piątek, 29 lipca 2016

Tiramisu bez jajek na spodzie czekoladowym

Klasyczne tiramisu podane jako najlepsze ciasto. Przygotowujemy je w formie z wyjmowanym dnem, aby łatwiej kroić deser. Czekoladowy spód z ciasteczek znakomicie tutaj pasuje i podkreśla intensywny aromat kawy. Pamiętajcie, aby mascarpone i śmietana były mocno schłodzone, najlepiej całą noc - w innym przypadku masa się zważy. Do nasączenia biszkoptów można użyć dowolnego alkoholu np. likieru Bailey's, Sheridan's czy innych o smaku kawy.



Spód:
  • 1/2 dużego opakowania herbatników czekoladowych
  • 2 kostki czekolady mlecznej, rozpuszczonej
  • 3 duże łyżki masła
Wszystkie składniki umieścić w misie blendera. Miksować, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku. Wyłożyć do keksówki z wyjmowanym dnem (najlepiej silikonowa + szklane dno). Umieścić w lodówce na czas przygotowania kremu.

Krem:
  • 250 ml śmietany 36 % 
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru
Składniki powinny być dobrze schłodzone. Śmietanę i ser ubić do otrzymania sztywnego kremu. Dodać cukier, krótko zmiksować. Na schłodzony spód wyłożyć 1/3 masy. Schłodzić.

Dodatkowo:
  • 1 duże opakowanie podłużnych biszkoptów
  • 1 szklanka mocnego naparu kawowego, schłodzonego (3-4 łyżeczki kawy)
  • 3 łyżki likieru kawowego
  • ciemne kakao do oprószenia
Biszkopty maczać w naparze wymieszanym z alkoholem, układać wzdłuż formy. Przykryć kolejną 1/3 kremu. Postępować tak do wyczerpania składników. Wierzch deseru oprószyć ciemnym kakao. Schłodzić min 2 godziny.

Smacznego!

Szybki, dietetyczny torcik czekoladowy na waflach ryżowych

Zapraszam na ekspresowy torcik przygotowany na waflach ryżowych, przełożony pysznym kremem czekoladowo-ciasteczkowym. Jeśli macie ochotę na duży kawałek słodkiego tortu mam dla Was ratunek! Zjedzcie POŁOWĘ tego deseru! Tak, połowę! Najlepiej na śniadanie w towarzystwie pysznej, aromatycznej kawy :) 


Składniki:
  • 3 wafle ryżowe
  • 250 g twarożku półtłustego
  • 2 łyżki kakao
  • 1 miarka odżywki białkowej o smaku ciasteczkowym lub innym
  • 2 łyżeczki miodu (jeśli nie używamy odżywki)
  • 2 płaskie łyżki jogurtu naturalnego
  • maliny do dekoracji
Twarożek, jogurt,  kakao i odżywkę zmiksować na gładką masę. Jeden z wafli ułożyć na talerzu, rozsmarować połowę kremu i przykryć drugim waflem. Powtórzyć czynność. Niewielką ilość kremu zachować na dekorację tortu z wierzchu. Poukładać maliny. Schłodzić.

Smacznego!

wtorek, 26 lipca 2016

Babeczki z makiem bez jajek i mąki pszennej

Babeczki powstały na prośbę jednej z Czytelniczek. Nie zawierają mąki pszennej. Zamiast tego wykorzystujemy ugotowaną ciecierzycę i mąkę gryczaną - wykluczamy w ten sposób obecność glutenu. Nie używamy także jajek, a jedynie mleko roślinne (sojowe, kokosowe, ryżowe). Do babeczek nie dodajemy także masła i cukru. Słodki smak możemy uzyskać wybierając dowolny słodzik według gustu. Myślałam, że babeczki wyjdą twarde i zbite, ale tak się nie stało. Są pyszne, pachną masą makową i wanilią. Spróbujcie koniecznie!




