Piernikowy bałwanek przekładany powidłami pomarańczowymi

Pyszne ciasto piernikowe w kształcie cudownego bałwanka, przełożone aromatycznymi powidłami - będzie pięknie prezentować się na świątecznym stole. Piernik jest bardzo prosty w wykonaniu. Podane proporcje można podwoić i przygotować większe ciasto. Próbujcie!

 

Składniki:

• 50 g masła
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżka miodu
• 125 ml mleka
• 2 jajka
• 100g mąki
• 100 g cukru
• 3/4 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 słoiczek powideł
• skórka z 1 pomarańczy

Masło roztopić w garnuszku, dodać kakao, przyprawę i miód. Odstawić z ognia, dodać mleko, wymieszać. Dodać jajka i roztrzepać widelcem. W innej misce wymieszać mąkę, sodę i proszek. Połączyć zawartość obu naczyń i zmiksować, krótko, ale dokładnie. Masę przelać do formy w kształcie bałwanka lub okrągłej tortownicy o śr. 18 cm. Piec w 180*C ok 20-30 minut. Wyjąć, ostudzić. Przekroić na pół. Przełożyć podgrzanymi powidłami. Odstawić i dowolnie udekorować :)

Smacznego!

Pieczone pierożki drożdżowe

Święta i po świętach :) Przez kilka ostatnich dni każdy z nas mógł odpocząć od przeglądania stron internetowych i wertowania książek kucharskich w poszukiwaniu świątecznych dań i deserów. Od jutra jednak zacznie się gorączka przed Sylwestrem. Dziś podrzucam pomysł na przekąskę na ciepło, którą możecie przygotować dwa, trzy dni wcześniej i podgrzać przed podaniem. Pierożki można wypełnić dowolnym nadzieniem takim jak szpinak, pieczarki czy też mięso lub skorzystać z podanego pomysłu :)

Nadzienie:

• 300 g kiszonej kapusty, dobrze odsączonej
• 60 g suszonych grzybów
• 2 cebule
• sól, pieprz, kminek
• szczypta cukru
• olej do smażenia

Cebulę zeszklić na patelni. Kapustę drobno pokroić i dodać do cebuli. Dusić ok. 15 minut. Dzień wcześniej grzyby namoczyć w niewielkiej ilości wody. Lekko posolić. Grzyby ugotować w wodzie ok 30 minut. Następnie pokroić w kostkę u dodać do kapusty i gotować na średnim ogniu ok. 50-60 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz dodać kilka ziarenek kminku. Pierogi nadziewać wystudzonym farszem.

Ciasto:

• 500 g mąki
• 250 g margaryny
• 2 żółtka
• 50 g świeżych drożdży
• 180 ml mleka
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli

 Z podanych składników zagnieść elastyczne ciasto, przełożyć do miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia (ciasto ma podwoić objętość - 1-1,5h). Po tym czasie rozwałkować na ok 5 mm i wycinać kółka. Na środek każdego pieroga nałożyć po łyżeczce nadzienia i zalepić. Gotowe pierogi ułożyć na blaszce i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (ok. 1 godzina). Wyrośnięte posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. 

Piec 20 minut w 200*C.

Smacznego!

Makowiec z żurawiną na kruchym cieście

Propozycja dla tych, którzy cenią smak, a nie ilość świątecznych wypieków. Osobiście bardziej wolę mały kawałeczek wykwintnej tarty, przygotowanej z dbałością o każdy szczegół niż całą blaszkę ciasta, które jest po prostu dobre i nic poza tym. Jeśli doceniacie eleganckie połączenia smakowe polecam gorąco makowiec w takiej wersji. Jako tarta, ładnie prezentuje się na świątecznym stole i z pewnością przypadnie również do gustu wielbicielom tradycyjnej wersji.

 Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 65 g cukru pudru
• 150 g zimnego masła
• 1 jajko
• 1 łyżka śmietany kremówki 36 %

 Do miski wsypać mąkę, cukier, dodać masło i posiekać łopatką lub nożem. Wbić jajko i wlać śmietanę. Zagnieść ciasto. Uformować w kule. Na blacie rozłożyć folię spożywcza i wyłożyć kulkę ciasta. Rozwałkować na folii na okrąg 3 cm większy niż nasza forma. Formę wysmarować masłem i przełożyć ciasto (obracamy po prostu folię, układamy ciasto i dociskamy do formy, dopiero teraz ściągamy folię). Brzegi zakładamy do środka i dociskamy. Ciasto w formie wkładamy do lodówki na 60 minut. Z odłożonego ciasta wycinamy gwiazdki w różnych rozmiarach i umieszczamy w lodówce - będą potrzebne później. Po tym czasie wyjmujemy i pieczemy 5 minut w 200*C, a następnie obniżamy temperaturę do 190*C i pieczemy jeszcze 15 minut. Wyjmujemy i odstawiamy. 

Masa:

• 400 g mrożonej żurawiny
• 4 łyżki cukru (do żurawiny)

• 250 g mielonego maku
• 30 g masła
• 1/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki miodu
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 100 g suszonej żurawiny
• 1 łyżka mielonych migdałów
• 1 łyżeczka aromatu migdałowego
• 2 białka ubite na sztywną pianę

W garnuszku umieścić żurawinę i cukier. Zagotować, następnie zmniejszyć ogień i gotować do zgęstnienia konfitury.

Mak zalać wrzącą wodą i odstawić do ostudzenia. Odcisnąć z nadmiaru wody. W misce wymieszać wszystkie składniki na masę i połączyć. Na koniec dodać ubite białka i wymieszać delikatnie. 

Na podpieczony spód wyłożyć konfiturę żurawinową, następnie masę makową. 

Piec 45 minut w 180*C.  Około 15 minut przed końcem pieczenia na wierzch ciasta wyłożyć gwiazdki, uważając, aby się nie przypaliły.

Smacznego!

Włoskie ciasteczka migdałowe cantucci

 Cantucci to znane na całym świecie ciasteczka pochodzące z regionu Toskanii. Są pieczone podwójnie, co zapewnia im niesamowitą chrupkość nawet w środku. Te małe słodkości zazwyczaj podawane są na koniec posiłku razem z lampką wina lub kawą :) Pięknie pachną skórką cytrynową, a więc idealnie pasują na świąteczny stół :)

 

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 300 g cukru
• 200 g migdałów
• 100 g płatków migdałowych
• 4 jajka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka z 1 cytryny

Wszystkie składniki zagnieść na zwarte ciasto. Podzielić na 4 części, z każdej uformować wałek o średnicy ok 5 cm, spłaszczyć lekko.  Ułożyć na blaszce i piec 300 minut w 180*C. Wałeczki wyjąć, z każdego ostrym nożem odcinać ciasteczka (ok 1 cm każde). Poukładać jedno obok drugiego i piec 15 minut w 160*C, następnie obrócić na drugą stronę i piec kolejne 15 minut. Wyjąć, wystudzić. 

Ciasteczka można przygotować wcześniej i przechowywać w zamkniętej puszce nawet dwa tygodnie :)

Smacznego!

Serduszka z nadzieniem orzechowym

Urocze drożdżówki w kształcie serduszek :) Wyglądają na skomplikowane, ale dzięki poniższej instrukcji poradzi sobie z nimi dosłownie każdy. Do nadzienia możecie wykorzystać dowolne orzechy takie jak włoskie, brazylijskie czy pekan - każde będą tu pasować. Drożdżówki są puszyste i smaczne nawet przez kilka dni :)

Ciasto:

• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki masła
• 15 g świeżych drożdży
• 160 ml ciepłego mleka

Nadzienie:

• 200 g mielonych orzechów (włoskich,pekan lub brazylijskich)
• 100 ml śmietany kremówki
• 90 g miodu
• 1/2 łyżeczki aromatu rumowego
• 1 łyżka wódki lub rumu (wtedy nie dajemy aromatu)
• 1/2 łyżeczki cynamonu  

 Do ciepłego mleka rozkruszamy drożdże, dodajemy cukier, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż rozczyn podwoją objętość. W misce umieszczamy pozostałe składniki,na końcu dodając masło, powoli wlewamy rozczyn z drożdży. Ciasto wyrabiamy mikserem (spiralne końcówki), aż utworzy gładką, elastyczną kulkę (naciśnięte palcem odkształci się). Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie można dosypać 1 łyżkę mąki i ponownie wyrobić. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (1 - 1,5 godziny). 

