, zielone pesto, parmezan, oliwki lun inne ulubione dodatki

Drożdże rozkruszamy do miseczki, zasypujemy szczypta cukru i zalewamy letnią wodą. Odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce aż drożdże zaczną pracować (pojawią się bąbelki).

Mąkę przesypujemy do miseczki, sól wsypujemy z brzegu miski. Na środek wlewamy rozczyn z drożdży, oliwę i wodę oraz cukier. Mieszamy całość widelcem i wyrabiamy ręką na gładkie ciasto. W razie potrzeby dolać 30 ml wody.

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 2 godziny ( można nagrzać piekarnik do 50*C i wstawić ciasto - pamiętając o uchyleniu drzwiczek!).

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180*C.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blaszkę lub tortownicę (ok. 30 cm średnicy). Dociskamy do brzegów. Wierzch smarujemy oliwą i pesto i układamy plastry sera, pomidorki/szynkę/inne dodatki. Posypujemy parmezanem.

Pieczemy 30-35 minut do zapieczenia sera. 

Podajemy na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Smacznego! 

Przepis na ciasto pochodzi z książki "Kuchnia włoska. Gotowanie krok po kroku" Zavan Laury.

Domowe nachosy

 Znane, lubiane i niezbyt zdrowe nachos'y sklepowe odchodzą w zapomnienie! Lepsze, zdrowsze, bardziej chrupiące można przygotować w domu, w niecałą godzinkę. Idealna przekąska na wieczorne chrupanie przed telewizorem lub spotkanie z przyjaciółmi. Bardzo polecam, znikają z miski jeszcze ciepłe, a to chyba najlepsza rekomendacja :)




Składniki:
  • 150 g mąki pszennej
  • 150 g mąki kukurydzianej
  • 6 łyżek oleju
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki papryki słodkiej
  • 2 łyżeczki papryki ostrej
  • 240 ml wody
 Wodę zagotować z olejem. W misce umieścić mąki i przyprawy. Wlać olej i wodę, wymieszać widelcem do wchłonięcia płynu, a następnie zagnieść ręką. Gotowe ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą z nich rozwałkować na papierze do pieczenia na ok. 2 mm (im cieńsze tym lepsze). Pokroić na paski, a następnie na trójkąty. Układać na blaszce w niedużych odstępach. Tak samo postąpić z drugą częścią.

Piec 10-13 minut w 200*C.

Podawać z ulubioną salsą.

Smacznego!

niedziela, 4 stycznia 2015

Tarta czekoladowo-migdałowa z bezą

Tarty to bardzo wdzięczne ciasta, które można przygotować na wielkie okazje lub na co dzień, jako słodki deser. Ta, którą dziś się dzielę z Wami jest jedna z moich ulubionych z wiadomego powodu. Jest bardzo czekoladowa, z aksamitnym nadzieniem oraz idealną beza. W sam raz słodka i bardzo ciekawa w smaku. Dla fanów czekolady i nie tylko, zamiast tradycyjnych ciast, przekładanych tysiąc razy kalorycznymi masami...



Składniki na kruche ciasto:
  • 250 g maki pszennej 
  •  2 łyżki ciemnego kakao 
  •  65 g cukru pudru 
  • 150 g zimnego masła 
  • 1 jajko
  •  2 łyżki śmietany kremówki 36%
Do miski wsypać mąkę, kakao i cukier, dodać masło i posiekać łopatka lub nożem. Wbić jajko i wlać śmietanę. Zagnieść ciasto i uformować w kule. Na blacie rozłożyć folie spożywcza i wyłożyć kulkę ciasta. Rozwałkować na folii na okrąg 3 cm większy niż nasza forma. Formę wysmarować masłem i przełożyć ciasto (obracamy po prostu folie, układamy ciasto i dociskamy do formy, dopiero teraz ściągamy folie). Brzegi zakładamy go środka i dociskamy. Ciasto w formie wkładamy do lodówki na 60 minut. Po tym czasie wyjmujemy i pieczemy 5 minut w 200*C, a następnie obniżamy temparaturę do 190*C i pieczemy jeszcze 15 minut. Wyjmujemy i odstawiamy.

Składniki na nadzienie czekoladowo-migdałowe i bezę:

  • 200 g czekolady gorzkiej

  • 90 ml śmietany kremówki 36%

  • 1 łyżeczka aromatu migdałowego

  • 100 g płatków migdałowych

  • 90 g miękkiego masła

  • 250 g cukru pudru

  • 4 jajka (podzielić na żółtka i białka)


Piekarnik nagrzać do 180*C.

Czekoladę, aromat i śmietankę umieścić w garnku. Rozpuścić na małym ogniu i dokładnie wymieszać (można w kąpieli wodnej). Odstawić do przestudzenia.

W misce utrzeć masło ze 100 g cukru np. blenderem) na jasną puszystą masę. Dodać po jednym żółtka i zmiksować. Partiami dodawać masę czekoladową. Zmiksować do połączenia. Wsypać migdały i wymieszać. 

Gotowy krem przełożyć do formy z upieczonym ciastem i piec 10-12 minut.

Białka z jajek ubić w czystej, suchej misce na sztywna pianę (sprawdzić czy są sztywne odwracając miskę d góry dnem). Po łyżce dodawać pozostały cukier puder i cały czas miksując.

