Wielkanocne babeczki do koszyczka

Malutkie, puszyste, urocze babeczki wielkanocne o smaku cytrynowym. Są przygotowane z niezawodnego ciasta na babkę marmurkowa, na tyle małe, że zmieszczą się do jutrzejszego koszyczka święconkowego :) Jeśli nie posiadacie foremek do babeczek, możecie upiec je w silikonowych przeznaczonych do muffinek :) 

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3/4 szklanki
• 200 g masła
• 4 jajka
• pół łyżeczki aromatu cytrynowego
• 3/4  szklanki mleka

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. 

Mąkę przesiać do miski i wymieszać z proszkiem i solą.

Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać aromat i zmiksować. Po jednym, dodawać jajka miksując za każdym razem. Masa będzie dość lejąca. 

Piekarnik rozgrzać do 160*C.

Do masy maślanej na zmianę dodawać mąkę i mleko. Mieszać delikatnie szpatułką. Postępować tak, aż do wyczerpania składników. 

Foremki wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Ciasto nakładać do foremek, do 2/3 ich wysokości. 

Piec 50 minut w 160°C. Jeszcze ciepłe wyjąć z foremek. Można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Owsiane placuszki z twarożkiem i kiwi

Jako że czekoladowe placuszki żytnie z kiwi cieszyły się dużym zainteresowaniem, postanowiłam przygotować inną ich wersję. Dzisiejsze śniadanko to całe mnóstwo puszystych placuszków owsianych, podanych z dużą ilością kremowego twarożku i plasterkami dojrzałego, słodkiego kiwi :)

Składniki:

• 3 łyżki mąki owsianej (lub płatków zmielonych na mąkę)

• 1 łyżeczka otrębów

• 1 jajko

• 2 łyżki jogurtu naturalnego

• 2 łyżki mleka

• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo: 

• kiwi
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 łyżki twarożku

Płatki i otręby zmielić np. w młynku do kawy. Wymieszać z resztą składników. Na patelnię nakładamy po 1 łyżce ciasta na placuszek i rozprowadzamy. Jeśli nasza patelnia nie jest teflonowa lub ceramiczna, można przesmarować ją odrobiną oleju/masła/oliwy. Smażymy aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki, przewracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze chwilę.
Gotowe placuszki przekładamy na talerz, podajemy z przygotowanym twarożkiem i plasterkami kiwi.

Smacznego!

Żytnie placuszki z kremowym serkiem, migdałami i sosem malinowym

Uff... nareszcie wolne :) Na dobry początek dnia postanowiłam przygotować puszyste placuszki żytnie. Jeśli chodzi o dodatki, miałam dylemat, ale ostatecznie wybrałam migdały oraz maliny. Kremowy serek różni się nieco od twarożka, z którym zazwyczaj podaję placuszki - jest bardziej aksamitny i delikatnie słodszy. Gorąco polecam!

Składniki:

• 3 łyżki mąki żytniej
• 2 łyżki mleka
• 1 jajko
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki jogurtu naturalnego

Dodatkowo:

• 3 łyżki twarożku
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżka serka kremowego
• 1 łyżeczka miodu 
• kilka sztuk migdałów

Rozgrzać patelnię. Wymieszać wszystkie składniki za pomocą łyżki. Na patelnię nakładamy po 1 łyżce ciasta na placuszek i rozprowadzamy. Jeśli nasza patelnia nie jest teflonowa lub ceramiczna, można przesmarować ją odrobiną oleju/masła/oliwy. Smażymy aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki, przewracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze chwilę.

 

Twarożek, miód, serek kremowy i jogurt zmiksować do otrzymania gładkiej masy.

Maliny zmiksować.

Gotowe placuszki przekładamy na talerz, podajemy z przygotowanym twarożkiem, polane sosem malinowym i posypane migdałami.

Smacznego!

