Białkowe kulki bananowo-czekoladowe z rodzynkami

Pyszne, energetyczne kuleczki, które uratują nas w chwili słabości i chęci sięgnięcia po niezdrową przekąskę :) Do środka możecie dać tak naprawdę wszystko: posiekaną czekoladę, niesłodzone owoce suszone, orzeszki ziemne, włoskie lub brazylijskie... ogranicza Was tylko wyobraźnia!

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych
• 2 miarki odżywki białkowej o dowolnym smaku, u mnie czekoladowe ciasteczko
• 1 banan
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1/2 szklanki orzeszków ziemnych, słonecznika itp
• 1 duża łyżka oleju kokosowego lub masła klarowanego
• 1 łyżka otrębów

 Olej kokosowy rozpuścić, banana rozgnieść widelcem. Wymieszać z pozostałymi składnikami. W razie potrzeby rodzynki lub orzeszki pokroić na mniejsze kawałki. Gdyby masa była za rzadka można dodać więcej płatków. Z masy formować kulki i układać na tacy. Schłodzić. 

Smacznego!

Batoniki czekoladowe bez pieczenia z orzeszkami

Jednym słowem PYSZNE! Chrupiące, sycące, bardzo czekoladowe, z kawałkami orzeszków... nie to nie jest opis snicerks'ów, a cudownych zdrowych batoników bez pieczenia! Przygotujecie je w kilka minut ( uwaga! nie zjedzcie całej masy prosto z miski! ) Ja dodałam również rodzynki, ale należy zwrócić uwagę czy nie zawierają konserwantów i cukru. Batoniki sprawdzą się jako zdrowa przekąska między posiłkami :)

Składniki:

• 4 wafle ryżowe naturalne
• 2 łyżki kakao
• 2 duże łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżeczka miodu
• 30 g odżywki białkowej (opcjonalnie)
• 4 łyżki orzeszków ziemnych
• 2 łyżki rodzynek

Olej kokosowy rozpuścić w garnuszku, dodać kakao, miód i odżywkę, wymieszać. Wafle ryżowe pokruszyć drobno. Połączyć z masą, po chwili dodać orzeszki i rodzynki. Foremkę prostokątną wyłożyć folią. Przełożyć masę i docisnąć łyżką. Schłodzić w lodówce. Kroić na kawałki gdy zastygnie.

Smacznego!

Ciasteczka studenckie - z orzechami, rodzynkami i czekoladą

Pyszne, mięciutkie ciasteczka na bazie dojrzałych bananów. Owoce te dodają naturalnej słodyczy, dzięki czemu nie jest konieczne użycie tak dużej ilości cukru. W tych małych słodkościach znajdziecie również płatki owsiane, orzechy, rodzynki i kawałki gorzkiej czekolady. Takie składniki (oczywiście oprócz płatków :) ) przywodzą na myśl znaną i lubianą czekoladę Studencką... założę się, że na jednym ciasteczku się nie skończy :)

Składniki:

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 160 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru brązowego lub więcej do smaku
• 1 duże jajko
• 2 dojrzałe banany
• 1 i 3/4 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki orzechów ziemnych
• pół tabliczki gorzkiej czekolady, posiekanej
• 1/2 szklanki rodzynek

W misce wymieszać mąkę i płatki owsiane, sól, sodę i proszek. W innej misce utrzeć masło z cukrem, dodać jajka i zmiksować. Porcjami dodawać rozgniecionego widelcem banana oraz sypką mieszankę. Wmieszać orzechy,rodzynki i czekoladę. Zagnieść ciasto. Nabierać po łyżce i formować kulki wielkości orzecha. Spłaszczyć dłonią i układać w sporych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec 12-16 minut w 180*C

Smacznego!

