Farfalle z kurczakiem, mascaropne, pomidorami i słodkim sosem chili

Urocze kokardki w towarzystwie pysznego, kremowego sosu. Ten przepis znalazłam jakiś czas temu i odtąd regularnie go przygotowuję. Serek mascarpone kojarzy się raczej ze słodkimi daniami, wspaniale jednak komponuje się z makaronami różnego rodzaju. Lubicie świeży makaron, mięciutkiego kurczaka i aksamitne sosy? Jeśli - tak jak ja - jesteście amatorami kuchni włoskiej ten przepis z pewnością przypadnie Wam do gustu i na stałe zagości na talerzach :)
 

Używam dokładnie takiego sosu

Składniki:

• opakowanie makaronu pełnoziarnistego kokardki (lub inne)
• 250 g serka mascarpone
• 1 puszka pomidorów włoskich, pokrojonych
• 1 cebula
• 400 g kurczaka
• 5 łyżek sosu słodkiego chili (lub więcej) 
• sól
• pieprz

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.

 Mięso umyć i osuszyć. Na patelni rozgrzać oliwę.  Kurczaka pokroić na kawałki o długości 3-4 cm, doprawić solą i pieprzem.  Wrzucić na patelnię i usmażyć. Gotowego kurczaka przełożyć do miski wyłożonej ręcznikiem papierowym, aby odciekł z tłuszczu.

W garnku o grubym dnie rozgrzać 3 łyżki oliwy, wrzucić poszatkowaną cebulę, zeszklić. Wlać pomidory i sos, dusić ok. 15 minut, dodać serek i połączyć delikatnie za pomocą łyżki, gotować na małym ogniu 5 minut. Wrzucić usmażonego kurczaka i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Ugotowany makaron polać sosem, podawać.

Smacznego! 







 

Ciasto marchewkowe

I feel like a real, american housewife! Jak zostać perfekcyjną panią domu? Wystarczy upiec idealne ciasto marchewkowe na niedzielne popołudnie :) Tak, wiem - jest dopiero piątek, ale to też się liczy! Ciasto jest cudowne, wilgotne dzięki marchewce, pachnące cynamonem i unikalną kompozycją przypraw. Tradycyjnie podajemy je z serkiem kremowym lub waniliowym :) Gorąco polecam i zapewniam Was, że na jednym kawałku się nie skończy...

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• po 1/4 łyżeczki zmielonych goździków, gałki muszkatołowej, ziela angielskiego, soli 
• 2 jajka 
• 3/4 szklanki marchewki startej na dużych oczkach
• 1/3 szklanki oleju

 Przygotować dwie miski. W jednej wymieszać mąkę, sodę, proszek, cukier i przyprawy. W drugiej zmiksować jajka i olej. Połączyć zawartość obu misek przy użyciu łyżki. Dodać marchewkę i ponownie wymieszać. 

Małą keksówkę (forma prostokątna) wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Nadmiar wytrzepać. Przelać ciasto i wyrównać.

Piec 60-70 minut w 175*C.

Smacznego!

Omlet z serkiem homogenizowanym, kokosem, kakao i migdałami

Niezawodny, puszysty omlet białkowy - jak mini biszkopt. Podany z serkiem homogenizowanym, rozsmarowanym na jeszcze ciepłym placuszku, posypany wiórkami i oprószony ciemnym kakao. Całość uzupełniłam migdałami i bogatymi w błonnik wiórkami kokosowymi (aż 21 g błonnika na 100 g produktu!). Jak widać - kolacja na bogato, ale z zachowaniem  właściwej ilości składników najbardziej odpowiednich o tej porze dnia :) Omlet można podać z jogurtem naturalnym, serkiem kremowym lub twarożkiem. Poniżej przedstawiam przybliżoną zawartość białka na 100 gramów tych produktów*  :)

Składniki:

• 2 jajka
• 1 łyżka mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka otrębów pszennych,żytnich lub owsianych

 Dodatkowo:

• 2-3 łyżki serka homogenizowanego
• ciemne kakao
• migdały
• wiórki kokosowe

Białka oddzielić od żółtek. Ubić je na sztywno, dodać żółtka i zmiksować. Wsypać mąkę i otręby, delikatnie wymieszać. Patelnię wysmarować masłem i wylać ciasto. Smażyć na małym ogniu, do lekkiego ścięcia wierzchu, przewrócić i smażyć jeszcze chwilkę. Przełożyć na talerz.

Na omlet nałożyć serek - rozsmarować. Podawać z dodatkami.

Smacznego!

*wartości obliczone na podstawie danych z tablic kalorii

Pierogi leniwe

Dopiero niedawno odkryłam, dlaczego te kluseczki nazywane są leniwymi... są najszybszym pomysłem na obiad, gdy napada nas ochota na danie, które zazwyczaj robiła mama i babcia :) Pierożki (choć dla mnie zawsze będą kluskami ;) są niezwykle proste i szybkie w przygotowaniu. Najlepsze polane roztopionym masłem i posypane cukrem. 

