Piernikowy bałwanek przekładany powidłami pomarańczowymi

Pyszne ciasto piernikowe w kształcie cudownego bałwanka, przełożone aromatycznymi powidłami - będzie pięknie prezentować się na świątecznym stole. Piernik jest bardzo prosty w wykonaniu. Podane proporcje można podwoić i przygotować większe ciasto. Próbujcie!

 

Składniki:

• 50 g masła
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżka miodu
• 125 ml mleka
• 2 jajka
• 100g mąki
• 100 g cukru
• 3/4 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 słoiczek powideł
• skórka z 1 pomarańczy

Masło roztopić w garnuszku, dodać kakao, przyprawę i miód. Odstawić z ognia, dodać mleko, wymieszać. Dodać jajka i roztrzepać widelcem. W innej misce wymieszać mąkę, sodę i proszek. Połączyć zawartość obu naczyń i zmiksować, krótko, ale dokładnie. Masę przelać do formy w kształcie bałwanka lub okrągłej tortownicy o śr. 18 cm. Piec w 180*C ok 20-30 minut. Wyjąć, ostudzić. Przekroić na pół. Przełożyć podgrzanymi powidłami. Odstawić i dowolnie udekorować :)

Smacznego!

Drożdżowa chałka

Pyszna, pulchna chałka drożdżowa przygotowana z dużej, rodzinnej porcji - idealna na drugie śniadanie w towarzystwie  świeżego masła, dżemu lub Nutelli. Gorąco polecam ten przepis - zawsze udany wypiek!

Składniki:

• 40 g drożdży
• 150ml mleka
• 500 g mąki pszennej
• 100 g miękkiego masła w kawałkach
• 50 g cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki soli

Kruszonka:

• 70 g mąki
• 50 g zimnego masła
• 50 g cukru

Do ciepłego mleka rozkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż rozczyn podwoją objętość. W misce umieszczamy pozostałe składniki, powoli wlewamy rozczyn z drożdży. Ciasto wyrabiamy mikserem (spiralne końcówki), aż utworzy gładką, elastyczną kulkę (naciśnięte palcem odkształci się). Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie można dosypać 1 łyżkę mąki i ponownie wyrobić. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (1 - 1,5 godziny). Dzielimy ciasto na dwie części, z każdej formujemy trzy wałeczki i zaplatamy jak warkocz.  Ciasta przekładamy na blaszkę, przykrywamy ściereczką  i ponownie pozostawiamy w ciepłym miejscu, aż podwoją swoją objętość (ok. 1 h). 

 

Przygotowujemy kruszonkę. W misce szybko rozcieramy w palcach podane składniki. Wierzch chałek smarujemy białkiem roztrzepanym widelcem. Posypujemy kruszonką.

W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 180*C. Wyrośnięte chałki wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 30 minut. Wykałaczką sprawdzamy czy są  upieczone. Podajemy oprószone cukrem pudrem.

Smacznego

Ekstrymalnie czekoladowe ciasto z kremem śmietankowym

Uwierzycie, że w calutkim cieście nie ma ani grama mąki? Ja na początku nie mogłam i sprawdzałam trzy razy czy czegoś nie pomyliłam :) Ciasto jest genialne... ciężkie, sycące i bardzo czekoladowe. Konsystencją przypomina brownie, ale zapewniam Was, że jest 100 razy lepsze i bardziej wilgotne :) W przepisie znajdziecie aż 300 g czekolady... dużo, ale raz na jakiś czas można zaszaleć :)

Składniki:

• 125 g masła
• 2 łyżki oleju
• 300 g gorzkiej czekolady
• 6 jajek
• 2 łyżki kakao
• 90 g cukru

Masło,olej i czekoladę  umieścić w miseczce i rozpuścić w mikrofali lub przełożyć do garnuszka i roztopić na kuchence. Wymieszać do otrzymania gładkiego sosu.

Do innej miski wbić 2 całe jajka i 4 żółtka (białka zachować).  Dodać kakao i zmiksować. o masy jajecznej wlać sos czekoladowy i zmiksować do połączenia. Pozostałe białka ubić na sztywno i wmieszać delikatnie (w trzech partiach) do masy. Tortownicę 20 cm wyłożyć papierem i przelać ciasto. Piec 35 minut w 180*C.