Bezę wyłożyć na ciasto z nadzieniem i piec jeszcze 20 minut (można wydłużyć czas- beza powinna być lekko chrupiąca).

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki "Tarty i Placki" autorstwa Bardi Carli i Lane Rachel.


Piernik staropolski

 Na zdjęciu widzicie najlepszy, dojrzewający piernik staropolski... a raczej jego pozostałości :) Tylko tyle udało mi się uratować :) Przygotowania warto zacząć już w połowie listopada, później można zapomnieć o nim prawie do świąt. Wbrew pozorom nie jest pracochłonny, po prostu jego pieczenie jest rozłożone w czasie.  Jak pisze Pani Dorota"Ciasto na piernik staropolski najlepiej zagnieść 4 - 6 tygodni przed świętami, lecz zagniecione 2 tygodnie przed będzie równie smaczne."



Składniki:
  • 500 g miodu
  • 1 szklanka cukru
  • 250 g masła
  • 1 kg mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 125 ml mleka 
  • pół łyżeczki soli
  • 80 g aromatycznej przyprawy do piernika np firmy Kamis lub Prymat (mają wyraźny smak)
W garnku umieścić masło, miód i cukier, doprowadzić do wrzenia i gotować aż do rozpuszczenia cukru. Odstawić do przestygnięcia.

Do ostudzonej masy dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto mikserem ze spiralnymi końcówkami.

Ciasto przełożyć do szklanej miski lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką lub folią spożywczą, nakłuć. 

Tak przygotowane ciasto odstawiamy na 4-6 tygodni w chłodne miejsce (ciasto nie może przemarzać).

Pieczenie na 5-7 dni przed świętami:

Ciasto dzielimy na trzy równe części (najlepiej zważyć i podzielić ). Każdą cześć rozwałkować na wymiar blaszki ok. 40x25 cm. Blaty pieczemy ok 15-20 minut w 170*C ( każdy osobno), czekamy aż wystygną. Odkładamy w chłodne miejsce.

Przekładamy 3 dni przed świętami:
  • 4 słoiczki powideł śliwkowych 
Gotowe blaty przekładamy warstwą powideł śliwkowych (ja zużyłam 4 słoiczki). Składamy, na wierzch kładziemy papier do pieczenia i blaszkę większą niż piernik. Obciążamy ciężkimi albumami.

Oblewamy polewą 1 dzień przed świętami:
  • 80 g masła
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • posiekane orzechy włoskie do posypania
Ciasto przekrawamy na trzy równe części. W garnuszku rozpuszczamy masło, wrzucamy czekoladę i trzymamy na małym ogniu do rozpuszczeni. Dokładnie mieszamy na jednolitą masę. Oblewamy wierzch piernika oraz smarujemy boki. Posypujemy po wierzchu orzechami. 

Piernik długo utrzymuje świeżość, przechowywany w chłodnym miejscu nawet dwa tygodnie.


Smacznego!

Placuszki z owsianki kokosowej z jogurtem i płatkami migdałowymi

Wczoraj wieczorem przygotowałam owsiankę na dzisiejsze śniadanie,  rano stwierdziłam, że przecież jest weekend i mogę poświecić trochę czasu na zrobienie czegoś pysznego. I tak powstały podawane na ciepło placuszki z owsianki kokosowej :) Przepis dla tych, którzy ciągle poszukują nowych inspiracji lub niekoniecznie lubią kleistą owsianą papkę  :)




Składniki:
  • 5 łyżek płatków owsianych 
  • 100 ml mleka 
  • 100 ml wody 
  • 2 łyżeczki miodu
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • 1 jajko
Płatki zalać mlekiem i wodą, dodać miód i wiórki. Gotować na małym ogniu przez 8 minut.
Rozgrzać patelnie.  Gotową owsiankę przełożyć do plastikowej miski, dodać jajko i dokładnie wymieszać.  Na patelnie nakładać małe placuszki i rozpłaszczyć je łyżką. Smażyć pod przykryciem przez 4 minuty a następnie przewrócić i smażyć kolejne kilka minut na średnim ogniu. Placuszki nie upieką się jak tradycyjne przygotowane na mące. Będą miękkie w środku, chrupiące staną się tylko brzegi :) 

Podawać na ciepło z jogurtem naturalnym i płatkami migdałowymi. 

Smacznego!

Pierniczki katarzynki bez tłuszczu

Wprawdzie już po świętach, ale te pierniczki można jeść przecież cały rok! Nie musicie już kupować w sklepie tak znanych i lubianych katarzynek. Wystarczy troszkę chęci i takie same możemy przygotować w domu. Zapraszam! Bardzo stary przepis jest autorstwa Barbary Bytnerowiczowej.



Składniki:
  • 200 g płynnego miodu
  • 1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika
  • 1 łyżka kakao
  • 100 g cukru pudru
  • 1 jajko
  • 400 g mąki pszennej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
Miód umieścić w misce, dodać cukier, przyprawę oraz kakao, następnie wbić jajko i dosypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mikserem lub ręką zagnieść jednolite ciasto.
Przełożyć na stolnicę oprószoną mąka. Rozwałkować na około 6-10 mm. Foremka wykrawać kształty. Przenieść na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Piec 15 minut w 190*C (zbyt długo pieczone będą bardzo twarde).

Wystudzone pierniczki można przechowywać w puszce nawet miesiąc lub dłużej. Moje ze zdjęcia były pieczone na początku listopada! :)

Smacznego!