Tarta dyniowa z ricottą i cynamonem

W prawdzie to nie sezon na dynię, ale na pewno czas zacząć opróżnianie zamrażarki z zimowych zapasów :) W tym roku zaopatrzyłam się w spore ilości dyni, bo aż 7 kg! Była tak ciężka, że ledwo przyniosłam ją do kuchni. Potem mycie, obieranie i krojenie... a raczej walka na noże, bo jesienna koleżanka okazała się być bardzo oporna. W końcu udało się. Z części zrobiłam puree, a pozostałą pokroiłam w kostkę i zamroziłam, do wykorzystania w innych przepisach. Dzisiejsza tarta to swego rodzaju serniczek dyniowy, mocno pachnący cynamonem. Idealnie pasuje do herbaty, we wciąż chłodne majowe wieczory :)

 Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 65 g cukru pudru
• 150 g zimnego masła
• 1 jajko
• 1 łyżka śmietany kremówki 36 %

 Do miski wsypać mąkę, cukier, dodać masło i posiekać łopatka lub nożem. Wbić jajko i wlać śmietanę. Zagnieść ciasto i uformować w kule. Na blacie rozłożyć folie spożywcza i wyłożyć kulkę ciasta. Rozwałkować na folii na okrąg 3 cm większy niż nasza forma. Formę wysmarować masłem i przełożyć ciasto (obracamy po prostu folie, układamy ciasto i dociskamy do formy, dopiero teraz ściągamy folie). Brzegi zakładamy go środka i dociskamy. Ciasto w formie wkładamy do lodówki na 60 minut. Po tym czasie wyjmujemy i pieczemy 5 minut w 200*C, a następnie obniżamy temperaturę do 190*C i pieczemy jeszcze 15 minut. Wyjmujemy i odstawiamy.

Puree z dyni:

•  1 mała dynia

Dynię umyć pokroić na mniejsze kawałki. Skórką w dół ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 190*C przez 50 - 60 minut, aż widelec będzie się łatwo wbijał. Ze skórek wydrążyć miąższ, zmiksować i odmierzyć potrzebną ilość. Resztę zamrozić.

Masa:

• 500 g ricotty
• skórka z 2 pomarańczy
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2/3 szklanki cukru trzcinowego
• 4 jajka
• 230 g puree z dyni*
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej

Ser umieścić w misie miksera i na niskich obrotach połączyć ze skórką. Dodać mąkę i po jednym jajka i miksować tylko do połączenia składników. Na końcu wymieszać z puree dyniowym. Wystudzony spód wysypać cynamonem i gałką . Masę równo rozłożyć na spodzie.

Piec  35-40 minut lub do ścięcia masy, w 180*C.

Podawać z małą bezą.

Smacznego!