Krem:

• 250 g mascarpone
• 250 g śmietanki 30%
• 3 łyżki cukru pudru

Składniki umieścić w misie miksera i ubić na sztywny krem.

Wystudzone ciasto (może opaść) posmarować kremem. Podawać schłodzone :)

Smacznego! 

Przepis ze strony kwestiasmaku.com

Drożdżowa strucla orzechowa

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami dlatego warto rozejrzeć się za wypiekami, które przygotujemy na świąteczny stół :) Ciasta drożdżowe są bardzo dobrym rozwiązaniem, ponieważ robią się praktycznie same :) Wystarczy zarobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia :) Potem tylko pieczenie i oczekiwanie na nasz kawałek puszystej strucli z nadzieniem znanym z drożdżówek orzechowych :)

Składniki:

• 24 g drożdży
• 3/4 szklanki mleka
• 3 szklanki mąki pszennej
• 80 g miękkiego masła w kawałkach
• 5 łyżek cukru
• 2 żółtka
• 1/2 łyżeczki soli

Do ciepłego mleka rozkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż rozczyn podwoją objętość. W misce umieszczamy pozostałe składniki, powoli wlewamy rozczyn z drożdży. Ciasto wyrabiamy mikserem (spiralne końcówki), aż utworzy gładką, elastyczną kulkę (naciśnięte palcem odkształci się). Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie można dosypać 1 łyżkę mąki i ponownie wyrobić. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

 

Kruszonka:

• 70 g mąki
• 50 g zimnego masła
• 50 g cukru

Przygotowujemy kruszonkę. W misce szybko rozcieramy w palcach podane składniki.  

Nadzienie:

• 300 g mielonych orzechów (włoskich,pekan lub brazylijskich)
• 100 ml śmietany kremówki
• 90 g miodu
• 1/2 łyżeczki aromatu rumowego
• 1 łyżka wódki lub rumu (wtedy nie dajemy aromatu)
• 1/2 łyżeczki cynamonu   
• 1 białko

Składniki (bez białka) na nadzienie dokładnie mieszamy. Białko ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę i wałkujemy na prostokąt o  krótszym boku długości naszej formy. Ciasto smarujemy nadzieniem orzechowym. Zwijamy jak roladę. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy struclę i ostawiamy w ciepłe miejsce, aż wyrośnie. Po tym czasie smarujemy odrobiną mleka po wierzchu, posypujemy kruszonką i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 50-60 minut. Wykałaczką sprawdzamy czy jest upieczone. Pozostawiamy w formie na ok. 10 minut, a następnie przekładamy na talerz. Podajemy oprószone cukrem pudrem.

Smacznego!

Ucierane ciasto z jagodami i wanilią

Takie ciasto pamiętam z dzieciństwa. Kiedy razem z Mamą kupowałyśmy kawałek świeżego ciasta ucieranego w najlepszej cukierni w mieście. Pięknie pachniało. Aromat unosił się już od samych drzwi i wędrował z nami aż do domu... Chrupiąca skórka, mięciutki środek i słodkie jagody. Coś wspaniałego - a teraz do zrobienia w domowych warunkach! Szczerze powiem, że to chyba najszybsze ciasto jakie kiedykolwiek robiłam. Miksowanie zajmuje 5 minut :) Potem pozostaje tylko oczekiwanie na nasz kawałeczek ciasta :)

Składniki:

• 3 jajka
• 200 g masła, stopionego
• 130 g cukru
• 40 g cukru waniliowego
• 200 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 80 ml mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka jagód, np. mrożone

Rozgrzać piekarnik do 180*C.

Jajka (w całości) oraz oba cukru ubić na jasną, puszystą masę. Dodać obie mąki, proszek i mleko. Wyrobić odpowiednimi końcówkami do wyrabiania ciasta lub krótko zmiksować. 

Tortownicę o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boki posmarować masłem. Wylać ciasto i wyrównać. Na wierzchu ułożyć jagody. Piec 40 minut. Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Szarlotka cytrynowa z nutą cynamonu

W ten chłodny zimowy wieczór zapraszam na kawałek domowej szarlotki z nadzieniem jabłkowo-cytrynowym. Spód jest bardzo chrupiący, a przy tym mało pracochłonny - surowe ciasto nie wymaga chłodzenia - można od razu go upiec :) Gotowa szarlotka smakuje najlepiej na ciepło, z gałką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany :)

Spód:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru pudru

Masło utrzeć z cukrem pudrem na jasną puszystą masę. Dodać po jednym jajka i zmiksować. Wmieszać mąkę i proszek do pieczenia. Zarobić gładkie ciasto. Tortownicę o wymiarach 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Większą częścią ciasta wylepić dno formy. Pozostałą część schłodzić na czas przygotowania nadzienia.