Składniki:
  • 1 puszka ciecierzycy lub 240 g ugotowanej
  • 1 szklanka mąki gryczanej lub zmielonej kaszy gryczanej
  • 1/2 szklanki mleka sojowego, kokosowego 
  • słodzidło do smaku np. ksylitol, erytrol, miód np. 4 łyżki
  • 1/2 szklanki maku
  • 2 łyżki płatków migdałowych
  • kropelka aromatu rumowego
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżka masła orzechowego
  • 30 g odżywki białkowej o smaku czekoladowym lub innym
Ciecierzycę odsączyć i opłukać. Zmiksować z masłem orzechowym. Dodać mleko i kakao. Wymieszać na gładką masę. Mak zalać wrzątkiem i wystudzić. Odsączyć. Dodać aromat rumowy i płatki migdałowe. Łyżką połączyć resztę składników z masą. Nakładać po dwie łyżki masy do foremek silikonowych. 

Piec 25 minut w 170*C. 

Można polać roztopioną gorzką czekoladą.

Smacznego!

poniedziałek, 25 lipca 2016

Chrupiące batoniki czekoladowe nesquik

Tęskniłam za takimi batonikami... po tygodniu próbowania ukraińskich dań i deserów przyszła pora na powrót do racjonalnego żywienia. Kilka składników i gotowe! Godzina chłodzenia w lodówce i można cieszyć się pysznymi batonikami czekoladowymi przypominającymi w smaku chrupki Nesquik. Idealna przekąska po treningu!




Składniki:
  • 2 wafle ryżowe
  • 2 łyżeczki kakao
  • 30 g odżywki białkowej
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 1 łyżka mąki koksowej
  • 2 duże łyżki oleju kokosowego, rozpuszczone
  • 1 łyżka masła orzechowego
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
 Wafle ryżowe pokruszyć, wymieszać z płatkami i mąką kokosową. Wymieszać z resztą składników. Jeśli masa jest za sucha dodać więcej jogurtu. Masę przełożyć do keksówki wyłożonej folią spożywczą. Ugnieść dłonią i mocno docisnąć. Schłodzić 1 godzinę w lodówce.

Po tym czasie wyjąć, kroić na kawałki.

Smacznego!

Białkowe mini muffiny kokosowe

Propozycja na słodkie śniadanie z niską zawartością węglowodanów. Jedynym ich źródłem są otręby owsiane, które zapewniają dużą dawkę dobroczynnego błonnika. W smaku muffiny są po prostu genialne! Puszyste, mocno kokosowe. Skład można dostosować do własnych potrzeb manipulując ilością odżywki białkowej. Bardzo polecam!




Składniki:
  • 30 g odżywki białkowej o dowolnym smaku
  • 1 łyżka mąki kokosowej
  • 1 łyżka otrębów owsianych
  • 2 jajka
 Rozgrzać urządzenie do wypieku babeczek lub piekarnik do 180*C. Białka ubić na sztywną pianę, dodać żółtka i pozostałe składniki. Delikatnie wymieszać. Zagłębienia formy wysmarować olejem kokosowym. Nałożyć po jednej i pół łyżki masy. Piec około 4-6 minut lub 20 minut w piekarniku.
Podawać z borówkami i jogurtem.

 Smacznego!

Waniliowy pudding z malinami

Kaszka manna może kojarzyć się głównie z codziennymi posiłkami dla małych dzieci... nudna i mdła? Nic bardziej mylnego! Spróbujcie przygotować pyszny pudding o smaku waniliowym. Istnieją dwie wersje tego przepisu. Można kupić gotową kaszę mannę waniliową lub dodać ziarenka z jednej laski wanilii  lub kropelkę aromatu waniliowego. Zapraszam :)

Składniki:
  • 3 łyżki kaszy manny o smaku waniliowym
  • 1 szklanka mleka
  • ziarenka z jednej laski wanilii lub kropelka aromatu waniliowego (jeśli nie używamy gotowej kaszy waniliowej)
Mleko zagotować. Dodać kaszę i wymieszać. Zmniejszyć ogień i mieszać do zgęstnienia. Podawać z malinami i gorzką czekoladą bez cukru.

Smacznego!

