Karpatka

Najlepsza karpatka z najlepszego przepisu babci :) chrupiące ciasto, kremowy, waniliowy budyń - a wszystko to szybko i łatwo. Z tym ciastem poradzi sobie każdy, liczą się chęci i dokładnie śledzenie przepisu. Ciasto można upiec dzień wcześniej, a krem wykonać w dzień składania lub na odwrót. Gotową karpatkę przechowywać w lodówce chociaż bardzo dobrze znosi leżakowanie na stole :)

Ciasto:

• 180 g mąki pszennej
• 250 ml wody
• 80 g masła
• szczypta soli
• 4 jajka

Wodę zagotować z masłem i solą. Dodać mąkę i mieszając, trzymać na średnim ogniu, aż ciasto będzie sprężyste. Wystudzić całkowicie, a następnie dodawać po jednym jajku i wyrabiać ciasto na gładką kulę. Można użyć miksera. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto i równomiernie rozprowadzić.

Piec 20-30 minut w 200*C. Wyłączyć piekarnik i wyjąć. Wystudzone ciasto przekroić tak, aby powstały dwa takie same blaty.

Budyń:

• 500 ml mleka
• 250 g masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 kopiaste łyżki mąki ziemnaczanej
• 1 jajko
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego

 Odlać pół kubka mleka, a resztę zagotować z cukrem mieszając. Pozostałe mleko zmiksować z mąkami i jajkiem. Wlać do gotującego się mleka i gotować mieszając, aż masa zgęstnieje. Ostudzić. Zimne masło zmiksować, po łyżce dodawać masę budyniową i miksować każdorazowo do uzyskania gładkiego kremu. 

Masę wyłożyć na połowę ciasta, przykryć drugim blatem i schłodzić w lodówce całą noc. 

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego!