Pychotka - budyń, dżem wiśniowy, beza i orzechy

To ciasto znane jest również pod nazwą Pani Walewska. Kojarzy mi się z rodzinnymi uroczystościami, pięknie prezentująca się obok innych wypieków Mamy :) Dla tych, którzy jej nie znają nieco ją przybliżę. Ciasto składa się z kruchego spodu posmarowanego dżemem wiśniowym i bezy posypanej orzechami. Taki blat przygotowujemy podwójnie i przekładamy warstwą budyniu. Brzmi pysznie prawda? 

Ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 150 g cukru pudru
• 2 łyżki śmietany
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Składniki połączyć i wyrobić gładkie ciasto. Podzielić na dwie części. Rozwałkować je na szerokość blaszki i przenieść na nią, uprzednio wkładając ją papierem do pieczenia. 

Posmarować spód warstwą dżemu wiśniowego.

Białka ubić na sztywno z cukrem. Wyłożyć na dżem. Całość posypać orzechami.

Piec w 175°C  przez ok. 40 minut. Wyjąć, wystudzić.

Tak samo przygotować drugi blat.

Budyń:

• 500 ml mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 kostka masła

 Mleko zagotować z cukrem. Z 500 ml mleka odlać trochę i rozmieszać w nim żółtka i mąkę. Dodać do gotującego się mleka i mieszając gotować do zgęstnienia budyniu. Ostudzić.

Masło utrzeć na puszystą masę. Stopniowo dodawać wystudzony budyń nadal miksując. 

Wystudzone placki przełożyć masą budyniową. Schłodzić w lodówce kilka godzin.

Smacznego!