Dodatkowo:

• 1 słoik jabłek prażonych
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 galaretka cytrynowa
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Jabłka umieścić w garnku i  podgrzać, dodać cukier, cynamon i galaretkę. Mieszać, cały czas podgrzewając, aż galaretka się rozpuści. Tak przygotowane nadzienie wyłożyć na wylepioną tortownicę.

Wyjąć pozostałe ciasto z lodówki i rozwałkować na kształt tortownicy. Przykryć nadzienie i zlepić brzegi. Nakłuć dokładnie widelcem. Piec 60 minut w 180*C.

Smacznego!

Najlepsze ciasto marchewkowe

Na stronie znajdziecie już przepis na ciasto marchewkowe, ale ten, który dziś przedstawiam jest moim ulubionym :) Pochodzi z książki Thermomix'a zawierającej przepisy kuchni świata. Moim zdaniem ciasto jest najlepsze z najlepszych - idealnie miękkie, wilgotne i cudownie pachnące cynamonem i innymi przyprawami... W towarzystwie pomarańczowego serka sprawdzi się jako deser na Sylwestra :)

Składniki:

• 250 g cukru
• skórka i 1 pomarańczy
• 250 g mąki
• 4 jajka
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 i 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 200 ml oleju
• 400 g obranej marchewki

Cukier i skórkę pomarańczową zmielić na pył w blenderze. Marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub rozdrobnić w blenderze. W misce umieścić jajka i olej i cukier pomarańczowy zmiksować dokładnie do powstania puszystej masy .Dodać marchewkę i wymieszać łopatką, na koniec dodać mąkę, sodę, proszek i przyprawy. Krótko zmiksować lub wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec w 180* ok 60 minut. Wyjąć, wystudzić.

Serek pomarańczowy:

• 300 g serka kremowego np. Mój Ulubiony
• 100 g białej czekolady, roztopionej
• 2 łyżki soku pomarańczowego

Składniki połączyć za pomocą łyżki. Nie miksować, inaczej serek się rozleje.

Wystudzone ciasto podawać z serkiem.

Smacznego!

Sernik czekoladowy z nutą cynamonu

Wspaniały, elegancki deser - idealny na świąteczny stół. Zachęcam, aby w te Święta poeksperymentować z wypiekami. Być może okaże się, że rodzinie smakuje nie tylko tradycyjny makowiec czy kruche ciasteczka. Sernik, wbrew pozorom to jedno z najprostszych ciast do wykonania. Wystarczy połączyć wszystkie składniki, pamiętając jedynie o tym, aby nie napowietrzyć zbytnio ciasta. Jak przez nieuwagę tak właśnie zrobiłam i dlatego brzeg nieco urósł :)

Spód:

• 150 z pierników w czekoladzie
• 2 kostki roztopionej gorzkiej czekolady  
• 100 g herbatników
• 1 łyżeczka cynamonu

Składniki umieścić w mocnym blenderze i miksować, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku. Formę 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę. Równomiernie wylepić dno i boki formy. Schłodzić.

Składniki:

• 500 g mascarpone
• 500 g gładkiego twarogu
• 4 jajka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g roztopionej gorzkiej czekolady
• 150 g cukru pudru
• 200 ml śmietanki kremówki
• 2 łyżki gorzkiego kakao

Czekoladę roztopić razem z kakao i przestudzić. Sery zmiksować z mąką. Jajka ubijać minutę Dodać do masy serowej i zmiksować. Powoli wlewając czekoladę miksować na niskich obrotach. Na koniec wlać śmietanę i wymieszać. Wylać masę na schłodzony spód. 

Piec 60 minut w 175*C.

Smacznego!

