Makowiec z żurawiną na kruchym cieście

Propozycja dla tych, którzy cenią smak, a nie ilość świątecznych wypieków. Osobiście bardziej wolę mały kawałeczek wykwintnej tarty, przygotowanej z dbałością o każdy szczegół niż całą blaszkę ciasta, które jest po prostu dobre i nic poza tym. Jeśli doceniacie eleganckie połączenia smakowe polecam gorąco makowiec w takiej wersji. Jako tarta, ładnie prezentuje się na świątecznym stole i z pewnością przypadnie również do gustu wielbicielom tradycyjnej wersji.

 Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 65 g cukru pudru
• 150 g zimnego masła
• 1 jajko
• 1 łyżka śmietany kremówki 36 %

 Do miski wsypać mąkę, cukier, dodać masło i posiekać łopatką lub nożem. Wbić jajko i wlać śmietanę. Zagnieść ciasto. Uformować w kule. Na blacie rozłożyć folię spożywcza i wyłożyć kulkę ciasta. Rozwałkować na folii na okrąg 3 cm większy niż nasza forma. Formę wysmarować masłem i przełożyć ciasto (obracamy po prostu folię, układamy ciasto i dociskamy do formy, dopiero teraz ściągamy folię). Brzegi zakładamy do środka i dociskamy. Ciasto w formie wkładamy do lodówki na 60 minut. Z odłożonego ciasta wycinamy gwiazdki w różnych rozmiarach i umieszczamy w lodówce - będą potrzebne później. Po tym czasie wyjmujemy i pieczemy 5 minut w 200*C, a następnie obniżamy temperaturę do 190*C i pieczemy jeszcze 15 minut. Wyjmujemy i odstawiamy. 

Masa:

• 400 g mrożonej żurawiny
• 4 łyżki cukru (do żurawiny)

• 250 g mielonego maku
• 30 g masła
• 1/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki miodu
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 100 g suszonej żurawiny
• 1 łyżka mielonych migdałów
• 1 łyżeczka aromatu migdałowego
• 2 białka ubite na sztywną pianę

W garnuszku umieścić żurawinę i cukier. Zagotować, następnie zmniejszyć ogień i gotować do zgęstnienia konfitury.

Mak zalać wrzącą wodą i odstawić do ostudzenia. Odcisnąć z nadmiaru wody. W misce wymieszać wszystkie składniki na masę i połączyć. Na koniec dodać ubite białka i wymieszać delikatnie. 

Na podpieczony spód wyłożyć konfiturę żurawinową, następnie masę makową. 

Piec 45 minut w 180*C.  Około 15 minut przed końcem pieczenia na wierzch ciasta wyłożyć gwiazdki, uważając, aby się nie przypaliły.

Smacznego!