Składniki na nadzienie dokładnie mieszamy.

Z ciasta odrywamy kawałki (ok. 60g każdy). Formujemy kulkę i rozwałkowujemy na placuszek. Na każdym rozsmarowujemy 1 płaską łyżkę nadzienia. Zwijamy jak roladę i składamy na pół. Ostrym nożem przecinamy wałek zostawiając od góry 2 cm. Z brzegów formujemy serduszko. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy czystą ściereczką, aby drożdżówki nie wyschły. Podobnie postępujemy z pozostałym ciastem.

Gotowe drożdżówki pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. pół godziny w ciepłym miejscu. Wyrośnięte bułki smarujemy mlekiem.

Pieczemy 15-17 minut w 180*C.

Smacznego! 

Sernik czekoladowy z nutą cynamonu

Wspaniały, elegancki deser - idealny na świąteczny stół. Zachęcam, aby w te Święta poeksperymentować z wypiekami. Być może okaże się, że rodzinie smakuje nie tylko tradycyjny makowiec czy kruche ciasteczka. Sernik, wbrew pozorom to jedno z najprostszych ciast do wykonania. Wystarczy połączyć wszystkie składniki, pamiętając jedynie o tym, aby nie napowietrzyć zbytnio ciasta. Jak przez nieuwagę tak właśnie zrobiłam i dlatego brzeg nieco urósł :)

Spód:

• 150 z pierników w czekoladzie
• 2 kostki roztopionej gorzkiej czekolady  
• 100 g herbatników
• 1 łyżeczka cynamonu

Składniki umieścić w mocnym blenderze i miksować, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku. Formę 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę. Równomiernie wylepić dno i boki formy. Schłodzić.

Składniki:

• 500 g mascarpone
• 500 g gładkiego twarogu
• 4 jajka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g roztopionej gorzkiej czekolady
• 150 g cukru pudru
• 200 ml śmietanki kremówki
• 2 łyżki gorzkiego kakao

Czekoladę roztopić razem z kakao i przestudzić. Sery zmiksować z mąką. Jajka ubijać minutę Dodać do masy serowej i zmiksować. Powoli wlewając czekoladę miksować na niskich obrotach. Na koniec wlać śmietanę i wymieszać. Wylać masę na schłodzony spód. 

Piec 60 minut w 175*C.

Smacznego!

Ciasteczka korzenne z miodem

Cudowne ciasteczka dla wszystkich wielbicieli słodkości :) Pięknie pachną przyprawą korzenną, a miód nadaje im niezwyklej kruchości. Ciastka są korzenne, a nie piernikowe :) Ciasto jest bezproblemowe, łatwo się wałkuje i idealnie odwzorowuje kształty. Jeśli nie macie silikonowych stempelków sprawdzą się ulubione foremki ze świątecznymi wzorami. Zapraszam!

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżka przyprawy korzennej do ciasteczek np. Kamis
• 2 łyżki płynnego miodu
• 90 cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w misce i zarobić gładkie ciasto. Owinąć folią i umieścić w lodówce na 60 minut. Ciasto wyjąć, rozwałkować na ok 4 mm. Foremką wykrawać kształty i odciskać wzory. 

Piec 10 minut w 200*C.

Smacznego!

Mikołajkowy omlet pomarańczowy

Uroczy omlet przygotowany na mikołajkowe śniadanko :) Bazę stanowi niezawodny omlet białkowy z dodatkiem skórki pomarańczowej - z pewnością przypadnie Wam do gustu!

Składniki:

• 2 jajka
• 1 łyżeczka zmielonych płatków owsianych
• 1/2 łyżeczki świeżo otartej skórki z pomarańczy 

Rozgrzać patelnię. Białko ubić na sztywną pianę. Dodać żółtko i zmiksować. Wmieszać skórkę i płatki. Wylać na patelnię i smażyć pod przykryciem na małym ogniu ok. 5 minut z każdej strony. 