Aromatyczny makowiec czekoladowy

Tradycyjny makowiec świąteczny w nieco innym wydaniu. Marzyliście kiedyś o cudownym makowcu, bez warstwy ciasta, ze skórką pomarańczową, rodzynkami i... właśnie - czekoladą. To ciasto będzie zdecydowanym faworytem na świątecznym stole. Pokochają go nawet osoby, które do tej pory niechętnie sięgały po tego rodzaju wypieki. Wbrew pozorom, ciasto nie kruszy się, idealnie kroi na kawałki i długo zachowuje świeżość. Gorąco zachęcam do wypróbowania przepisu znalezionego na stronie Moje Wypieki :)

Składniki:

• 500 g mielonego maku (można zmielić własnoręcznie w blenderze)
• 100 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3/4 szklanki miodu
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 50 g suszonej żurawiny
• 100 g orzechów włoskich posiekanych
• 100 g gorzkiej czekolady startej na tarce
• 2 łyżki zmielonych migdałów
• 2 łyżeczki aromatu migdałowego
• 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie

 Mak zalać wrzątkiem do przykrycia. Wystudzić i dokładnie odcedzić z nadmiaru wody np. na sitku. Masło utrzeć z żółtkami i cukrem na puszystą masę. Dodać wszystkie bakalie, migdały, miód, czekoladę i aromat. W razie potrzeby dosłodzić lub dodać więcej aromatu. Do masy maślanej dodać mak i wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę. Wmieszać delikatnie do masy, uważając, aby piana nie opadła. 

Formę o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę i wyrównać. 

Piec 60 minut w 175*C. Wyjąć, wystudzić. 

 Polewa

• 50 g gorzkiej czekolady
• 20 g masła

Masło rozpuścić z czekoladą i wymieszać do powstania gładkiego sosu. Wylać na schłodzone ciasto.

Smacznego!

Florentynki

Florentynki to bardzo popularne ciastka na bazie płatków migdałowych, żurawin i rodzynek oblane płynną czekoladą. Należą do jednych z najdroższych jakie znajdziemy w cukierniach. Dzieje się tak ze względu na zawartość bakalii. Nieco trudne w przygotowaniu, nie najtańsze, ale z pewnością warte zrobienia od święta :) Chętnych zapraszam do wypróbowania swoich sił :)

Składniki:

• 100 g rodzynek
• 50 g suszonych żurawin
• 200 g płatków migdałowych
• 50 g mąki pszennej
• 120 g masła
• 120 g cukru
• 50 ml śmietany kremówki
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Bakalie posiekać (zbyt duże kawałki uniemożliwiają sklejenie się ciastek), dodać mąkę i wymieszać. Masło rozpuścić z cukrem - przestudzić. Połączyć obie masy. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem. Łyżką nakładać ciastka - 1 łyżka na 1 ciastko. Spłaszczyć. Piec 12-15 minut w 175*C. Wyjąć i pozostawić do wystudzenia. Nie zdejmować przed wystudzeniem - ciastka dopiero wtedy się sklejają. 

 Jeśli lubicie można oblać je gorzką czekoladą.

Smacznego!

Najprostsze ciasto drożdżowe

Najprostsze ciasto drożdżowe - najlepsze na ciepło zaraz po wyjęciu z formy... W sam raz na śniadanie w biegu lub lunch do zabrania na wynos. To ciasto upiecze każdy - nawet początkujący piekarz :) Zima jest idealną porą roku do przygotowywania ciast drożdżowych, wystarczy umieścić je  w pobliżu gorącego kominka lub grzejnika - rośnie na naszych oczach :)

Zasady, których należy przestrzegać, aby ciasto drożdżowe zawsze się udało:

1. Podczas wykonywania ciasta unikamy przeciągów - ciasto opadnie.
2. Nie dodajemy więcej drożdży niż jest w przepisie - będą wyczuwalne
3. Ciasto wyrabiamy długo i bez pośpiechu - będzie elastyczne.
4. Rozczyn z drożdży musi być wyrośnięty.
5. Najlepszy tłuszcz do ciast drożdżowych to dobre jakościowo masło.
6. Nie zastępujemy cukru innymi substancjami.
7. Cierpliwie czekamy, aż ciasto wyrośnie (dwukrotnie!).
8. Wkładamy ciasto tylko do nagrzanego pojemnika.
9. Wyrastanie rozczynu, a później ciasta można przyspieszyć wkładając je do piekarnika nagrzanego do 40*C i pozostawiając uchylone drzwiczki (inaczej ciasto się upiecze!)