Zdrowe ciastko czekoladowe "lava cake"

Moim zdaniem "Lava cake" to najlepszy deser na świecie. Miękki, wilgotny, mocno czekoladowy... czego chcieć więcej? Z pewnością mniejszej ilości kalorii. W jednej porcji deseru z lodami waniliowymi potrafi znaleźć się blisko 700 kcal... długo szukałam przepisu na "odchudzoną" wersję tego lavy, ale nigdzie nie mogłam znaleźć nic godnego uwagi. W końcu zdecydowałam się wymieszać kilka składników i tak powstała najlepsza czekoladowa rozkosz - gotowa w 2 minuty! Czytajcie, próbujcie!



Składniki:
  • 2 łyżki mąki kokosowej
  • 1 łyżeczka kakao
  • 1/2 rozgniecionego banana
  • 3 łyżki malin
  • 1 łyżeczka rozpuszczonego oleju kokosowego
Składniki wymieszać łyżką. Wypełnić foremkę ceramiczną (kokilka) masą i piec w mikrofali 2 minuty. Podawać na gorąco.

Smacznego!

Żytnie babeczki z kremem waniliowym i malinami

Po tygodniowej przerwie zapraszam na pyszne babeczki, które stanowią znakomitą alternatywę dla kruchych wypieków. Spód przygotowujemy z rozgniecionego banana i płatków żytnich, dzięki czemu nie ma potrzeby dodatkowego dosładzania. Sezon na maliny za niedługo się zacznie, więc zapiszcie koniecznie przepis :)




Spody (6 babeczek):
  • 1 rozgnieciony banan
  • 1 szklanka płatków żytnich
  • 1 łyżka otrębów owsianych
  • 1 łyżka masła orzechowego
Składniki połączyć w misce. Nabierać łyżkę masy, ścisnąć w ręce i wylepiać foremki silikonowe lub papilotki umieszczone , aż po same brzegi. Piec 20 minut w 180*C.
 
Masa waniliowa:
  • 1 serek homogenizowany, np. Bieluch
  • 1 łyżeczka miodu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • kropelka aromatu waniliowego
Wszystkie składniki wymieszać delikatnie łyżką.

Masę nakładać na babeczki, udekorować malinami.

Smacznego!

Ekspresowe mini babeczki czekoladowe

Takie babeczki znakomicie sprawdzą się jako pożywne śniadanie lub szybka przekąska na słodko. Do ich wypieku używamy mąki owsianej*, dzięki czemu babeczki wzbogacone są w cenny błonnik. Ciasto jest bezproblemowe, a sposób pieczenia dowolny - ja użyłam maszyny do wypieku muffinek, ale można także skorzystać z piekarnika i silikonowych foremek.




Składniki:
  • 1 łyżka masła orzechowego
  • 30 g odżywki białkowej
  • 40 g mąki owsianej lub żytniej
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka kakao
  • 1 łyżeczka miodu
Rozgrzać urządzenie do wypieku babeczek. Białka oddzielić od żółtek. Ubić na sztywno. Następnie dodać masło orzechowe, miód i żółtka. Zmiksować. Mąkę, kakao i odżywkę wmieszać delikatnie. Nakładać po 1,5 łyżki ciasta w zagłębienie foremki. Piec 5-6 minut. Można także upiec babki w piekarniku - temp 180°C, 20 minut. 

Smacznego!

*najlepiej wykonać mąkę owsianą w domu. Należy zmiksować na mąkę 2 szklanki płatków owsianych zwykłych, wykorzystać potrzebną ilość, a resztę przechowywać w szczelnym pojemniku. 

poniedziałek, 11 lipca 2016

Białkowe kulki bananowo-czekoladowe z rodzynkami

Pyszne, energetyczne kuleczki, które uratują nas w chwili słabości i chęci sięgnięcia po niezdrową przekąskę :) Do środka możecie dać tak naprawdę wszystko: posiekaną czekoladę, niesłodzone owoce suszone, orzeszki ziemne, włoskie lub brazylijskie... ogranicza Was tylko wyobraźnia!


