Babeczki z makiem bez jajek i mąki pszennej

Babeczki powstały na prośbę jednej z Czytelniczek. Nie zawierają mąki pszennej. Zamiast tego wykorzystujemy ugotowaną ciecierzycę i mąkę gryczaną - wykluczamy w ten sposób obecność glutenu. Nie używamy także jajek, a jedynie mleko roślinne (sojowe, kokosowe, ryżowe). Do babeczek nie dodajemy także masła i cukru. Słodki smak możemy uzyskać wybierając dowolny słodzik według gustu. Myślałam, że babeczki wyjdą twarde i zbite, ale tak się nie stało. Są pyszne, pachną masą makową i wanilią. Spróbujcie koniecznie!

Składniki:

• 1 puszka ciecierzycy lub 240 g ugotowanej
• 1 szklanka mąki gryczanej lub zmielonej kaszy gryczanej
• 1/2 szklanki mleka sojowego, kokosowego 
• słodzidło do smaku np. ksylitol, erytrol, miód np. 4 łyżki
• 1/2 szklanki maku
• 2 łyżki płatków migdałowych
• kropelka aromatu rumowego
• 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka masła orzechowego
• 30 g odżywki białkowej o smaku czekoladowym lub innym

Ciecierzycę odsączyć i opłukać. Zmiksować z masłem orzechowym. Dodać mleko i kakao. Wymieszać na gładką masę. Mak zalać wrzątkiem i wystudzić. Odsączyć. Dodać aromat rumowy i płatki migdałowe. Łyżką połączyć resztę składników z masą. Nakładać po dwie łyżki masy do foremek silikonowych. 

Piec 25 minut w 170*C. 

Można polać roztopioną gorzką czekoladą.

Smacznego!