Dekoracje:

• broda - twarożek zmiksowany z jogurtem i sokiem z cytryny
• czapka - połówki mrożonych truskawek, mogą być świeże
• oczy i uśmiech - roztopiona gorzka czekolada

Aromatyczny makowiec czekoladowy

Tradycyjny makowiec świąteczny w nieco innym wydaniu. Marzyliście kiedyś o cudownym makowcu, bez warstwy ciasta, ze skórką pomarańczową, rodzynkami i... właśnie - czekoladą. To ciasto będzie zdecydowanym faworytem na świątecznym stole. Pokochają go nawet osoby, które do tej pory niechętnie sięgały po tego rodzaju wypieki. Wbrew pozorom, ciasto nie kruszy się, idealnie kroi na kawałki i długo zachowuje świeżość. Gorąco zachęcam do wypróbowania przepisu znalezionego na stronie Moje Wypieki :)

Składniki:

• 500 g mielonego maku (można zmielić własnoręcznie w blenderze)
• 100 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3/4 szklanki miodu
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 50 g suszonej żurawiny
• 100 g orzechów włoskich posiekanych
• 100 g gorzkiej czekolady startej na tarce
• 2 łyżki zmielonych migdałów
• 2 łyżeczki aromatu migdałowego
• 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie

 Mak zalać wrzątkiem do przykrycia. Wystudzić i dokładnie odcedzić z nadmiaru wody np. na sitku. Masło utrzeć z żółtkami i cukrem na puszystą masę. Dodać wszystkie bakalie, migdały, miód, czekoladę i aromat. W razie potrzeby dosłodzić lub dodać więcej aromatu. Do masy maślanej dodać mak i wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę. Wmieszać delikatnie do masy, uważając, aby piana nie opadła. 

Formę o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę i wyrównać. 

Piec 60 minut w 175*C. Wyjąć, wystudzić. 

 Polewa

• 50 g gorzkiej czekolady
• 20 g masła

Masło rozpuścić z czekoladą i wymieszać do powstania gładkiego sosu. Wylać na schłodzone ciasto.

Smacznego!

Najlepsze pierniczki

Proste, szybkie i mięciutkie zaraz po upieczeniu. Idealne dla początkujących oraz tych, którzy poszukują sprawdzonego i niezawodnego przepisu na te świąteczne ciasteczka :)

  Składniki:

• 300g mąki pszennej
• 100g mąki żytniej
• 2 jajka
• 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
• 130g cukru pudru
• 100g roztopionego masła
• 100g płynnego miodu
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka sody 

 Wszystkie składniki połączyć i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce 30 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto, podzielić na pół. Jedną część rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na ok. 4 mm - nie cieniej, mają być gruube :) Foremkami wycinać dowolne kształty. Układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piec 8-10 minut w 180°C. Wyjąć. Wystudzić :)

Smacznego!

Śniadaniowe mini makowce z kubeczka

Makowiec na śniadanie? Dlaczego nie! Mak nie jest popularny, jeśli chodzi wartościowe o dodatki do posiłków. Szkoda, gdyż zawiera witaminy z grup A,D,E oraz C. Jest także doskonałym źródłem wapnia, miedzi i żelaza. Doskonale łączy się z wszelkiego rodzaju bakaliami, cytrusami i orzechami. Jeśli - tak jak ja - uwielbiacie makowiec lub przynajmniej masę makową koniecznie wypróbujcie taką propozycję. Bomba kaloryczna? Niekoniecznie :) Śniadaniowe makowce wykonane są z dietetycznego bananowego ciasta, które rozpływa się w ustach. Gorąco zapraszam!

Masa:

• 3 łyżki zmielonego maku
• 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
• 5 rodzynek
• 4 orzechy włoskie, posiekane
• 2 łyżki płatków migdałowych
• 1 łyżeczka skórki z pomarańczy
• kilka żurawin 

Składniki umieścić w garnku, zalać wodą i gotować ok. 5 minut. Odlać nadmiar wody. Odstawić. Ewentualnie dosłodzić.

