wtorek, 30 marca 2021

Zdrowy mazurek czekoladowo-śliwkowy z masą orzechową

Wszystko co najlepsze w jednym mazurku, w lżejszej wersji niż tradycyjny wypiek na masełku. Spód do mazurka przygotowujemy z mąki owsianej, którą polecam przygotować samemu, w młynku do kawy lub blenderze. Ciasto formujemy w uroczą pisankę, podzieloną paskami ciasta :) Mazurek wypełniony jest dwoma masami: jedna śliwkowo-czekoladowa, a druga orzechowa... W cieście nie znajdziecie ani grama masła i cukru! Dopiszcie go do świątecznej listy wypieków :)





Spód:
  • 12 łyżek płatków owsianych
  • 10 łyżek mąki pełnoziarnistej np. pszenna, żytnia
  • 2 jajka
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2-4 łyżki miodu (w zależności od tego jak słodkie lubimy)
Płatki zmielić na mąkę, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Z ciasta odłożyć niewielką część ok. 1/4. Większą część wyłożyć na blat lub stolnicę i rozwałkować na grubość ok 0,5 cm. Miską wyciąć kształt koła, ale nie do końca, górę przedłużyć na kształt jajeczka. Mniejszą część uformować w wałeczek, podzielić na odpowiedniej długości i opleść kształt jajka, przycisnąć. Z pozostałej części uformować wałeczki poprzeczne i przykleić. Przełożyć na blachę.

Piec 12-15 minut 180*C. Wystudzić.

 Masa czekoladowo-śliwkowa:
  • 6-7 śliwek suszonych
  • 2 daktyle
  • 2 łyżeczki ciemnego kakao
  • 1 łyżeczka miodu
Śliwki i daktyle namoczyć w gorącej wodzie. Gdy napęcznieją odlać wodę i zmiksować na gładką masę z pozostałymi składnikami.

Masa orzechowa:
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 3 łyżki mleka
  • kropelka aromatu waniliowego
Orzechy zmielić, dodać pozostałe składniki i wymieszać.

Wystudzone ciasto wypełnić masami i dowolnie udekorować.

Smacznego!

Obwarzanki z czarnuszką lub sezamem

Zapraszam na tradycyjne obwarzanki znane z krakowskich uliczek :) Pierwsze wzmianki o obwarzankach pochodzą już z XIV wieku. Obecnie przepis został wpisany na listę unijnych produktów objętych chronionym oznaczeniem geograficznym. Wypiek musi spełniać odpowiednie kryteria: średnica powinna mieć od 12 do 17 cm, grubość splotu od 2 do 4 centymetrów. Obwarzanek ma być nie lżejszy niż 80 i nie cięższy niż 120 gram. Zapewniam Was, że domowe obwarzanki są pyszne w każdym rozmiarze a do tego szybkie w wykonaniu i chrupiące. Można obsypać je dowolnymi dodatkami takimi jak czarnuszka, sezam, sól gruboziarnista czy mak. Zapraszam serdecznie do spróbowania swoich sił!






Składniki:

  • 500g mąki 
  • 50g drożdży świeżych 
  • 1 łyżeczka soli
  • 80g masła miękkiego 
  • 100ml mleka letniego 
  • 100ml wody letniej
  • 1/2 łyżeczki cukru

Podgrzać 50ml mleka i 50ml wody. Mieszanka ma być lekko ciepła, nie wrząca! Dodać drożdże i cukier. Wymieszać, dodać 2 łyżki mąki i odstawić aż drożdże zaczną pracować (ok 15 min). W dużej misce mieszamy mąkę, dodajemy masło w małych kawałkach, sól, resztę płynów i wyrośnięte drożdże. Wyrabiamy gładkie ciasto i odstawiamy na 20 min, żeby odpoczęło. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat i dzielimy na 2 równe części. Następnie powstałe części dzielimy znów na pół aż do uzyskania 16 kawałków. Każdy kawałek w dłoniach formujemy w wałeczek i trzymając za dwa końce zwijamy w przeciwnym kierunku, aby powstał wzór obwarzanka. Zlepiamy końce że sobą.

 Piekarnik nagrzewamy do 200°C. W dużym garnku zagotowujemy wodę, wkładamy obwarzanki i obgotowujemy 2 minuty.  Wynajmujemy za pomocą cedzaka prosto na blaszkę. Smarujemy mlekiem lub jajkiem. Posypujemy czarnuszką, sezamem lub makiem. Pieczemy 20-25 min do zarumienienia. 

Smacznego!