Tort czekoladowy z wiśniami

Niezwykle prosty tort przygotowany na tradycyjnym biszkopcie kakaowym, z niezawodną masą czekoladową, która nie wymaga usztywniania żelatyną. Między blatami znajdziemy także aromatyczne wiśnie z zalewy alkoholowej domowej roboty. Smaki wspaniale się komponują, a całość jest bardzo trwała i efektowna - ozdobiona skromnie polewą z gorzkiej czekolady. Tort przygotowałam na urodziny Taty korzystając ze strony mojewypieki.com :)

Wiśnie w zalewie alkoholowej:

• 450 g wiśni mrożonych
•  200 ml wódki
• 3 łyżki cukru

 Wiśnie bez wcześniejszego rozmrażania zasypać cukrem i pozostawić na 2 godziny. Zalać alkoholem, zamknąć szczelnie i przechowywać  lodówce min. 24 godziny.

Spód:

• 10 jajek
• 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki kakao

Białka ubić z cukrem na bardzo sztywną pianę dodając go partiami pod koniec ubijania. Dodać po jednym żółtka i zmiksować. Mąkę wymieszać z kakao i dodać do masy jajecznej. Połączyć delikatnie szpatułką. Ciasto przelać do formy (papierem wykładamy samo dno) o średnicy 22 cm (moja ma 18 cm). Wyrównać. Piec 40-50 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i upuścić w formie na blat, wystudzić.

Krem:

• 750 ml śmietanki 36%
• 750 g mascarpone
• 200 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej lub mikrofali i przestudzonej 
• 6 łyżek cukru pudru
• wiśnie z zalewy, odsączone

Wszystkie składniki oprócz czekolady zmiksować na gładką, sztywną masę. Dodać czekoladę i zmiksować. Odłożyć kilka łyżek do dekoracji toru. Wiśnie odsączyć z zalewy, zachować. Dodać wiśnie do masy i wymieszać.

Nasączenie:

• alkohol, który pozostanie po odsączeniu wiśni 
• tyle samo wody co alkoholu (1:1)

Polewa:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 80 g masła

 Masło rozpuścić. Dodać czekoladę i podgrzewać mieszając, aż do uzyskania gładkiej polewy.

Wykonanie

 Wystudzony biszkopt przekroić na trzy blaty. Pierwszy blat położyć na talerzu, nasączyć 1/3 ponczu. Rozłożyć 1/3 masy. Wyrównać, przykryć następnym blatem. Nasączyć połową pozostałego ponczu. Rozłożyć pozostałą część kremu, wyrównać. Na wierzch położyć ostatni blat i naponczować resztą alkoholu. Boki i wierzch tortu wysmarować masą do dekoracji. Schłodzić. Oblać polewą i wyrównać. Przechowywać w lodówce. 

Smacznego!

Najlepsze bezy

Bezy nie są najłatwiejszymi ciasteczkami jeśli chodzi o efekt końcowy... białka były za zimne, za ciepłe, za mało lub za bardzo ubite, rozlały się, spiekły lub wyszły suche... powodów niepowodzenia może być wiele, ale w końcu odnalazłam przepis, z z którego wychodzą piękne beziki jak z cukierni. Wystarczy przestrzegać kilku rad i zaopatrzyć się w cierpliwość :)

Składniki:

• 5 białek
• 40 g cukru waniliowego
• 1 szklanka cukru pudru

Białka ubić na sztywną, lśniącą pianę. Po jednej łyżce dodawać oba cukry i miksować do rozpuszczenia, aż piana zacznie błyszczeć. Postępować tak do wyczerpania składników. Sztywną masę przełożyć do rękawa cukierniczego lub szprycy. Nakładać małe porcje w niewielkich odstępach. Piec 40 minut w 140*C z termoobiegiem. Studzić na kratce.

Smacznego!

Półkruche serduszka z posypką

Ciasteczka przypominające dzieciństwo :) Smakują trochę jak wiatraczki z powidłami, które kiedyś często przygotowywała mama. Są niezwykle kruche i przyjemnie rozwarstwiają się przy każdym kęsie. Najlepsze jeszcze ciepłe, posypane cukrem :)

Składniki:

• 5 łyżek gęstej śmietany 18%
• 280 g mąki pszennej
• 250 g masła
• 1 żółtko

Składniki zagnieść na gładkie ciasto. Rozwałkować na ok. 4-5 mm i wykrawać dowolne kształty. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem i podypać cukrem. Piec 20 minut w 180*C.