Ciasto:

• 1 banan
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki dokładnie zmiksować. Dwie foremki do sufletów wysmarować masłem lub wodą. Wypełnić do połowy ciastem. Dodać po połowie masy makowej i przylać pozostałym ciastem. Piec w mikrofali ok . 3-4 minuty do suchego patyczka. Podawać na ciepło.

Smacznego!

Omlet choinkowy

Propozycja na mikołajkowe śniadanie :) Został tydzień, więc warto pomyśleć jak zaskoczyć rodzinę. Bazę stanowi tutaj niezawodny omlet waniliowy, ale możecie wykonać wasz ulubiony kakaowy lub kokosowy. Dodatki również są dowolne - ważne, aby było smacznie, świątecznie i kolorowo :)

Składniki:

• 2 jajka
• 1 łyżeczka mąki żytniej
• 2 kropelki aromatu waniliowego

Rozgrzać patelnię. Białko ubić na sztywną pianę. Dodać żółtko i zmiksować. Wmieszać aromat i mąkę. Wylać na patelnię i smażyć pod przykryciem na małym ogniu ok. 5 minut z każdej strony. Z gotowego omleta wyciąć kształt za pomocą metalowej foremki do ciastek. Ja mam dużą choinkę z Ikei :)

Dekoracje:

• gwiazdki wycięte z plasterków banana
• cząstki mandarynek
• kawałki kiwi
• roztopiona gorzka czekolada

 Smacznego!

Florentynki

Florentynki to bardzo popularne ciastka na bazie płatków migdałowych, żurawin i rodzynek oblane płynną czekoladą. Należą do jednych z najdroższych jakie znajdziemy w cukierniach. Dzieje się tak ze względu na zawartość bakalii. Nieco trudne w przygotowaniu, nie najtańsze, ale z pewnością warte zrobienia od święta :) Chętnych zapraszam do wypróbowania swoich sił :)

Składniki:

• 100 g rodzynek
• 50 g suszonych żurawin
• 200 g płatków migdałowych
• 50 g mąki pszennej
• 120 g masła
• 120 g cukru
• 50 ml śmietany kremówki
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Bakalie posiekać (zbyt duże kawałki uniemożliwiają sklejenie się ciastek), dodać mąkę i wymieszać. Masło rozpuścić z cukrem - przestudzić. Połączyć obie masy. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem. Łyżką nakładać ciastka - 1 łyżka na 1 ciastko. Spłaszczyć. Piec 12-15 minut w 175*C. Wyjąć i pozostawić do wystudzenia. Nie zdejmować przed wystudzeniem - ciastka dopiero wtedy się sklejają. 

 Jeśli lubicie można oblać je gorzką czekoladą.

Smacznego!

Budyń o smaku piernikowym

Ostatnio na blogu czuć święta :) Jakoś lepiej się żyje ze świadomością, że za niecały miesiąc będziemy obchodzić jedne z najważniejszych okazji z roku. Śniegu wprawdzie brak, ale aromat świątecznych wypieków można wyczarować niezależnie od pogody :) Było już mini ciasteczko korzenne teraz czas na rozgrzewający budyń :) Jestem pewna, że go pokochacie!

Składniki:

• 1 szklanka mleka
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka miodu (niekoniecznie)
• 2 łyżki mielonych płatków owsianych

3/4 szklanki mleka zagotować, wsypać przyprawę i gotować na małym ogniu ok 5 minut. W pozostałej ilości mleka rozmieszać płatki. Dodać do gotującego się mleka i gotować na małym ogniu do zgęstnienia. Podawać na ciepło.

Smacznego!

Mini pierniczki bez mąki

Śniadaniowa wersja świątecznego przysmaku :) Mini pierniczki wykonane są na bazie banana - nie zawierają ani grama mąki! Są bardzo proste w wykonaniu, a smakują jak najlepsze pracochłonne ciasto. Pięknie pachną przyprawą korzenną oraz cynamonem... jestem pewna, że Wam posmakują :)

Składniki:

• 1 banan
• 1 jajko
• 1 i 1/2 łyżeczki ciemnego kakao
• 1/2 łyżeczki syropu z agawy lub miodu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika

Wszystkie składniki umieścić w misce i zmiksować na gładkie ciasto. Foremki do sufletów lub małe kubki wysmarować tłuszczem. Podzielić masę pomiędzy dwa naczynka, w których pieczemy. Piec w mikrofali 3-4 minuty. Podawać z jogurtem i orzechami.

