Omlet piernikowy z powidłami śliwkowymi i jogurtem

W kuchni coraz bardziej czuć święta :) Aromatyczna kawa, pachnąca cynamonem herbata, jabłka, gruszki, śliwki... wszystko pięknie podane, aby poprawić Nam nastrój w gorsze dni... a gdy przychodzi weekend warto zafundować sobie odrobinę przyjemności w postaci korzennego omleta z uroczymi gwiazdkami wypełnionymi jogurtem i powidłami śliwkowymi :)

Składniki:

• 2 jajka
• 1 łyżka mąki pełnoziarnistej żytniej
• 1 łyżeczka kakao ciemnego 
• 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka otrębów pszennych,żytnich lub owsianych

 Dodatkowo:

• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka powideł śliwkowych

Białka oddzielić od żółtek. Ubić je na sztywno, dodać żółtka i zmiksować. Wsypać mąkę, kakao i otręby, delikatnie wymieszać. Patelnię wysmarować masłem i wylać ciasto. Smażyć na małym ogniu, do lekkiego ścięcia wierzchu, przewrócić i smażyć jeszcze chwilkę. Przełożyć na talerz. Foremkami do ciasteczek wyciąć kształty. Podawać z dodatkami.

Smacznego!

Owsiana szarlotka z kubeczka

 Ciasto na śniadanie? Dlaczego nie :) Jeśli tylko jest pełnoziarniste, niesłodzone oraz bez tłuszczu to nie ma przeciwwskazań do takich eksperymentów :) Na blogu znajdziecie już przepisy na różne 'babeczki z kubeczka', wszystkie zgromadziłam poniżej. Dziś na śniadanie zafundowałam sobie szarlotkę z mielonych płatków owsianych z cynamonem i przyprawami korzennymi... cud, miód i... jabłka :)

Zdrowe ciasteczka z kubeczka na śniadanie lub deser :)

1. Dyniowe   
2. Marchewkowe 
3. Czekoladowe
4. Bananowe 
5. Jaglane kakaowe 
6. Czekoladowe bez mąki 
7. Serniczek Bounty

 

Składniki:

• 1 jabłko
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki owsianej
• 1 łyżka otrębów owsianych
• ewentualnie miód do posłodzenia
• 3 łyżki jogurtu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

 Jabłko pokroić na drobną kostkę. Wymieszać z resztą składników. Przelać do dwóch foremek do zapiekania/sufletów. Piec w mikrofali 5-6 minut. 

Smacznego! 

Babeczki dyniowo-pomarańczowe z powidłami

Korzenne aromaty, skórka pomarańczowa, powidła, dynia oraz czekolada. Tak przedstawia się zestaw jesienno-zimowych smaków, które coraz częściej goszczą na naszych stołach. Przychodzi zimny wieczór, chłodny poranek i najlepszym lekarstwem na zły humor są rozgrzewające pyszności. Mamy sezon na dynię, więc zachęcam do przygotowania większej ilości puree i zamrożenia - w każdej chwili można przygotować z niego coś pysznego. Po inspiracje zapraszam do TEJ zakładki. 

Składniki:

• 300 g puree z dyni
• 100 ml mleka (może być sojowe,kozie)
• 100 g masła
• 1 pomarańcza, sparzona
• 2 jajka
• 250 g mąki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g cukru
• 1 budyń waniliowy
• 1/2 słoiczka powideł śliwkowych

 Puree zmiksować z mlekiem i 50 ml soku z pomarańczy. Masło roztopić, przestudzić. Dodać jajka i zmiksować razem ze skórką z pomarańczy. Dodać mus dyniowy i wymieszać. W drugiej misce wymieszać suche składniki. Połączyć suche i mokre składniki i wymieszać do uzyskania gładkiego ciasta. Rozłożyć masę pomiędzy silikonowe lub papierowe foremki nakładając po 1 łyżce ciasta. Na środek każdej babeczki nałożyć 1/2 łyżeczki powideł. Przykryć resztą ciasta. Piec 20-30 minut w 190*C. Najlepsze na ciepło. 

Puree z dyni:

•  1 mała dynia

Dynię umyć pokroić na mniejsze kawałki. Skórką w dół ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 190*C przez 50 - 60 minut, aż widelec będzie się łatwo wbijał. Ze skórek wydrążyć miąższ, zmiksować i odmierzyć potrzebną ilość. Resztę zamrozić.

Smacznego!

Pełnoziarniste pierogi leniwe

W obecnych czasach jesteśmy otaczani z każdej strony przez wymyśle diety, potrawy 'bio' i innowacje żywnościowe. Len zamiast jajka, fasola zamiast mąki, oleje kokosowe, nasiona chia i inne (swoją drogą nie najtańsze) produkty podbijają świat fitnessu i dietetyki na coraz większą skalę. Głodni nowości codziennie pochłaniamy kolejne porcje żywieniowych ciekawostek. Idziemy dalej i pragniemy natychmiast włączyć polecane produkty do diety, a wyeliminować te podstawowe, dotychczas nam znane. I co? Po miesiącu eksperymentów otwieramy lodówkę i nie wiemy za co się chwycić, aby nadal było "bio, eko i fit". W niektórych sytuacjach lekarstwem może być powrót do podstaw domowej kuchni :) Pierogi leniwe lubi chyba każdy. Na słono czy słodko przyrządzała je mama lub babcia.. Niestety - taki obiad to głównie oczyszczona mąka i tłuste masełko do polania, a na dodatek cukier jako posypka... brrr. Nie ma rzeczy niemożliwych, więc i tą bombę udało się przerobić na zdrowszą i bardziej wartościową. Nie napiszę 'dietetyczną', bo czasem liczy się jakość posiłku, a nie cyferki kcal :) Takie pierogi bogate są w błonnik, witaminy z grupy B oraz białko :)