Składniki:

• 40 g drożdży
• 220 ml mleka
• 500 g mąki pszennej
• 80 g miękkiego masła w kawałkach
• 80 g cukru
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli

Kruszonka:

• 70 g mąki
• 50 g zimnego masła
• 50 g cukru

Do ciepłego mleka rozkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż rozczyn podwoją objętość. W misce umieszczamy pozostałe składniki, powoli wlewamy rozczyn z drożdży. Ciasto wyrabiamy mikserem (spiralne końcówki), aż utworzy gładką, elastyczną kulkę (naciśnięte palcem odkształci się). Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie można dosypać 1 łyżkę mąki i ponownie wyrobić. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (1 - 1,5 godziny). Formę, w której będziemy piec smarujemy masłem i oprószamy mąką, nadmiar strzepujemy. Ciasto przekładamy do formy i równomiernie rozkładamy. Przykrywamy ściereczką  i ponownie pozostawiamy w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość (ok. 1 h). 

 

Przygotowujemy kruszonkę. W misce szybko rozcieramy w palcach podane składniki. Wierzch smarujemy białkiem roztrzepanym widelcem. Posypujemy kruszonką.

W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 160*C. Wyrośnięte ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 50-60 minut. Wykałaczką sprawdzamy czy jest upieczone. Pozostawiamy w formie na ok. 10 minut, a następnie przekładamy na talerz. Podajemy oprószone cukrem pudrem.

Smacznego!

Wilgotne ciasto 'Kokos i czekolada"

Kokos i czekolada to jedno z najbardziej udanych połączeń kulinarnych. Nieważne jaki deser przygotujecie z tych składników - zawsze będzie pyszny i spotka się z uznaniem gości. Dziś zapraszam na kawałeczek wilgotnego ciasta czekoladowego pod kokosową chmurką i błyszczącą polewą... brzmi wspaniale, a smakuje jeszcze lepiej! Zapraszam :)

Składniki:

• 60 g gorzkiej czekolady, roztopionej
• 85 g kakao
• 200 ml wrzącej wody
• 145 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 90 g masła
• 100 g cukru
• 2 jajka
• 250 ml mleka kokosowego

Czekoladę i kakao umieścić w misce, zalać wrzątkiem i mieszać do uzyskania gładkiej masy, przestudzić. Przesiać mąkę, sodę i proszek. Cukier zmiksować z rozpuszczonym masłem, dodać jajka i miksować, aż masa zjaśnieje i będzie puszysta. Do masy jajecznej wlewać na zmianę mieszankę czekoladową i mleko kokosowe. Dodać suche składniki i wymieszać do połączenia. Formę (ok. 23 x 23 ) wyłożyć papierem i wylać ciasto. Piec do suchego patyczka ok. 50-60 minut w 180*C. Wyjąć, wystudzić.

Krem:

• 250 g mascarpone
• 80 ml śmietanki kremówki
• cukier puder do smaku
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych

Śmietankę ubić z cukrem, dodać mascarpone i wymieszać/krótko zmiksować. Wymieszać z wiórkami. Krem wyłożyć na ciasto i rozprowadzić. Schłodzić.

Polewa

• 100 g gorzkiej czekolady
• 40 g masła

Masło rozpuścić z czekoladą i wymieszać do powstania gładkiego sosu. Wylać na schłodzone ciasto.

Smacznego!

Czekoladowe brownie bananowe

Nie wiem jak to się stało, ale nie robiłam nigdy prawdziwego brownie. Jak już robić to z najlepszego przepisu, z małymi modyfikacjami. W cieście nie znajdziecie ani grama mąki. Brownie jest idealne - wilgotne, słodkie, gliniaste i niesamowicie czekoladowe!

Składniki:

• 2 banany
• 2 jajka
• 2 łyżki mleka
• 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
• 1 szklanka gorzkiego kakao
• 125 g gorzkiej czekolady, roztopionej
• 1/2 szklanki miodu
• 1/2 łyżeczki sody 

Banany zmiksować na gładkie puree. Dodać jajka, mleko, aromat, kakao, miód i czekoladę.  Zmiksować do uzyskania gładkiej pasty. Na koniec dodać sodę iw krótko zmiksować. Prostokątną formę (np. 28x13) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto. Piec 30-40 minut 170*C. Wyjąć, wystudzić.