Smacznego!

Świąteczny piernik z musem śliwkowo-pomarańczowym

Przepisy na pyszne wypieki warto zacząć gromadzić kilka tygodni przed świętami. Można wtedy na spokojnie zastanowić się czym w tym roku zaskoczymy rodzinę. Pierniki to jedne z tych ciast, które lubi każdy. W zakładce Boże Narodzenie znajdziecie już tegoroczny przepis na rogaliki krucho-drożdżowe z domowymi powidłami śliwkowymi, sernik pomarańczowy oraz muffinki z twarożkiem :) Wybierzcie ulubiony deser i wprowadźcie świąteczny nastrój do Waszego domu już dziś :)

Mus:

• 1 słoiczek powideł śliwkowych
•  skórka i sok z jednej sparzonej pomarańczy 
• 100 g suszonych śliwek
• 1 łyżeczka cynamonu

Wszystkie składniki mocno podgrzać. Zmiksować. Wystudzić - mus stężeje.

Ciasto:

• 150 g masła
• 150 g czekolady gorzkiej
• 100 g miodu
• 3 łyżeczki cynamonu
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 125 g mąki pszennej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Czekoladę rozpuścić z masłem, miodem ,cynamonem i przyprawą do piernika. Ostudzić. Jajka ubić w całości z cukrem na jasną, puszystą masę. Mąki i proszek przesiać. Do masy jajecznej partiami dodawać masę czekoladową i miksować. Na koniec wsypać mąkę i wymieszać łyżką. Formę 10 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto i wyrównać. Piec z termoobiegiem w 160*C przez 60-70 minut. Wyjąć i wystudzić. 

Chłodny piernik przekroić na pół i przełożyć musem śliwkowym. Można oblać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem :)

Smacznego!

Rogaliki krucho-drożdżowe

Oto i one :) Bardzo długo zbierałam się do upieczenia rogalików. W planach miałam rogale marcińskie wypiekane na 11 listopada w Poznaniu. Po przejrzeniu kilku przepisów nieco zwątpiłam, ponieważ w ciasto należy wpoić kostkę masła... ponadto chłodzenie + wałkowanie co 30 minut - przynajmniej trzy razy! Przepis legendarny, może kiedyś się za niego wezmę, ale nie w tym roku :) Zamiast rogali upiekłam rogaliki z ciasta półkruchego lub krucho-drożdżowego, jak kto woli. Nie mogłam zdecydować się na jedno nadzienie, dlatego część wypełniona jest twarożkiem waniliowym, część powidłem, a pozostałe Nutellą... tak wiem - zabójstwo, ale jakieś takie uzależniające... Zapraszam do wypróbowania swoich sił :)

Składniki:

• 250 g masła
• 60 g świeżych drożdży
• 1 szklanka śmietany gęstej 18%
• 1 łyżka cukru pudru
• 3  szklanki mąki pszennej
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Nadzienie do wyboru:

• twarożek rozgnieciony z cukrem waniliowym
• powidła śliwkowe
• Nutella

Zrobić rozczyn z 1/4 szklanki śmietany i drożdży, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Masło posiekać z resztą składników, mają powstać okruszki. Dodać rozczyn i wyrobić gładkie ciasto. Można dodać więcej śmietany, jeśli ciasto jest za suche. Zawinąć w folię spożywczą i umieścić w lodówce na całą noc.