Składniki:

• 150 g twarożku
• 1 jajko
• 4 łyżki zmielonych płatków owsianych
• 2 łyżki mąki żytniej
• 1, 2 łyżeczki soli

 Składniki umieścić w misce i posiekać nożem, aby się wymieszały. Zagnieść ciasto lub zarobić mikserem ze spiralnymi końcówkami. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie*, można dosypać odrobinę mąki (im mniej tym lepiej). Ciasto podzielić na dwie części. Wyłożyć ma stolnicę oprószoną mąką (każdą część osobno), uformować wałek o średnicy ok. 2 cm, delikatnie przyklepać i nożem lub łopatką odcinać kluseczki (w kształcie rombów - ok. 3 cm). 

W dużym garnku zagotować sporą ilość wody (jak na pierogi), posolić - u mnie dwie łyżeczki. 

Kluseczki wrzucać na wrzątek i gotować ok. 4-5 minut. Odcedzić na sitku.

 

Smacznego!

Dietetyczne ciasto bananowe z zapiekanymi jabłkami

...tak, tak idzie zima, więc trzeba wziąć się za siebie :) Wieczorami robi się jednak zimno, przechodzi chęć za ćwiczenia, a wzrasta ochota na deserki, herbatki i odpoczynek. Co zrobić, aby nie dać się jesienno-zimowej aurze? Plan i trochę relaksu to sposób prawie idealny :) Prawie, bo do pełni szczęścia potrzeba jeszcze wytrwałości :) 

Zaplanuj jak będzie wyglądał Twój następny dzień!!!

1. Przygotuj posiłki wcześniej lub przynajmniej zastanów się co będziesz jeść - unikniesz pochopnych decyzji "cokolwiek byle szybciej".
2. Wyznacz mniej więcej równe odcinki między posiłkami - jedz kiedy przychodzi czas, a nie kiedy już burczy w brzuchu
3. Staraj się realizować plan treningowy każdego dnia, ale pozwól sobie na słabości - boli głowa i nie masz siły? Wykonaj lżejszy trening lub zdrzemnij się.
4. Codziennie przeznacz chwilę dla siebie - kawa i ulubiony serial pozwolą odpocząć psychicznie
5. Wysypiaj się - minimum 7-8 godzin!
6. Doceniaj małe przyjemności, dzięki nim nasz dzień staje się łatwiejszy do przetrwania :)

...a teraz do kuchni i zaczynamy poprawianie humoru :)

Składniki:

• 2 banany
• 1/2 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej
• 2 łyżki miodu
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej pszennej
• 1/2 szklanki otrębów owsianych 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 4 jabłka
• orzechy włoskie

 Banany, jajka i olej zmiksować na puree. Dodać resztę składników i wymieszać. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto i wyrównać. Jabłka wydrążyć. Pokroić na plastry. Ułożyć na cieście. Posypać orzechami. Piec 60 minut w temperaturze 170*C.

Smacznego!

Budyń owsiany bez skrobi

Cudowny deser-ratunek dla osób będących na diecie :) Tradycyjny budyń zawiera dodatek mąki ziemniaczanej, która nadaje mu gęstą konsystencję. W internecie można znaleźć przepisy na budynie "fit" z mielonym lnem lub mąką kukurydzianą. Szczerze powiem, że nie przypadły mi do gustu ze względu na konsystencję. Muszę przyznać, że ten spełnia wszystkie moje wymagania. Kremowy, aksamitny, sycący i bardzo wartościowy... budyń z błonnikiem?  Czemu nie :) 

Składniki:

• 3 łyżki mielonych płatków owsianych
• 1 szklanka mleka
• ewentualnie miód, syrop z agawy, ksylitol
• do podania: kostka czekolady, orzeszki

Mleko zagotować. Wsypać płatki i mieszać do zgęstnienia. Przelać do miseczki i podawać. 

Smacznego!

Omlet z mozzarellą, pomidorami i świeżą bazylią

Omlet, który wyglądem i smakiem przypomina pizzę :) Szybka i pyszna kolacja, śniadanie lub nawet lunch do zabrania na wynos. Oczywiście możecie wzbogacić danie o ulubione dodatki takie jak ser żółty, szynka czy warzywa... ja pozostanę przy wersji alla caprese :)

Składniki:

• 2 jajka
• 4 plastry mozzarelli
• pomidorki koktajlowe
• liście świeżej bazylii
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie
• 1 łyżka mąki pełnoziarnistej

Rozgrzać patelnię. Białka ubić na sztywną pianę, dodać żółtka i zmiksować. Łyżką wmieszać mąkę. Wylać na patelnię i smażyć ok. 10 minut z jednej strony, na omlecie ułożyć plastry sera, połówki pomidorów i posypać przyprawami. Smażyć na małym ogniu pod przykryciem kolejne 10 minut.  

Przełożyć na talerz.

Smacznego!