Omlet czekoladowy z twarożkiem i orzechami

 Dziś na kolację niezawodny omlet biszkoptowy w wersji czekoladowej. Zawsze się udaje, nie wymaga dodatku żadnych spulchniaczy w postaci sody czy proszku do pieczenia - swoją puszystość zawdzięcza dokładnie ubitym białkom oraz delikatnemu wmieszaniu mąki i kakao. Podałam ze świeżym twarożkiem i orzechami (tzw. brain food, które korzystnie wpływa na funkcjonowanie naszego mózgu) :) 

Składniki:

• 2 jajka, podzielone na białka i żółtka
• 1 łyżka mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka ciemnego kakao

 Dodatkowo:

• 3-4 łyżki twarożka
• 3 łyżeczki jogurtu naturalnego
• orzechy laskowe lub migdały

  Rozgrzać patelnię. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać żółtka, zmiksować, wsypać łyżkę mąki oraz kakao i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki. Patelnię wysmarować masłem, wylać ciasto, zmniejszyć ogień i smażyć pod przykryciem do ścięcia wierzchu. Przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze 5 minut. W miseczce wymieszać twarożek i jogurt. Omlet przełożyć na talerz, na wierzch wyłożyć serek i posypać orzechami.

Naleśniki po meksykańsku z kurczakiem

Błyskawiczny, pyszny obiad w godzinkę :) Naleśniki oraz mięso można usmażyć dzień wcześniej, a farsz przygotować na długo przed podaniem. To danie w najlepszej wersji przygotowuje oczywiście Mama, ale dziś postanowiłam spróbować własnych sił. Bardzo polecam wszystkim tym, którzy są sympatykami kuchni z różnych stron świata :)

Naleśniki:

• 250 ml wody

• 250 ml mleka

• 2 jajka

• 1 łyżka oleju

• pół łyżeczki soli

• 200 g mąki pszennej

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. Smażyć na patelni z małą ilością tłuszczu.

Farsz meksykański:

• 2 małe puszki (lub jedna duża) pomidorów włoskich Pelati 
• 1 cebula
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1 papryka czerwona
• 500 g fileta z kurczaka lub indyka
• oliwa
• sól
• pieprz
• przyprawa do dań meksykańskich

Na patelni rozgrzać 4 łyżki oliwy. Mięso umyć, osuszyć. Pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprzem. Wrzucić na patelnię i usmażyć. Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

W dużym garnku rozgrzać 4 łyżki oliwy. Cebulę pokroić w kostkę. Wrzucić na patelnię i podsmażyć, dodać pokrojoną w paski paprykę i smażyć do zeszklenia cebuli. Wlać pomidory, dodać odsączoną kukurydzę i mięso. Dusić 20-30 minut do zmięknięcia papryki. Doprawić solą, pieprzem i przyprawą do dań meksykańskich.

Na połowę naleśnika nałożyć farsz, złożyć. Podawać z kwaśną śmietaną, posypane pietruszką.

Smacznego!

Czekoladowe żytnie placuszki z jogurtem, truskawkami i migdałami

Sobotnie, leniwe poranki zazwyczaj obfitują w bogate śniadania, podane w apetyczny sposób :) Wiem, że mało to skromne, ale sami powiedzcie, czyż nie bardziej smakują nam dania serwowane w estetyczny sposób? Takie placuszki robię dla siebie, ale zawsze staram się, aby już od patrzenia na nie było przyjemnie - nie mówiąc o jedzeniu! Dzisiejsze są przygotowane na bazie mąki żytniej oraz z wykorzystaniem mrożonych truskawek. Bon appetit!

Składniki:

• 3 łyżki mąki żytniej
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 3 łyżki mleka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ciemnego kakao
• ewentualnie 1 łyżeczka miodu

  Dodatkowo: 

• jogurt naturalny
• garść mrożonych truskawek
• kilka truskawek do dekoracji
• kilka sztuk migdałów

 Truskawki rozmrozić , pozostawiając je na noc w misce. Można również  wykorzystać odpowiednią funkcję naszej mikrofali. Rozmrożone truskawki zmiksować.

Rozgrzewamy patelnię. Mąkę i resztę składników umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Na patelnię nakładamy po 1 łyżce ciasta na placuszek i rozprowadzamy. Jeśli nasza patelnia nie jest teflonowa lub ceramiczna, można przesmarować ją odrobiną oleju/masła/oliwy. Smażymy aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki, przewracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze chwilę. 

Gotowe placuszki przekładamy na talerz, podajemy z jogurtem naturalnym oraz musem truskawkowym, udekorowane całymi truskawkami i migdałami.

Smacznego!

Ciasteczka z dżemem

Klasyczne kruche ciasteczka, które mają jedną wielką zaletę - ciasto można przygotować wcześniej, zamrozić i przechowywać w ten sposób do miesiąca czasu. Kiedy najdzie nas ochota na małe, słodkie dżemowe oczka możemy w szybki sposób je stworzyć. Zamrożone ciasto wyciągamy dzień wcześniej i pozostawiamy na blacie przez całą noc. W dniu pieczenia kulkę schładzamy w lodówce przez godzinę, następnie nadziewamy ulubionym dżemem i gotowe :) Ciasteczka można oczywiście przygotować 'na świeżo' bez zamrażania :)

Składniki:

• 125 g zimnego masła
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 220 g mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Dodatkowo: ulubiony dżem np. truskawkowy (zużyłam niecałe pół słoiczka)

Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić do otrzymania gładkiego ciasta. Zagnieść kulkę i schłodzić w lodówce 60 minut. Po tym czasie wyjąć i łyżeczką nabierać niewielkie porcje. Formować okrągłe kształty i układać na blaszce. Palcem lub rączką od łopatki kuchennej zrobić dziurki (ciasteczka kształtem mają przypominać pyzy). Łyżeczką nałożyć dżem w zagłębienia. 