Smacznego!

Śniadaniowy króliczek

Sympatyczne śniadanko zawsze poprawia humor z rana :) Króliczek może być przygotowany z dowolnego, ulubionego ciasta naleśnikowego lub z tego proponowanego przeze mnie. Warto czasem przygotować coś miłego dla najbliższych :)

Składniki:

• 3 łyżki mąki owsianej
• 1 jajko
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki miodu

Rozgrzać patelnię. Wszystkie składniki zmiksować na gładkie ciasto. Na patelnię nałożyć jeden większy placek - ok. 15 cm średnicy, drugi mniejszy - ok 8 cm średnicy oraz dwa uszka (nieco podłużne) i dwie nóżki. Usmażyć z dwóch stron na rumiano. Króliczka ułożyć jak na zdjęciu. Ogonek to łyżeczka ricotty posypana kokosem, a łapki to plasterki banana i borówki.

Smacznego!

Czekoladowe brownie jaglane z borówkami i jogurtem

W nazwie przepisu warto umieszczać główny składnik przepisu :) Dlaczego? Wyobraźcie sobie, że szukacie pysznego ciasta czekoladowego, ale w zdrowej wersji. Przeglądacie dziesiątki przepisów, aż w końcu trafiacie na "brownie czekoladowe bez mąki', z pięknym zdjęciem i zachęcającym opisem. Wszystko ok, ale problem jest taki, że do ciasto włożone jest np. 300 g czerwonej fasoli... wszystko w porządku, ale warzywa jedzmy raczej na słono :) Aby uniknąć rozczarowań warto zaznaczać co tak naprawdę jest w przepisie :) Dzisiejsze brownie nie zawiera mąki i cukru - jest na bazie kaszy jaglanej i ciemnego kakao. Próbujcie i dajcie znać, czy takie ciasto przypadło Wam do gustu :)

 

Składniki:

• 3-4 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1/2 łyżeczki syropu z agawy lub miodu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

 Wszystkie składniki umieścić w misce i zmiksować na gładkie ciasto. Foremki do sufletów lub małe kubki wysmarować tłuszczem. Podzielić masę pomiędzy dwa naczynka, w których pieczemy. Piec w mikrofali 2-3 minuty. Podawać z jogurtem i borówkami.

Smacznego!

Zapiekane rolls'y z serem żółtym, mozzarellą i szynką

Inna wersja rolls'ów, które przedstawiam w poniższym wpisie :) Te podawane są na ciepło, zapieczone z ciągliwym serem żółtym, mozzarellą i szynką drobiową. Smak jest bogatszy dzięki dodatkowi suszonego oregano lub rozmarynu. Szybka przekąska i pomysł na wykorzystanie naleśników :)

Składniki:

• 5 naleśników
• ser żółty w plastarach
• szynka drobiowa w plastrach
• 150 g mozzarelli w wiórkach
• oregano lub rozmaryn

Naleśnika położyć na desce. Ułożyć kolejno 2 plastry sera żółtego, posypać mozzarellą i dodać 2 plastry szynki drobiowej. Posypać ziołami. Zawinąć ciasno. Ułożyć gotowe naleśniki na tacce lub ruszcie i zapiekać w 200*C przez 10-15 minut. Kroić na grube plastry i podawać na ciepło.

Smacznego!

Rolls'y z łososiem, roszponką i serkiem kremowym

Pyszna przekąska dla niezapowiedzianych gości :) Przygotowanie rolls'ów zajmuje bardzo mało czasu - pod warunkiem, że usmażymy wcześniej naleśniki. Przekąska inspirowana jest zawijańcami ze szpinakiem, które serwowane są w Pizza Hut :) Łosoś wędzony znakomicie komponuje się z serkiem śmietankowym, ziołowym lub chrzanowym. Całości dopełnia świeża roszponka lub rukola wg gustu. 

Składniki:

• 5 naleśników
• opakowanie serka śmietankowego, ziołowego lub chrzanowego np. Almette
• 1 opakowanie świeżej roszponki lub rukoli
• posiekany koperek
• 150 g wędzonego łososia

Naleśnika położyć na desce. Posmarować równomiernie serkiem. Ułożyć plastry łososia, posypać koperkiem i roszponką, Ciasno zwinąć. Układać ciasno obok siebie w plastikowym naczyniu. Na drugi dzień rolls'y będą bardziej zwarte, ale można je podawać w ten sam dzień. Gotowe pokroić ukośnie w grube plastry.

Smacznego!