Rodzinny mazurek dwukolorowy

Rodzinny, bo pieczony na dużej blaszce. Dwukolorowy, ponieważ wypełniony jest białą i ciemną czekoladą. Ja nazywam go "pełnowymiarowym" mazurkiem wielkanocnym, który podbije świąteczny stół :) Przygotowany na niezawodnym kruchym cieście, podzielony wąskimi wałeczkami i wypełniony kremowym nadzieniem. Ciasto dobrze się przechowuje, dlatego możemy upiec go już dziś i w chłodnym miejscu trzymać do świąt. Gwarantuje, że nie straci na smaku i wyglądzie. Jeśli chodzi o dekorację to pole do popisu dla naszej wyobraźni i inwencji twórczej. Dla mnie idealny mazurek to pyszne kruche ciasto, proste acz smaczne nadzienie i nietuzinkowa dekoracja. Ten taki właśnie jest!

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 2 żółtka
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18 %
• 100 g cukru pudru

Ciemny krem:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 40 ml śmietanki 36 %

Biały krem:

• 100 g białej czekolady
• 40 ml śmietanki 36 %

Dodatkowo:

• kandyzowana skórka pomarańczowa
• rodzynki
• orzechy włoskie
• migdały
  

Składniki na ciasto umieścić w misce i zarobić mikserem lub ręcznie.  Rozwałkować na prostokąt o wymiarach 35 x 25, z reszty ciasta uformować wałeczki i przymocować, dzieląc ciasto na cztery prostokąty. Docisnąć dobrze brzegi. Schłodzić w lodówce 1 godzinę. 

Przygotować nadzienie. Śmietankę podgrzać, dodać połamaną gorzką czekoladę, wymieszać po upływie 10 minut do uzyskania gładkiej masy. Tak samo postąpić z białą czekoladą (w osobnym garnku).

Ciasto wyjąć z lodówki, nakłuć widelcem. Piec w 200°C przez 12-15 minut. Wyjąć, wystudzić.

Wystudzony mazurek wypełnić  masami czekoladowymi i udekorować dowolnie np. migdałami, rodzynkami, skórką pomarańczową i orzechami włoskimi. Przechowywać w chłodnym miejscu.

 

Smacznego!

Mazurek z advocatem i czarną porzeczką

Zapraszam na jedyny w swoim rodzaju mazurek wielkanocny z advocatowym nadzieniem i cienką warstwą dżemu z czarnej porzeczki dla przełamania smaku. Ciasto jest niesamowicie kruche, ma piękny złocisty kolor. Nadzienie natomiast  jest naprawdę oryginalne i myślę, że mile zaskoczy Wasze kubki smakowe :) Znudzeni tradycyjnymi mazurkami kajmakowymi? Może po prostu ich nie lubicie? Jeśli tak, zachęcam do wypróbowania tej wersji :)

Ciasto:

• 88 g mąki pszennej
• 50 g masła
• 12,5 g cukru pudru
• 1 łyżka kwaśniej śmietany 18 %
• 1 żółtko

Wypełnienie:

• 62 ml advocata
• 62 ml śmietanki 36 % 
• 1 i 3/4 łyżeczki żelatyny
• odrobina wody
  

Dodatkowo:

• 2 łyżki dżemu porzeczkowego
• suszona żurawina
• migdały
  

Składniki na ciasto umieścić w misce, mikserem lub ręcznie wyrobić gładkie ciasto. Stolnicę oprószyć mąką i wyłożyć ciasto. Rozwałkować na grubość 3-4 mm. Przyłożyć talerzyk o średnicy 18 cm i wyciąć wzór. Z reszty ciasta uformować wałeczek, posmarować od spodu odrobiną białka i przykleić na brzegu krążka. Ważne jest dokładne przymocowanie wałeczka - nadzienie nie może wypłynąć. Tak przygotowany spód schłodzić w lodówce 1 godzinę. 