 Następnego dnia ciasto wyjąć i przekroić na trzy części. Każdą rozwałkować na okrąg, pokroić na 8 wycinków. Każdy wycinek lekko rozwałkować. Na dłuższy brzeg nałożyć łyżeczkę wybranego nadzienia i zwinąć w kierunku cieńszego końca. Skleić rogi i zawinąć do siebie. Gotowe rogaliki odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

Piec 20 minut  w 190*C. Wyjąć, wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Sernik pomarańczowy na spodzie śliwkowo-czekoladowym z polewą

Przepyszny sernik składający się z trzech idealnie pasujących do siebie warstw. Spód to trafione połączenie suszonych śliwek, herbatników i czekolady - bez masła :) Masa serowa nie wymaga dużo pracy i wprawy, uda się nawet jeśli nie masz dużego doświadczenia w pieczeniu. Jeśli chodzi o polewę to pozostawiam Wam wolną rękę, ale bardzo zachęcam do wykorzystania gładkich powideł śliwkowych i kakao. Mam nadzieję, że całość przypadnie do gustu czytelnikom :)

Spód:

• 60 g herbatników (lub więcej w zależności od konsystencji)
• 1 łyżeczka powideł śliwkowych
• 5 kostek gorzkiej czekolady
• 80 g suszonych śliwek
• 80 g orzechów włoskich

Czekoladę roztopić. Umieścić w blenderze i zmiksować na masę o konsystencji mokrego piasku. Jeśli będzie za mokry - dodać kilka herbatników, jeśli za suchy - dodać powideł i ponownie zmiksować. Formę o śr. 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę i wylepić dno. Wstawić do lodówki.

Masa:

• 500 g twarogu tłustego, zmielonego 2 razy (może być gotowy z wiaderka, polecam z Piątnicy)
• 250 ml śmietanki kremówki 36 %
• 3 jajka
• skórka z wyparzonej pomarańczy
• 1 budyń śmietankowy
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki krótko zmiksować, aby nie napowietrzać masy. Wylać na spód śliwkowy. Piec w 150*C przez 60-90 minut, aż masa się zetnie. Wyjąć i wystudzić. Boki odkrawać od formy po całkowitym wystudzeniu sernika.

Polewa:

• 1/3 słoika powideł śliwkowych gładkich
• 1 łyżka gorzkiego kakao
• 2 łyżki soku z pomarańczy

 Powidła podgrzać z sokiem, dodać kakao i wymieszać na gładko. Udekorować wystudzony sernik. 

Smacznego!

Świąteczne muffinki z twarożkiem i żurawiną

Tak wiem, do świąt jeszcze daleko, ale takie przepisy warto gromadzić  dużo wcześniej, aby móc zaskoczyć bliskich przy świątecznym stole :) Muffinki smakują wyśmienicie w chłodne wieczory z kubkiem ciepłej herbaty. 

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g cukru
• szczypta soli
• 2 jajka
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 100 g suszonej żurawiny
• 75 ml oleju
• kropelka aromatu waniliowego
• 100 g twarożku

W jednej misce wymieszać suche składniki. W drugiej zmiksować mokre. Połączyć zawartość obu misek i wymieszać szybko widelcem. Dodać żurawinę - wymieszać. Z twarożku ulepić kulki wielkości orzecha włoskiego. Do foremek na muffinki nałożyć ciasto do 2/3 wysokości. W środek każdej muffinki włożyć kulkę serową.  Piec 30-40 minut w 175*C.

Smacznego!

Piernik czekoladowy najlepszy

Bez cienia przesady mogę powiedzieć, że jest to najlepszy piernik czekoladowy jaki kiedykolwiek jadłam :) Nie pomyślcie, że wpadłam w samozachwyt - to dzieło mojej Mamy :) Piernik jest wilgotny, aromatyczny i cudownie chrupie dzięki orzechom. Jeśli chcecie można polać go czekoladą :)

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 1 słoik powideł
• 1 szklanka oleju
• 3 łyżki kakao
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• garść orzechów włoskich
• 2 łyżeczki sody

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Dodać żółtka i zmiksować. 

Mąkę przesiać z kakao, sodą i przyprawą.  Suchą mieszankę wmieszać delikatnie do masy jajecznej. Dodać mleko i wymieszać delikatnie łyżką. Gdy ciasto przyjmie płyn wmieszać podobnie powidła. Mieszając cienką stróżką wlać olej i mieszać, aż ciasto przyjmie resztę płynów. Ciasto będzie dość rzadkie.

Formę z kominkiem wysmarować olejem. Wylać ciasto i wyrównać. 

Piec w 180*C przez 30-40 minut lub do suchego patyczka.

Smacznego!