Drożdżowa strucla orzechowa

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami dlatego warto rozejrzeć się za wypiekami, które przygotujemy na świąteczny stół :) Ciasta drożdżowe są bardzo dobrym rozwiązaniem, ponieważ robią się praktycznie same :) Wystarczy zarobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia :) Potem tylko pieczenie i oczekiwanie na nasz kawałek puszystej strucli z nadzieniem znanym z drożdżówek orzechowych :)

Składniki:

• 24 g drożdży
• 3/4 szklanki mleka
• 3 szklanki mąki pszennej
• 80 g miękkiego masła w kawałkach
• 5 łyżek cukru
• 2 żółtka
• 1/2 łyżeczki soli

Do ciepłego mleka rozkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż rozczyn podwoją objętość. W misce umieszczamy pozostałe składniki, powoli wlewamy rozczyn z drożdży. Ciasto wyrabiamy mikserem (spiralne końcówki), aż utworzy gładką, elastyczną kulkę (naciśnięte palcem odkształci się). Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie można dosypać 1 łyżkę mąki i ponownie wyrobić. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

 

Kruszonka:

• 70 g mąki
• 50 g zimnego masła
• 50 g cukru

Przygotowujemy kruszonkę. W misce szybko rozcieramy w palcach podane składniki.  

Nadzienie:

• 300 g mielonych orzechów (włoskich,pekan lub brazylijskich)
• 100 ml śmietany kremówki
• 90 g miodu
• 1/2 łyżeczki aromatu rumowego
• 1 łyżka wódki lub rumu (wtedy nie dajemy aromatu)
• 1/2 łyżeczki cynamonu   
• 1 białko

Składniki (bez białka) na nadzienie dokładnie mieszamy. Białko ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę i wałkujemy na prostokąt o  krótszym boku długości naszej formy. Ciasto smarujemy nadzieniem orzechowym. Zwijamy jak roladę. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy struclę i ostawiamy w ciepłe miejsce, aż wyrośnie. Po tym czasie smarujemy odrobiną mleka po wierzchu, posypujemy kruszonką i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 50-60 minut. Wykałaczką sprawdzamy czy jest upieczone. Pozostawiamy w formie na ok. 10 minut, a następnie przekładamy na talerz. Podajemy oprószone cukrem pudrem.

Smacznego!