Śniadaniowe mini makowce z kubeczka

Makowiec na śniadanie? Dlaczego nie! Mak nie jest popularny, jeśli chodzi wartościowe o dodatki do posiłków. Szkoda, gdyż zawiera witaminy z grup A,D,E oraz C. Jest także doskonałym źródłem wapnia, miedzi i żelaza. Doskonale łączy się z wszelkiego rodzaju bakaliami, cytrusami i orzechami. Jeśli - tak jak ja - uwielbiacie makowiec lub przynajmniej masę makową koniecznie wypróbujcie taką propozycję. Bomba kaloryczna? Niekoniecznie :) Śniadaniowe makowce wykonane są z dietetycznego bananowego ciasta, które rozpływa się w ustach. Gorąco zapraszam!

Masa:

• 3 łyżki zmielonego maku
• 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
• 5 rodzynek
• 4 orzechy włoskie, posiekane
• 2 łyżki płatków migdałowych
• 1 łyżeczka skórki z pomarańczy
• kilka żurawin 

Składniki umieścić w garnku, zalać wodą i gotować ok. 5 minut. Odlać nadmiar wody. Odstawić. Ewentualnie dosłodzić.

Ciasto:

• 1 banan
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki dokładnie zmiksować. Dwie foremki do sufletów wysmarować masłem lub wodą. Wypełnić do połowy ciastem. Dodać po połowie masy makowej i przylać pozostałym ciastem. Piec w mikrofali ok . 3-4 minuty do suchego patyczka. Podawać na ciepło.

Smacznego!

Florentynki

Florentynki to bardzo popularne ciastka na bazie płatków migdałowych, żurawin i rodzynek oblane płynną czekoladą. Należą do jednych z najdroższych jakie znajdziemy w cukierniach. Dzieje się tak ze względu na zawartość bakalii. Nieco trudne w przygotowaniu, nie najtańsze, ale z pewnością warte zrobienia od święta :) Chętnych zapraszam do wypróbowania swoich sił :)

Składniki:

• 100 g rodzynek
• 50 g suszonych żurawin
• 200 g płatków migdałowych
• 50 g mąki pszennej
• 120 g masła
• 120 g cukru
• 50 ml śmietany kremówki
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Bakalie posiekać (zbyt duże kawałki uniemożliwiają sklejenie się ciastek), dodać mąkę i wymieszać. Masło rozpuścić z cukrem - przestudzić. Połączyć obie masy. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem. Łyżką nakładać ciastka - 1 łyżka na 1 ciastko. Spłaszczyć. Piec 12-15 minut w 175*C. Wyjąć i pozostawić do wystudzenia. Nie zdejmować przed wystudzeniem - ciastka dopiero wtedy się sklejają. 

 Jeśli lubicie można oblać je gorzką czekoladą.

Smacznego!

Sowa śniadaniowa ze świeżymi owocami

Takie śniadanie poprawia humor na cały dzień :) Składa się z niezawodnego omleta waniliowego oraz świeżych owoców. Sówka jest bardzo prosta wykonaniu i zachwyci każdego :)

Składniki:

• 1 jajko
• 1 łyżeczka mąki żytniej
• 2 kropelki aromatu waniliowego

Rozgrzać patelnię. Białko ubić na sztywną pianę. Dodać żółtko i zmiksować. Wmieszać aromat i mąkę. Wylać na patelnię i smażyć pod przykryciem na małym ogniu ok. 5 minut z każdej strony. 

Dekoracje:

• plasterki jabłka - skrzydełka
• piórka i oczka - plasterki banana
• źrenice - rodzynki
• nosek i kokardka - mrożona truskawka

Smacznego!

Morning power bowl

Morning power bowl, czyli poranna miseczka mocy :) Tak nazwałam moje dzisiejsze śniadanko, bo po takiej porcji energia nie opuści Was aż do obiadu! W miseczce znajdziecie takie pyszności jak płatki zbożowe, wiórki kokosowe, orzeszki ziemne, rodzynki i masło orzechowe. Do tego cząstki banana, maliny, borówki amerykańskie i gęsty jogurt naturalny... na idealny początek dnia :)

Składniki:

• 3-4 łyżki płatków wielozbożowych (orkiszowe, żytnie lub mieszanka)
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 1 łyżka rodzynek
•  1 łyżka orzeszków ziemnych
• 1 łyżka chrupek kukurydzianych
• 1 łyżeczka masła orzechowego
• 1/2 szklanki mleka

Dodatkowo:

• maliny
• banan
• borówki 
• jogurt naturalny

Płatki, wiórki, orzeszki, rodzynki i masło orzechowe wymieszać. Zalać mlekiem do przykrycia i gotować w mikrofali 2 minuty (lub do zmięknięcia płatków). Banana pokroić w kostkę, dodać maliny i borówki. Polać jogurtem i podawać. 