Składniki:

• 450 g twarogu 
• 200 g mąki
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli

Składniki umieścić w misce i posiekać nożem, aby się wymieszały. Zagnieść ciasto lub zarobić mikserem ze spiralnymi końcówkami. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie*, można dosypać odrobinę mąki (im mniej tym lepiej). Ciasto podzielić na cztery części. Wyłożyć ma stolnicę oprószoną mąką (każdą część osobno), uformować wałek o średnicy ok. 2 cm, delikatnie przyklepać i nożem lub łopatką odcinać kluseczki (w kształcie rombów - ok. 3 cm). 

W dużym garnku zagotować sporą ilość wody (jak na pierogi), posolić - u mnie dwie łyżeczki. 

Kluseczki wrzucać na wrzątek i gotować ok. 4-5 minut. Odcedzić na sitku.

Podawać polane rozpuszczonym masłem i posypane cukrem.

Smacznego!

Pasta guacamole

100 post na blogu! 

Guacamole to pasta wywodząca się z Meksyku, najczęściej podawana z nachos'ami lub jako dodatek do kanapek i sałatek. Przygotowana jest na bazie awokado, które jest niezwykle cennym źródłem kwasu oleinowego obniżającego poziom cholesterolu oraz potasu regulującego ciśnienie krwi. Moim zdaniem najbardziej pasuje do świeżego pieczywa, na pyszne drugie śniadanko :)

Składniki:

• 1 awokado
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 łyżka drobno posiekanej cebuli
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• kilka ziarenek kolendry, rozgniecionej
• sól
• pieprz
• papryka słodka

Awokado umyć, obrać ze skórki i przekroić na pół. Połówki przekręcić w przeciwnym kierunku, usuwając pestkę. Pokroić na mniejsze kawałki i umieścić w wysokim naczyniu. Dodać cebulę, oliwę, czosnek przeciśnięty przez praskę lub drobno pokrojony i sok z cytryny. Rozgnieść widelcem na gładką pastę. Doprawić do smaku solą, pieprzem, kolendrą i papryką.

Podawać z nachos'ami ( domowe można znaleźć tutaj) lub świeżym pieczywem.

Smacznego!

Baby cookies z kleiku ryżowego

Te urocze ciasteczka nazwałam 'baby cookies', ponieważ są przygotowane z kleiku ryżowego, który bardzo często jedliśmy jako małe dzieciaki :) Pewnie są osoby, którym kleik nie kojarzy się zbyt dobrze, dlatego pora to zmienić. Takie słodkości piekła moja mama kiedy byłam bardzo mała - zapraszam, więc na smaki dzieciństwa :) 

Składniki:

• 200 g masła
• 190 g kleiku ryżowego bezsmakowego
• 3 jajka
• pół szklanki cukru pudru
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• 4 łyżki sezamu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 Dodatkowo: 

• pół słoiczka powideł śliwkowych

W misce utrzeć masło i cukier na jasną, puszystą masę. Po jednym dodawać jajka i miksować do połączenia. Wsypać pozostałe składniki i wymieszać łyżką. Uformować kulkę i wstawić do lodówki na pół godziny.

Rozgrzać piekarnik do 180*C. Łyżeczką nabierać ciasto i formować małe kuleczki, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w odstępie ok 3 cm (urosną). Delikatnie spłaszczyć i palcem robić małe dziurki. Napełnić powidłami. 

Piec 15-20 minut do mocnego zarumienienia (po upływie połowy czasu można obrócić blaszkę). Wystudzić.

Smacznego!

Inspiracja stąd.

Sałatka z ryżem, kurczakiem, rodzynkami, kukurydzą i ananasem

Wreszcie przepisy na najlepsze domowe sałatki ujrzą światło dzienne :) Dziś zapraszam na ciekawą propozycję - połączenie brązowego ryżu, soczystego kurczaka, słodkiego ananasa i rodzynek. Proporcje podane w przepisie wystarczają na przygotowanie rodzinnej porcji :)

 

Składniki:

• 3 szklanki ugotowanego brązowego ryżu (może być biały)
• 1 pierś z kurczaka
• 4 plastry ananasa z puszki
• pół szklanki rodzynek
• 4 łyżki majonezu
• mała puszka kukurydzy
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oliwy

  Mięso umyć i osuszyć. Na patelni rozgrzać oliwę.  Kurczaka pokroić na kawałki o długości 3-4 cm, doprawić solą i pieprzem.  Wrzucić na patelnię i usmażyć. Gotowego kurczaka przełożyć do miski wyłożonej ręcznikiem papierowym, aby odciekł z tłuszczu.

W dużej misce umieścić ryż, rodzynki, odsączoną kukurydzę i mięso. Dodać ananasa pokrojonego na małe kawałki oraz majonez. Doprawić solą i pieprzem (ostrożnie - majonez sam w sobie jest już słony) - wymieszać. 

Podawać ze świeżym pieczywem.

Smacznego!