Składniki:
  • 2 szklanki płatków owsianych
  • 2 miarki odżywki białkowej o dowolnym smaku, u mnie czekoladowe ciasteczko
  • 1 banan
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • 1/2 szklanki orzeszków ziemnych, słonecznika itp
  • 1 duża łyżka oleju kokosowego lub masła klarowanego
  • 1 łyżka otrębów
 Olej kokosowy rozpuścić, banana rozgnieść widelcem. Wymieszać z pozostałymi składnikami. W razie potrzeby rodzynki lub orzeszki pokroić na mniejsze kawałki. Gdyby masa była za rzadka można dodać więcej płatków. Z masy formować kulki i układać na tacy. Schłodzić. 

Smacznego!

Budyń malinowo-jagodowy

Szybka przekąska lub lekka kolacja :) W sumie na śniadanie też się sprawdzi :) Budyń można przygotować także bez wychodzenia z domu. Podam pomysły na obie wersje :) Deser będzie miał piękny kolor, jeśli dodamy do niego sok z malin lub jagód - oczywiście wyciśnięty z owoców!


Składniki:
  • 1/2 opakowania budyniu malinowego bez cukru
  • 1/2 szklanki jagód
  • dowolna substancja słodząca np miód, erytrol, ksylitol
  • 1 szklanka mleka
Jagody zgnieść łyżką w szklance. Odlać kilka łyżek mleka. Pozostałą część zagotować z miodem. W mniejszej ilości rozmieszać budyń. Dodać do zagotowanego mleka i mieszając, gotować aż do zgęstnienia. Wyłączyć palnik. Dodać jagody i wymieszać.

Smacznego!

Omlet kokosowy z borówkami

Omlet na bazie mąki kokosowej, z ubitymi białkami, dzięki czemu jest tak puszysty i wilgotny. Taki posiłek idealnie sprawdzi się wtedy, gdy nie mamy czasu na gotowanie bardziej skomplikowanych dań. Można go spożywać zarówno na zimno jak i na ciepło :)


Omlet:
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka mąki kokosowej
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka mleka
Białka ubić na sztywna pianę. Dodać żółtka i zmiksować. Wmieszać delikatnie mąkę i mleko. Wylać na  rozgrzaną patelnię. Smażyć pod przykryciem 5 minut z każdej strony.

Podawać z serkiem homogenizowanym i jagodami.

Smacznego!

piątek, 8 lipca 2016

Tarta kokosowa bez mąki, masła i cukru

Przepis powstał spontanicznie - wymieszałam wszystko co było kokosowe: olej, wiórki, mąkę i mleczko... Dodałam serek homogenizowany, schłodziłam w lodówce i czekałam... Tarta jest przygotowana na waflach ryżowych co znacznie skraca czas przygotowania. Możecie wybrać wasze ulubione, może te oblane czekoladą gorzką? Przepis zdecydowanie dla wielbicieli kokosowych smaków :)





Składniki:
  • 400 ml mleka kokosowego (całą noc musi spędzić w lodówce)
  • 250 g serka homogenizowanego
  • 3 łyżki płynnego miodu
  • 3 duże łyżki oleju kokosowego
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • 2 łyżki mąki kokosowej
  • 4 wafle ryżowe 
Tortownicę o średnicy 18 cm wyłożyć folią spożywczą. Wafle ryżowe dopasować do dna formy. Mleczko kokosowe ubić końcówkami do ubijania białek. Masa będzie troszkę mniej sztywna od śmietany 30%. Dodać miód, rozpuszczony olej kokosowy i wymieszać. Na koniec wmieszać delikatnie wiórki i mąkę. Masę przełożyć na wafle ryżowe i wyrównać. Schłodzić całą noc w lodówce. Można polać gorzką czekoladą.

Smacznego!

Zdrowe pączusie orzechowe z kremem czekoladowym

Oj marzyły mi się takie pączuszki... malutkie, puszyste, przygotowywane bez użycia oleju do smażenia. Jeśli zastanawialiście się kiedyś nad zakupem małej maszynki do wypieku babeczek mogę śmiało powiedzieć "warto!" Moja ma trzy wymienne komplety foremek: do babeczek, cake pops'ów, i mini pączusiów. Powłoka nie przywiera i po pieczeniu pozostaje idealnie czysta. Jeśli nie macie takiego urządzenia możecie z powodzeniem upiec pączusie w piekarniku nagrzanym do 180*C. Zapraszam!