Smacznego!

Szarlotka pełnoziarnista z prażonymi jabłkami, pianką i kruszonką

Dziś kulinarne wyzwanie dla osób wiecznie śpieszących się :) Szarlotkę, którą widzicie na zdjęciach udało mi się przygotować w 10 minut, a pozostały czas to już tylko i wyłącznie pieczenie. Spód przygotowany jest z pszennej mąki pełnoziarnistej. Nadzienie to jabłka prażone z cynamonem. Całość przykryta jest śnieżnobiałą pierzynką i chrupiącą, złocistą pierzynką. Ekspresowe ciasto na jesienne wieczory :)

 

 

 

 

Spód:

• 125 g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie:

• 1/2 słoika prażonych jabłek
• 1 łyżeczka cynamonu

Kruszonka:

• 70 g mąki
• 50 g zimnego masła
• 50 g cukru

Dodatkowo:

• 2 białka
• 1 i 1/2 łyżki cukru waniliowego 

 Przygotowujemy kruszonkę. W misce szybko rozcieramy w palcach podane składniki. Chłodzimy w zamrażarce.

Masło ucieramy z cukrem pudrem na jasną masę. Dodajemy po jednym jajka i dalej ucieramy, aż masa się połączy. Dodajemy mąki i proszek. Wyrabiamy gładkie ciasto. Tortownicę o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto i wylepiamy dokładnie dno. Pieczemy 10 minut 200*C. Wyjmujemy ciasto, wykładamy jabłka wymieszane z cynamonem. Białka ubijamy z cukrem na sztywną, lśniącą pianę. Wykładamy na jabłka i wyrównujemy. Po wierzchu posypujemy obficie kruszonką. Pieczemy 50-60 minut w 165*C lub do zezłocenia wierzchu. Wyjmujemy i chłodzimy w formie. 

Można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Karpatka

Najlepsza karpatka z najlepszego przepisu babci :) chrupiące ciasto, kremowy, waniliowy budyń - a wszystko to szybko i łatwo. Z tym ciastem poradzi sobie każdy, liczą się chęci i dokładnie śledzenie przepisu. Ciasto można upiec dzień wcześniej, a krem wykonać w dzień składania lub na odwrót. Gotową karpatkę przechowywać w lodówce chociaż bardzo dobrze znosi leżakowanie na stole :)

Ciasto:

• 180 g mąki pszennej
• 250 ml wody
• 80 g masła
• szczypta soli
• 4 jajka

Wodę zagotować z masłem i solą. Dodać mąkę i mieszając, trzymać na średnim ogniu, aż ciasto będzie sprężyste. Wystudzić całkowicie, a następnie dodawać po jednym jajku i wyrabiać ciasto na gładką kulę. Można użyć miksera. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto i równomiernie rozprowadzić.

Piec 20-30 minut w 200*C. Wyłączyć piekarnik i wyjąć. Wystudzone ciasto przekroić tak, aby powstały dwa takie same blaty.

Budyń:

• 500 ml mleka
• 250 g masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 kopiaste łyżki mąki ziemnaczanej
• 1 jajko
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego

 Odlać pół kubka mleka, a resztę zagotować z cukrem mieszając. Pozostałe mleko zmiksować z mąkami i jajkiem. Wlać do gotującego się mleka i gotować mieszając, aż masa zgęstnieje. Ostudzić. Zimne masło zmiksować, po łyżce dodawać masę budyniową i miksować każdorazowo do uzyskania gładkiego kremu. 

Masę wyłożyć na połowę ciasta, przykryć drugim blatem i schłodzić w lodówce całą noc. 

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Kruche ciasto z pianką waniliową i jagodami

Zrobię malutką reklamę :) Chciałabym gorąco polecić Wam książkę "Cukiernia Lidla", autorstwa Pawła Małeckiego. Pan Paweł zebrał w jednym miejscu wiele znakomitych przepisów na smakowite ciasta i apetyczne desery. Książka zawiera także receptury na wypieki świąteczne, zarówno bożonarodzeniowe jak i wielkanocne. Znajdziemy tam też pomysły na domowe przetwory oraz pieczywo. Gorąco zachęcam do zapoznania się z tym wydawnictwem. Gwarantuję, że każdy - bez względu na stopień zaawansowania cukierniczego - znajdzie coś na swoją miarę :) Dzisiejsze ciasto świetnie sprawdzi się, gdy nie mamy wiele czasu na pieczenie jednego dnia. Ciasto kakaowe i maślane można przygotować dzień wcześniej. Na następny jedynie upiec i pokryć waniliową pianką. Jak zawsze u mistrza Pawła - szybko, prosto i smacznie :)