Smacznego!

Granola z orzeszkami ziemnymi, śliwką i rodzynkami

... i wiele wiele więcej :) Granola składa się z dużej ilości chrupiących płatków owsianych i mix'u orzechów ziemnych i włoskich oraz pysznych suszonych owoców. Ja wykorzystałam chorwackie figi i suszone śliwki, ale możecie użyć żurawiny lub większej ilości rodzynek. Spróbujcie się powstrzymać przed wyjadaniem granoli jeszcze ciepłej z blaszki! Najlepsza z jogurtem na śniadanie :)

Składniki:

• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 1/2 szklanki orzeszków ziemnych
• 1/2 szklanki nasion słonecznika
• 2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki bakalii (suszone figi, śliwki, rodzynki)
• 1/2 szklanki miodu lub syropu daktylowego

Orzechy, słonecznik i płatki wymieszać z miodem i wyłożyć na blaszkę. 

Piec 20-25 minut do złocenia. Przemieszać i uważać, aby nie spalić miodu na orzeszkach.

Wyjąć, wystudzić i wmieszać bakalie. Przechowywać w szczelnym pojemniku, aż do wyczerpania zapasów :)

Sernik z serków homogenizowanych na pierniczkowym spodzie

Ten sernik to popisowe ciasto mojej Mamy :) Jest inny niż tradycyjne serniki, ponieważ nie używamy tłustego twarogu i śmietany. Polecam użyć serków o nazwie "Bieluch", aby mieć pewność, że wypiek zawsze się uda. Dzięki nim masa serowa jest bardzo lekka i puszysta. Jeśli nie lubicie rodzynek, można je pominąć. Sernik wykonany jest na znanym Wam spodzie z pierniczków i herbatników. Przepis na stałe wszedł na listę ciast obowiązkowych na spotkania rodzinnych :)

Spód:

• 200 g pierniczków w czekoladzie z nadzieniem śliwkowym
• 100 g herbatników maślanych
• 50 g masła, roztopionego

Składniki wrzucamy do misy miksera i blendujemy do uzyskania mokrej masy o miałkiej konsystencji. Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia (samo dno). Wysypujemy masę i równomiernie rozkładamy. Dociskamy np. dnem szklanki. Wkładamy do lodówki, aby stwardniał.

Masa serowa:

• 6 jajek, podzielonych na białka i żółtka
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 125 g masła
• 6 serków homogenizowanych "Bieluch"
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• garść rodzynek przelanych wrzątkiem 

 Utrzeć żółtka z masłem i cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawać, po jednym serki i mąkę ziemniaczana. Delikatnie mieszać, najlepiej szpatułką. Białka ubić na sztywno. Dodać pianę z białek do masy i wymieszać delikatnie. Wmieszać rodzynki, bardzo delikatnie łącząc je z masą. Przelać masę na spód i wyrównać.

 

Piec 50-60 minut w 180°C. Boki oddzielać od formy, gdy ciasto całkowicie wystygnie.

Smacznego!

Dietetyczne ciasto marchewkowe z orzechami i rodzynkami

Zapraszam na w pełni dietetyczne, aromatyczne ciasto marchewkowe. Jest idealne, pachnie cynamonem i imbirem. Jest zdrowe, zawiera dodatek miodu oraz świeżą marchewkę. Jeśli nigdy nie próbowaliście takiego ciasta, zapewniam, że ten przepis jest w sam raz na początek. Na blogu znajdziecie jeszcze jeden, nieco inny przepis na takie ciasto. Gorąco polecam!