Przygotować nadzienie. Śmietankę mocno podgrzać w garnku (nie gotować!). Żelatynę zalać odrobiną wody. Odstawić na 5 minut. Następnie postawić na ciepłym palniku do jej rozpuszczenia. Do śmietanki dodać advocat i rozpuszczoną żelatynę. Dokładnie wymieszać. Odstawić do wystudzenia.

Po godzinie ciasto wyjąć, nakłuć widelcem w kilku miejscach. Piec 12-15 minut w 200°C. Po upieczeniu wyjąć i odstawić do wystudzenia.

Na wystudzone ciasto nałożyć cienką warstwę dżemu porzeczkowego. Wylać nadzienie advocatove, wyrównać. Ozdobić np. całymi migdałami i suszoną  żurawiną. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Dietetyczny mazurek pełnoziarnisty z nadzieniem śliwkowo-kakaowym

Dietetyczne wypieki świąteczne istnieją i są zaskakująco pyszne! Niemożliwe? Tym przepisem udowodnię Wam, że to nic trudnego przygotować niskokaloryczne ciasto wielkanocne, który w smaku niczym nie będzie odbiegać od jego tradycyjnej, przesłodzonej wersji. Moim zdaniem jest nawet lepsze, a świadomość, że nie pochłaniamy bomby kalorycznej dodaje mu jeszcze więcej smaku! Mazurek jest wykonany w całości z mąki pełnoziarnistej, a jako nadzienie wykorzystałam obłędną mieszankę śliwkowo-kakaową. Całość udekorowana skromnie, płatkami migdałów i całymi orzechami. Zredukowana została również ilość cukru, mimo to ciasto jest przyjemne w smaku i idealnie słodkie. Myślę, że przepis spodoba się nie tylko osobom będącym na diecie :)

Ciasto:

• 87 g mąki pełnoziarnistej
• 1 żółtko
• 50 g masła dobrej jakości
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18 % 

Wypełnienie:

• 3-4 łyżki powideł ślwikowych
• 2 łyżeczki ciemnego kakao
• 1 łyżeczka miodu 

Dodatkowo:

• płatki migdałów
• migdały

 

Składniki na ciasto umieścić w misce. Rozdrobnić łopatką. Zagnieść gładkie ciasto. Rozwałkować na grubość ok. 4 mm, przyłożyć talerzyk o średnicy 18 cm, wyciąć okrąg. Z pozostałego ciasta uformować cienki wałeczek. Opleść nim ciasto i przykleić do brzegów. Schłodzić w  lodówce przez godzinę.

 

Przygotować nadzienie. W garnuszku wymieszać łyżką miód, powidła i kakao , lekko podgrzać.

Ciasto wyjąć z lodówki, nakłuć widelcem. Piec 12-15 minut w 200*C, do lekkiego zarumienienia ciasta. Wyjąć wystudzić.

 

Na wystudzone ciasto wyłożyć masę śliwkowo-czekoladową i wyrównać. Ozdobić płatkami migdałowymi i całymi migdałami.

Smacznego!

 

 

Owsianka bananowa

Święta świętami, ale zdrowe śniadanie jeść trzeba :) Przy całym natłoku wielkanocnych słodkości łatwo zapomnieć o racjonalnym żywieniu. Nie wiem jak to się stało, że na blogu do tej pory nie znalazła się moja ulubiona owsianka bananowa. Najprostsza z możliwych, pyszna, gorąca - idealna o poranku. Dla mnie bezkonkurencyjna, dla potwierdzenia dodam, że nie znudziła mi się od ponad pół roku :) Zapraszam!

Składniki:

• 300 ml mleka
• 4 łyżki płatków owsianych
  
  

Dodatkowo:

• 1 banan

Płatki umieścić w garnku o grubym dnie i zalać mlekiem. Zagotować, następnie zmniejszyć ogień i gotować 8 minut. Gotową owsianke przełożyć do miseczki.

Podawać na gorąco z plasterkami banana.

Smacznego!