Dietetyczne ciasto kokosowe z malinową masą

Maliny + kokos = coś pysznego! Ciasto jest alternatywą dla tradycyjnych wypieków, które zawierają dużą ilość masła i białego cukru. Wbrew ogólnemu przekonaniu, zdrowe desery nie są suche i bez smaku. Wręcz przeciwnie. Po prawie dwóch latach eliminowania cukru i gotowych słodkości mogę z ręką na sercu stwierdzić, że nigdy nie powróciłabym do poprzednich nawyków żywieniowych. Słodkie batony czekoladowe, żelki i landrynki działają na mnie odrzucająco. Naprawdę, wolę przygotować super słodki deser ze zdrowych składników i zjeść kawałeczek więcej niż katować się ćwiczeniami, żeby spalić efekt jednej chwili słabości :) Ciasto, które dziś proponuję jest bardzo proste w wykonaniu i zadziwiająco smaczne jak na tak małą ilość składników. Jestem pewna, że go pokochacie <3

Ciasto:

• 100 g mąki owsianej
• 1 jajko
• 50 g mąki kokosowej lub wiórków zmielonych na mąkę
• 4 łyżki wiórków kokosowych (nie mielimy ich)
• 6 łyżek mleka (może być sojowe lub ryżowe)
• 1 spora łyżka miodu lub innego słodzidła

Składniki wymieszać widelcem do uzyskania jednolitego ciasta. Formę 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 185*C. Piec 15 minut. W tym czasie przygotować krem.

Krem:

• 250 g twarożku półtłustego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 szklanka mrożonych malin (rozmrozić)
• 3 łyżki kaszy manny
• 4 łyżki mleka

 Twarożek zmiksować z miodem i malinami. Kaszę zalać mlekiem i podgrzać w mikrofali, odstawić, aż napęcznieje. Dodać do masy i zmiksować. Schłodzić w lodówce do czasu wystudzenia ciasta.

Wystudzone ciasto posmarować kremem. 

Smacznego!