  

Ciasto:

• 6 żółtek
• 300 g mąki
• 250 g masła
• 25 g kakao
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Pianka:

• 6 białek
• 100 g cukru
• 40 g cukru waniliowego
• 3 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
• 100 g masła, roztopionego
• sok z połowy cytryny

Dodatkowo:

• 500 g jagód, umytych i osuszonych

Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia i cukier oraz posiekane masło. Rozdrobnić na pomocą łopatki. Dodawać po jednym żółtku i zagniatać gładkie ciasto. Równomiernie rozprowadzić w misce i podzielić na 4 części. 1/4 odłożyć, uformować wałek, zawinąć w folię spożywcza i umieścić w zamrażarce na min. 2 godziny. 

Do pozostałej części dodać kakao i dokładnie zagnieść. Uformować wałek i umieścić w zamrażarce na min. 2 godziny. Ciemne ciasto zetrzeć na tarce o grubych oczkach na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia. Piec 18 minut z termoobiegiem w 180°C. Wyjąć, wystudzić.

Masło rozpuścić i przestudzić. Budyń wymieszać z połową cukru i cukrem waniliowym. Białka ubić z pozostałym cukrem i sokiem z cytryny na sztywną pianę. Dodać mieszankę budyniową i zmiksować na niższych obrotach. Na koniec wmieszać masło. Wyłożyć piankę na upieczony spod czekoladowy. Na wierzch wysypać borówki oraz zetrzeć na tarce jasne ciasto. 

Piec 50 minut z termoobiegiem w 180°C.

Smacznego!

Ciasto drożdżowe z truskawkami

  Szybkie ciasto na niedzielę :) Wprawdzie czas wyrastania ciasta nie jest najkrótszy, ale ma to swoją dobrą stronę. Można zarobić je na początku krzątania się po kuchni, pozostawić w ciepłym miejscu i zapomnieć na dłuższy czas :) Taka domowa drożdżówka smakuje najlepiej ze szklanką mleka, na drugie śniadanie :)

 

 

 

 

Ciasto:

• 500 g mąki
• 50 g drożdży
• 250 ml mleka
• 3 żółtka
• 80 g cukru
• 20 g cukru waniliowego
• sól
• 60 g miękkiego masła

Kruszonka:

• 70 g mąki
• 50 g zimnego masła
• 50 g cukru

Dodatkowo:

• truskawki

Do ciepłego mleka rozkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż rozczyn podwoją objętość. W misce umieszczamy pozostałe składniki, powoli wlewamy rozczyn z drożdży. Ciasto wyrabiamy mikserem (spiralne końcówki), aż utworzy gładką, elastyczną kulkę (naciśnięte palcem odkształci się). Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie można dosypać 1 łyżkę mąki i ponownie wyrobić. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (1 - 1,5 godziny).  Wyrośnięte ciasto wykładamy na prostokątną blaszkę i wyrównujemy do brzegów. Przykrywamy i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Po tym czasie układamy truskawki. W międzyczasie przygotowujemy kruszonkę.
Przygotowujemy kruszonkę. W misce szybko rozcieramy w palcach podane składniki.

Przed pieczeniem posypujemy ciasto kruszonką.

Piec 30 - 35 minut w 175*C.

Piernik czekoladowy najlepszy

Bez cienia przesady mogę powiedzieć, że jest to najlepszy piernik czekoladowy jaki kiedykolwiek jadłam :) Nie pomyślcie, że wpadłam w samozachwyt - to dzieło mojej Mamy :) Piernik jest wilgotny, aromatyczny i cudownie chrupie dzięki orzechom. Jeśli chcecie można polać go czekoladą :)

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 1 słoik powideł
• 1 szklanka oleju
• 3 łyżki kakao
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• garść orzechów włoskich
• 2 łyżeczki sody

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Dodać żółtka i zmiksować. 