 
Składniki:
  • 40 g mąki żytniej 
  • 10 g mąki kokosowej lub jaglanej
  • 1 łyżka masła orzechowego
  • 2 jajka
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki mleka
Nagrzać urządzenie do wypieku babeczek lub piekarnik do 180*C. Wszystkie składniki zmiksować. Wgłębienia formy wysmarować olejem kokosowym i nałożyć ciasto. Piec 4-5 minut. Jeśli używamy piekarnika ciasto należy umieścić w silikonowych foremkach i piec ok 20 minut.

Moje pączusie posmarowałam kremem czekoladowo-orzechowym firmy Cavalier :)

Smacznego!

poniedziałek, 4 lipca 2016

Omlet kokosowy z kremem jagodowym

Zapraszam na pyszny omlet kokosowy bez dodatku mąki pszennej, cukru i masła. Takie danie znakomicie sprawdzi się u osób, które ograniczają węglowodany w diecie lub też unikają pszenicy z przyczyn zdrowotnych. Dla zainteresowanych - mąkę kokosową można przygotować w domu mieląc wiórki kokosowe na pył w młynku do kawy lub blenderze. Ćwiartki omleta przełożyłam kremem z serka homogenizowanego i jagód. Całość smakuje i wygląda jak najlepsze ciasto!



Omlet:

  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka mąki kokosowej
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
Składniki zmiksować i wylać na  rozgrzaną patelnię. Smażyć pod przykryciem 5 minut z każdej strony.

Krem:
  • 3 łyżki serka homogenizowanego
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki jagód (mrożone wcześniej rozmrozić)
Serek wymieszać z jogurtem, dodać jagody i rozgnieść widelcem.

Krem można wyłożyć na omlet za pomocą dekoracyjnej końcówki.

Smacznego!

Zdrowe, domowe krówki

Tak! Krówki mogą być zdrowe i nie muszą kosztować majątku za opakowanie! Wystarczy kilka składników i takie cudowne słodkości można przygotować w domu. Warto zaopatrzyć się w dobre jakościowo masło orzechowe min 90% zawartości orzechów. Polecam te z Primaviki - nie są drogie i mają super skład :)



Składniki:
  • 5 łyżek masła orzechowego
  • 2 miarki odżywki białkowej (ok 4 łyżki)
  • 1 łyżka wody
  • 1 łyżeczka oleju kokosowego
Olej kokosowy roztopić. Połączyć z resztą składników. Z masy można formować małe kulki lub wyłożyć ją do foremki. Schłodzić całą noc w lodówce. 

Smacznego!

piątek, 1 lipca 2016

Domowa czekolada tiki-taki

Koksowe, chrupiące nadzienie... czekoladowa polewa... wszystko zawinięte w urocze sreberko w kropeczki... każdy z nas wie, o czym mowa :) Popularne czekoladki tiki-taki były inspiracją do wykonania tego deseru. Wprawdzie nie są to małe słodkości na jeden raz, a jedna wielka czekolada! Możecie przygotować ją oczywiście w dowolnej formie. Zapraszam serdecznie! Środek tak przyjemnie chrupie!
 


Składniki:
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 2 szklanki wiórków kokosowych
  • 1 łyżka miodu (do smaku)
  • 2 łyżki odżywki białkowej o smaku kokosowym (opcjonalnie)
  • 1 i 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady (powyżej 70% kakao)
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Keksówkę wyłożyć folią spożywczą ( jeśli forma jest silikonowa nie trzeba używać folii). Wylać połowę czekolady i równomiernie rozprowadzić. Umieścić w lodówce do stężenia. W międzyczasie 1 szklankę wiórków zmiksować lub zmielić w młynku do kawy. Umieścić w garnku z pozostałymi składnikami poza czekoladą. Mocno podgrzać. Spód wyjąć z lodówki. Rozsmarować na nim masę kokosową i wyrównać. Łyżką ugnieść masę. Ponownie schłodzić. Pozostałą połowę czekolady wylać na masę. Umieścić  w lodówce do stężenia. 

Smacznego!