 Składniki:

• 400 g marchewki 
• 130 g mąki owsianej 
• 4 jajka
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta imbiru
• 30 g orzechów włoskich
• 50 g bakalii (rodzynek, żurawiny, śliwek)

Polewa:

• pół opakowania serka kremowego
• 2 łyżki soku pomarańczowego lub z cytryny
• cukier puder do smaku
  

Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 

Orzechy i bakalie posiekać.

Białka ubić na sztywną pianę, dodać żółtka i zmiksować. Wmieszać marchewkę.

W innej misce wymieszać mąkę i przyprawy oraz proszek. 

Wsypać składniki suche do masy jajeczno-marchewkowej i dokładnie wymieszać szkatułka.  Dodać orzechy i bakalie, wymieszać.

Formę 30x11 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenna. Wlać ciasto i wyrównać. 

Piec 60-70 minut w 170°C. Wyjąć  z formy jeszcze lekko ciepłe. Przełożyć na deskę i wstydzić.

Przygotować polewę. Ser przełożyć do miski, dodać cukier waniliowy i sok z pomarańczy lub cytryny. Wymieszać na gładki krem.

Ciasto podawać z przygotowanym kremem.

Smacznego!

Pomarańczowo-korzenne ciasteczka wielkanocne z rodzynkami

Święta to czas, który powinniśmy spędzać z rodziną. Wspólne pieczenie to naprawdę świetna zabawa i okazja do stworzenia czegoś wspaniałego. Te małe słodkości można przygotowywać z dziećmi, z pewnością spodoba im się wycinanie różnorakich kształtów :) Ciasteczka są bardzo popularne jako prezent dla gości w Wielkiej Brytanii. Podczas ich przygotowywania dom wypełnia cudowny zapach skórki pomarańczowej oraz aromat przyprawy korzennej. Są kruche, pachnące i nieziemsko pyszne :) Sprawcie rodzinie małą przyjemność w te Święta :)

Składniki:

• 112,5 g masła 
• 60 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 190 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika (korzennej)
• 1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
• 27 g rodzynek, pokrojonych na mniejsze kawałki
• szczypta soli

Masło i cukier ucieramy mikserem, dodajemy żółtko i ponownie miksujemy. Wsypujemy mąkę i resztę składników. Miksujemy do połączenia składników. Ciasto formujemy w kulę i spłaszczamy. Owijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez 1-2 godziny.

Po tym czasie wyjmujemy i rozwałkowujemy na stolicy oprószonej mąką, na grubość ok. 5-7 mm. Dowolną foremką wycinamy kształty. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec 12-15 minut w 190*C. Wyjąć, wystudzić.

Smacznego!

Drożdżówki z waniliowym nadzieniem serowym i rodzynkami

 Nie ma nic lepszego na niedzielne drugie śniadanie niż domowe drożdżówki przygotowane przez Mamę i szklanka świeżego mleka :) Ciasta drożdżowe to zdecydowanie jej specjalność, ja na razie uczę się i podglądam jak piec takie pyszności. do tej pory udała mi się jedynie wielkanocna babka, na którą przepis znajdziecie tutaj :).  Bułeczki są proste w przygotowaniu, puszyste i długo zachowują świeżość. W środku znajdziecie waniliowe, kremowe nadzienie serowe oraz całe mnóstwo słodkich rodzynek. Zapraszam!

Zasady, których należy przestrzegać, aby ciasto drożdżowe zawsze się udało:

1. Podczas wykonywania ciasta unikamy przeciągów - ciasto opadnie.
2. Nie dodajemy więcej drożdży niż jest w przepisie - będą wyczuwalne
3. Ciasto wyrabiamy długo i bez pośpiechu - będzie elastyczne.
4. Rozczyn z drożdży musi być wyrośnięty.
5. Najlepszy tłuszcz do ciast drożdżowych to dobre jakościowo masło.
6. Nie zastępujemy cukru innymi substancjami.
7. Cierpliwie czekamy, aż ciasto wyrośnie (dwukrotnie!).
8. Wkładamy ciasto tylko do nagrzanego pojemnika.
9. Wyrastanie rozczynu, a później ciasta można przyspieszyć wkładając je do piekarnika nagrzanego do 40*C i pozostawiając uchylone drzwiczki (inaczej ciasto się upiecze!)

