Kokosowe placuszki owsiano-otrębowe z jogurtem i ananasem

Ananasy jemy bardzo rzadko, a jeśli już to zazwyczaj jest to ten z puszki, zalany słodkim syropem. Kto nigdy nie próbował świeżego, nie wie co tracił. Już sam egzotyczny wygląd tego owocu wywołuje uśmiech na twarzy :) Wygląda dość "pancernie", ale tak naprawdę wystarczy obkroić go ostrym nożem z twardej skórki i można cieszyć się soczystym miąższem. Gdzie go dostać? Świeży ananas jest łatwo dostępny, tylko po prostu nie zawracaliśmy na niego uwagi. W Biedronce lub Lidlu, chociaż w innych sklepach również nie jest bardzo drogi. Placuszki przygotowałam na bazie mąki owsianej (czyli zmielonych płatków owsianych) z dodatkiem otrębów pszennych, które wspomagają prawidłową pracę jelit. Mają cudowny kokosowy posmak, a z ananasem tworzą doskonałe połączenie znane jako pinacolada :)

 

Składniki:

• 3 łyżki mąki owsianej (lub płatków zmielonych na mąkę)

• 1 łyżka wiórków kokosowych

• 1 łyżeczka otrębów

• 1 jajko

• 2 łyżki jogurtu naturalnego

• 1 łyżka mleka

• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo: świeży ananas (ostatecznie może być z puszki, ale to już nie to samo), jogurt naturalny, wiórki kokosowe

 

Płatki, wiórki i otręby zmielić np. w młynku do kawy (placuszki są delikatniejsze, ale można to pominąć i zmielić tylko płatki, a wiórki i otręby domieszać). Wymieszać z resztą składników.
mieszamy. Na patelnię nakładamy po 1 łyżce ciasta na placuszek i rozprowadzamy. Jeśli nasza patelnia nie jest teflonowa lub ceramiczna, można przesmarować ją odrobiną oleju/masła/oliwy. Smażymy aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki, przewracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze chwilę.
Gotowe placuszki przekładamy na talerz, podajemy z jogurtem naturalnym, kawałkami ananasa, posypane wiórkami koksowymi.

Smacznego!