Mąkę przesiać z kakao, sodą i przyprawą.  Suchą mieszankę wmieszać delikatnie do masy jajecznej. Dodać mleko i wymieszać delikatnie łyżką. Gdy ciasto przyjmie płyn wmieszać podobnie powidła. Mieszając cienką stróżką wlać olej i mieszać, aż ciasto przyjmie resztę płynów. Ciasto będzie dość rzadkie.

Formę z kominkiem wysmarować olejem. Wylać ciasto i wyrównać. 

Piec w 180*C przez 30-40 minut lub do suchego patyczka.

Smacznego!

Tarta z kremem waniliowym, truskawkami i prażonymi płatkami migdałowymi

Tarta z okazji Dnia Mamy :) Przygotowałam ją w bardzo krótkim czasie jak na ciasto kruche. Spód jest idealnie chrupiący, nie za słodki. Nadzienie to delikatny krem budyniowy, bez masła i śmietany. Ilość cukru można oczywiście regulować według własnych upodobań. Wierzch można udekorować świeżymi truskawkami, ale znakomicie pasują tu również maliny. Nie mogą być to owoce mrożone. Zapraszam :) Zaskoczcie swoją Mamę!

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 30 g cukru pudru
• 1 jajko
• szczypta soli

 Do miski wsypać mąkę, cukier, dodać masło i posiekać łopatka lub nożem. Wbić jajko. Zagnieść ciasto i uformować w kule. Na blacie rozłożyć folie spożywcza i wyłożyć kulkę ciasta. Rozwałkować na folii na okrąg 3 cm większy niż nasza forma. Formę wysmarować masłem i przełożyć ciasto (obracamy po prostu folie, układamy ciasto i dociskamy do formy, dopiero teraz ściągamy folie). Brzegi zakładamy go środka i dociskamy. Ciasto w formie wkładamy do lodówki na 60 minut. Po tym czasie wyjmujemy i pieczemy 5 minut w 200*C, a następnie obniżamy temperaturę do 190*C i pieczemy jeszcze 15 minut. Wyjmujemy i odstawiamy.

Budyń:

• 6 żółtek
• 450 ml mleka
• 20 g mąki pszennej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 2 opakowania cukru waniliowego (80 g)

Żółtka zmiksować z cukrem, aż masa zacznie przybierać jaśniejszy kolor. Dodać mąki i 50 ml mleka. Zmiksować. Pozostałą część mleka zagotować. Do gotującego się mleka wlać masę i mieszając gotować, aż budyń zgęstnieje. 

Dodatkowo:

• świeże truskawki
• uprażone płatki migdałowe

Budyń wyłożyć na chłodny spód kruchy. Udekorować truskawkami i płatkami migdałowymi (uprażonymi na suchej patelni). Schłodzić.

Smacznego!

Pychotka - budyń, dżem wiśniowy, beza i orzechy

To ciasto znane jest również pod nazwą Pani Walewska. Kojarzy mi się z rodzinnymi uroczystościami, pięknie prezentująca się obok innych wypieków Mamy :) Dla tych, którzy jej nie znają nieco ją przybliżę. Ciasto składa się z kruchego spodu posmarowanego dżemem wiśniowym i bezy posypanej orzechami. Taki blat przygotowujemy podwójnie i przekładamy warstwą budyniu. Brzmi pysznie prawda? 

Ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 150 g cukru pudru
• 2 łyżki śmietany
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Składniki połączyć i wyrobić gładkie ciasto. Podzielić na dwie części. Rozwałkować je na szerokość blaszki i przenieść na nią, uprzednio wkładając ją papierem do pieczenia. 

Posmarować spód warstwą dżemu wiśniowego.

Białka ubić na sztywno z cukrem. Wyłożyć na dżem. Całość posypać orzechami.

Piec w 175°C  przez ok. 40 minut. Wyjąć, wystudzić.

Tak samo przygotować drugi blat.

Budyń:

• 500 ml mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 kostka masła

 Mleko zagotować z cukrem. Z 500 ml mleka odlać trochę i rozmieszać w nim żółtka i mąkę. Dodać do gotującego się mleka i mieszając gotować do zgęstnienia budyniu. Ostudzić.

Masło utrzeć na puszystą masę. Stopniowo dodawać wystudzony budyń nadal miksując. 

Wystudzone placki przełożyć masą budyniową. Schłodzić w lodówce kilka godzin.

Smacznego!