Piec 15-17 minut w 175*C. Przełożyć na metalową kratkę do ostudzenia.

Smacznego!

Przepis ze strony Moje Wypieki.

Jajko sadzone z szynką, papryką i pełnoziarnistym pieczywem

Znów jajko w nieco innej odsłonie :) Przepis to żadne cudo - po prostu jajko posadzone na patelni, w towarzystwie drobno pokrojonej szynki, papryki oraz pełnoziarnistego pieczywa. Traktujcie ten wpis raczej jako pomysł na kolację z dodatkami niż jako rewolucyjne danie :)

Składniki:

• 2 jajka
• 2 plasterki szynki
• kilka plasterków papryki konserwowej
• kromka chleba pełnoziarnistego - u mnie żytni
• serek kremowy do posmarowania

Patelnię rozgrzewamy. Wbijamy jajka, zmniejszamy ogień, posypujemy szynką pokrojoną w kostkę i smażymy pod przykryciem, do ścięcia białka. Delikatnie przewracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze chwilę. Podajemy z pokrojoną na paski czerwoną papryką oraz kromeczkami chleba posmarowanymi serkiem kremowym.

Smacznego!

Kokosowe placuszki jaglane z jogurtem naturalnym, truskawkami i czekoladą

Kolejny wpis z serii "Zaczynamy używać mąk alternatywnych :) Dziś chciałabym przybliżyć nieco kaszę jaglaną, o której już wcześniej troszkę pisałam. Ta kaszka jest niezwykle lekkostrawna, nie uczula, a więc jest odpowiednia dla osób nie tolerujących glutenu. Wykazuje również działanie antywirusowe, może być domowym sposobem na walkę z katarem. Ma działanie zasadotwórcze, a przez to pomaga przywrócić równowagę kwasowo-zasadową w organizmie. Zawiera również krzemionkę, która ma bardzo dobry wpływ na skórę, włosy i paznokcie.

Wróćmy jednak do przepisu :) Placuszki są szybkie, puszyste i uzależniające :) Podajemy koniecznie z jogurtem, roztopioną czekoladą i musem truskawkowym.

Składniki:

• 3 łyżki mąki jaglanej  (lub kaszy zmielonej na mąkę)
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

 Dodatkowo: mus truskawkowy, jogurt naturalny, roztopiona gorzka czekolada 

 Wymieszać wszystkie składniki za pomocą łyżki. Na patelnię nakładamy po 1 łyżce ciasta na placuszek i rozprowadzamy. Jeśli nasza patelnia nie jest teflonowa lub ceramiczna, można przesmarować ją odrobiną oleju/masła/oliwy. Smażymy aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki, przewracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze chwilę.
Gotowe placuszki przekładamy na talerz, podajemy z jogurtem naturalnym, musem truskawkowym, polane roztopioną gorzką czekoladą.

Smacznego!

Kokosowe placuszki owsiano-otrębowe z jogurtem i ananasem

Ananasy jemy bardzo rzadko, a jeśli już to zazwyczaj jest to ten z puszki, zalany słodkim syropem. Kto nigdy nie próbował świeżego, nie wie co tracił. Już sam egzotyczny wygląd tego owocu wywołuje uśmiech na twarzy :) Wygląda dość "pancernie", ale tak naprawdę wystarczy obkroić go ostrym nożem z twardej skórki i można cieszyć się soczystym miąższem. Gdzie go dostać? Świeży ananas jest łatwo dostępny, tylko po prostu nie zawracaliśmy na niego uwagi. W Biedronce lub Lidlu, chociaż w innych sklepach również nie jest bardzo drogi. Placuszki przygotowałam na bazie mąki owsianej (czyli zmielonych płatków owsianych) z dodatkiem otrębów pszennych, które wspomagają prawidłową pracę jelit. Mają cudowny kokosowy posmak, a z ananasem tworzą doskonałe połączenie znane jako pinacolada :)

 

Składniki:

• 3 łyżki mąki owsianej (lub płatków zmielonych na mąkę)

• 1 łyżka wiórków kokosowych

• 1 łyżeczka otrębów

• 1 jajko

• 2 łyżki jogurtu naturalnego

• 1 łyżka mleka

• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo: świeży ananas (ostatecznie może być z puszki, ale to już nie to samo), jogurt naturalny, wiórki kokosowe

 

Płatki, wiórki i otręby zmielić np. w młynku do kawy (placuszki są delikatniejsze, ale można to pominąć i zmielić tylko płatki, a wiórki i otręby domieszać). Wymieszać z resztą składników.
mieszamy. Na patelnię nakładamy po 1 łyżce ciasta na placuszek i rozprowadzamy. Jeśli nasza patelnia nie jest teflonowa lub ceramiczna, można przesmarować ją odrobiną oleju/masła/oliwy. Smażymy aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki, przewracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze chwilę.
Gotowe placuszki przekładamy na talerz, podajemy z jogurtem naturalnym, kawałkami ananasa, posypane wiórkami koksowymi.

Smacznego!