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 30 g drożdży
• 125 ml mleka
• 2 jajka
• 120 g cukru
• sól
• 100 g masła

Masa serowa:

•  400 g sera twarogowego
• 1 jajko
• 2 łyżki budyniu waniliowego lub śmietankowego
• 40 g cukru waniliowego

 Dodatkowo:

•  rodzynki do posypania

Składniki na masę serową zmiksować do otrzymania gładkiej masy.

Zrobić rozczyn z drożdży. W tym celu do garnuszka rozkruszyć drożdże, zasypać 1 łyżką cukru i zalać letnim mlekiem (nie może być gorące!). Wymieszać do rozpuszczenia. Dodać 3 łyżki mąki, wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości (ok. 30 minut).

  

Do reszty ciepłego mleka dodać masło, pozostały cukier i jajka, roztrzepać widelcem.

Do pozostałej części mąki dodać rozczyn z drożdży, sól oraz mieszankę mleczną.  Ciasto wyrobić mikserem (spiralne końcówki), aż utworzy gładką, elastyczną kulkę (naciśnięte palcem odkształci się). Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (1 godzina).  

Po tym czasie ciasto wyjąć na stolnicę lub blat oprószony mąką i rozwałkować na kwadrat o boku 40 - 45 cm. Przeciąć na dwie części. Na każdą z nich wyłożyć równo masę serową i rozsmarować, posypać rodzynkami. Powstałe prostokąty złożyć wzdłuż dłuższego boku. Ostrym nożem pociąć na bułeczki ( ok. 8-10 części). Ułożyć na blaszce jedna obok drugiej, na stojąco, tak aby nadzienie nie wyciekło. Przykryć ściereczką ( tak znowu :) ) i pozostawić, aby lekko wyrosły.

Piec w 180*C przez 30-35 minut. Wyjąć, pozostawić do ostygnięcia. Ułożyć na talerzu i posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

Sałatka z ryżem, kurczakiem, rodzynkami, kukurydzą i ananasem

Wreszcie przepisy na najlepsze domowe sałatki ujrzą światło dzienne :) Dziś zapraszam na ciekawą propozycję - połączenie brązowego ryżu, soczystego kurczaka, słodkiego ananasa i rodzynek. Proporcje podane w przepisie wystarczają na przygotowanie rodzinnej porcji :)

 

Składniki:

• 3 szklanki ugotowanego brązowego ryżu (może być biały)
• 1 pierś z kurczaka
• 4 plastry ananasa z puszki
• pół szklanki rodzynek
• 4 łyżki majonezu
• mała puszka kukurydzy
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oliwy

  Mięso umyć i osuszyć. Na patelni rozgrzać oliwę.  Kurczaka pokroić na kawałki o długości 3-4 cm, doprawić solą i pieprzem.  Wrzucić na patelnię i usmażyć. Gotowego kurczaka przełożyć do miski wyłożonej ręcznikiem papierowym, aby odciekł z tłuszczu.

W dużej misce umieścić ryż, rodzynki, odsączoną kukurydzę i mięso. Dodać ananasa pokrojonego na małe kawałki oraz majonez. Doprawić solą i pieprzem (ostrożnie - majonez sam w sobie jest już słony) - wymieszać. 

Podawać ze świeżym pieczywem.

Smacznego!

Jaglanka cynamonowa z rodzynkami, migdałami i bananem

 O zaletach kaszy jaglanej pisałam już tutaj, ale znów chcę zaznaczyć, że jest to cudowna alternatywa dla osób nielubiących owsianki (nie wiem, jak można jej nie lubić...:). Tym razem jaglanka pachnąca cynamonem z migdałami, rodzynkami i bananem.

 

Składniki:

• 4 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
• pół banana
• pół łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka rodzynek
• 6 pokrojonych rodzynek

Banana kroimy w kostkę. Mieszamy z resztą składników. Gotowe! Ewentualnie można dodać 2 łyżki jogurtu naturalnego.

Smacznego!